სცადეთ ამ გემრიელი, სატენდერო შემწვარი ფეხი ცხვრის რეცეპტი მომავალი დრო, რომლის დროსაც გსურთ გაატაროთ drizzly დღეში შიგნით სამზარეულო. სჭირდება შვიდი საათი საზ, მაგრამ თქვენ არ უნდა დავდგეთ მეტი, პოპ ის ღუმელში და ეს მხოლოდ სჭირდება თვალის ჩამოსხმა მას დროდადრო.
ბალახს, ბოსტნეულს და ღვინოს გულწრფელად სუნთქავს, კრავის ეს ფეხი შემწვარია, სანამ ის დატბორილია. მშვენიერი არომატი ცხვრის და ბოსტნეულის ქმნის, რადგან ისინი შემწვარი ხდის ამ ელეგანტური, მაგრამ homey, კერძი, როგორც სასიამოვნო საზ, როგორც ეს ემსახურება.
რა გჭირდებათ
- 6-კილოგრამის კიდურების ფეხი
- 10 კბილი ნიორი, დაჭრილი სიგრძე ჯოხებით
- იყიდება მარინედი:
- 2 tablespoons
- ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის მარილი ზღვის მარილი
- 1 კოვზი გაანადგურა, ახალი rosemary
- 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი,
- ახალი thyme
- 1 ჩაის კოვზი rubbed sage
- 1 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 4 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- ბოსტნეულისთვის:
- 4 ჭიქა, ციყვად დაჭრილი
- 1 პატარა ნიახური ფესვი
- 5 დიდი სტაფილო, დაჭრილი დიდი მოცულობით
- 4 turnips, quartered
- 4 ხახვი, quartered
- 6 კბილი ნიორი
- 2 teaspoons ზღვის მარილი
- 3/4 ჩაის კოვზი, შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
- მკვეთრი დანა, poke 1/2-inch- ღრმა ხვრელების მიმოფანტული თანაბრად ზედაპირზე ფეხი ცხვრის. ჩადეთ ნივრის კვერცხის ჩხირების ხვრელები. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ზღვის მარილი, როზმარინი, თიამი, სოგე და შავი პილპილი.
- რძე ზედაპირზე ხორცით ბალახოვანი პასით და მოათავსეთ ცხვრის ფეხი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში. ყურადღებით დაასხით თეთრი ღვინო პანკის მხარეს; თავიდან აცილების მიზნით, ღვინო თვითონ ხორცით, რათა შეინარჩუნოს ბალახს მარინედი. გაათბეთ ცხვრის ფეხი 2 საათის განმავლობაში, ყოველ 30 წუთში ერთხელ.
- Preheat ღუმელში 275. განათავსეთ ჰოლანდიური ღუმელი შევიდა preheated ღუმელი და საზ ცხვრის და marinade პლუს 1 ჭიქა წყალი, დაფარული, 3 საათის განმავლობაში, basting ერთად პან წვენების ზოგჯერ. ამოიღეთ პან და მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული, გაჟღენთილი მარილი და პილპილი, ცხვრის მხარეს.
- კვერცხუჯრედისა და ბოსტნეულის ფეხი გაგრძელდეს 4 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ყვავილოვანი ხსნარი, სანამ ხორცი ადვილად იცვლება ძვლისგან. წაშალეთ ცხვარი და ბოსტნეულის შემწვარი ფეხი, რომელიც ემსახურება 15 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი ცხვრის დასვენება, გასინჯვა პან წვენები და შეამციროს მათ simmering რამდენიმე წუთში, საჭიროების შემთხვევაში. მიირთვით შვიდი საათიანი ცხვრის ფეხი, დაჭრილი ან გახეხილი, თბილი პან წვენებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1210 |
| სულ მსუქანი | 69 გ |
| გაჯერებული Fat | 29 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 30 გ |
| ქოლესტერინი | 319 მგ |
| ნატრიუმი | 1,800 მგ |
| ნახშირწყლები | 32 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 88 გ |