ადვილია, მაგრამ დიდი ხნის არომატით, ეს სოკოს გრავიტია, რომელიც ამ კერძიზე ანათებს. კლასიკური საკმარისი სტუმრებისთვის, ასევე ოჯახისთვის, შეგიძლიათ ამ შემწვარი გააკეთოთ 45 წუთში. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაამახინოთ შემწვარი ან გახდება მკაცრი და მწვავე.
რა გჭირდებათ
- 1
- ძარცვის tenderloin შემწვარი (დაახლოებით 4 ფუნტი, გათლილი)
- 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი
- იყიდება სოკოს Gravy:
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1/4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო (მშრალი ან წყალი)
- 12 უნცია თეთრი სოკო (გაწმენდილი და დაჭრილი თხელი)
- 2 teaspoons rosemary (ახალი და დაჭრილი ან 1 ჩაის კოვზი ხმელი rosemary ფოთლები, დაიმსხვრა)
- 1/2 ჩაის კოვზი
- მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- Garnish: sprigs ახალი rosemary
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 500 F. Rub ძროხის tenderloin ზე ზეითუნის ზეთი და sprinkle ერთად წიწაკა. ადგილი დიაგონალზე 15-1 / 2 x 10-1 / 2-inch jelly roll pan, tucking თხელი ბოლოს ქვეშ კი სამზარეულო.
- შემწვარი 25 დან 30 წუთი, ან სანამ ხორცის თერმომეტრი ჩაემატება ცენტრში thickest ნაწილი რეგისტრირებულია 135 F. იშვიათი.
- იმავდროულად, მიიღოს gravy. დიდი skillet, სითბოს ნავთობის მეტი საშუალო მაღალი სითბო. სანიშნეს ფქვილი და whisk 2 დან 4 წუთი, ან სანამ მუქი ოქროსფერი ფერი.
- ნელა whisk ბულიონი და ღვინო, შემდეგ სოკო, როზმარინი, მარილი და პილპილი. შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი და მზარეული 10 15 წუთის განმავლობაში, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ ოდნავ შაქარი.
- წაიღეთ ძროხის სათვალე საწყისი ღუმელიდან, დაფარავს ფუტკარს და მოათავსეთ დაახლოებით 10 წუთი, ან სანამ ხორცის თერმომეტრი 140 ფ-ს აღწევს. ხორცმა გააგრძელებს სამზარეულოს და კრუნჩხვა უფრო ადვილი იქნება.
- ნაჭერი 1/4-inch სქელი და მოწყობა ემსახურება platter. შემორჩენილია როზმარინის სპირტით და ემუშავა სოკოს გრავიით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 414 |
| სულ მსუქანი | 21 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 135 მგ |
| ნატრიუმი | 364 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 46 გ |