ამ დროიდან ნაპოლეონი მოდის ამ რეცეპტს დიდი კვებაზე. Chateaubriand არ არის ჭრის ძროხის, ისევე როგორც ბევრი ვფიქრობ, მაგრამ რეცეპტი grilled ძროხის tenderloin .
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი / 900 გ ძროხის სათვალე
- 1/2 ჭიქა / 120 მლ პლუს 2 tablespoons / 30 მლ კარაქი
- 1/2 ჭიქა / 120 მლ watercress
- 2 tablespoons / 30 მლ minced ოხრახუში
- 1 სუფრის კოვზი / 15 მლ ლიმონის წვენი
- 2 teaspoons / 10 მლ ზღვის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ უხეში ადგილზე შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
მოჭრილი ძროხის ტენდერი სატენდერო უნდა იყოს 1 inch thick, ასე რომ, თუ ძალიან სქელი, ფუნტი უნდა flatten. გაამწვანე 2 tablespoons / 30 მლ კარაქი და ხორცი ზედაპირზე ხორცის ზედაპირზე. სეზონი შავი წიწაკა. Preheat გრილი. იმავდროულად, დნება დარჩენილი 1/2 ჭიქა / 120 მლ კარაქი in saucepan. დაამატეთ ოხრახუში, ლიმონის წვენი და სეზონი მარილი და პილპილით. ჩაასხით პატარა კონტეინერში და გამაცივებელი.
მოათავსეთ tenderloin ცხელი გრილის და მოძებნოთ ოთხივე მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ grilling 5-10 წუთი, ან სანამ არ მიაღწევს სასურველ დონეს . ამოღება გრილის და ნაჭერი შევიდა 1/2 inch სქელი ნაჭრებით. ემსახურება წყალსატევისა და კარაქის ნაზავით ("მაიტერ დ'" სასტუმრო კარაქი).
Chateaubriand ტრადიციულად მსახურობდა Béarnaise Sauce და Chateau კარტოფილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 349 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 132 მგ |
| ნატრიუმი | 656 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 33 გ |