7 საერთო სუნელი შეცდომები, რომლებიც შეიძლება შენი საკვები დაკარგონ
სუნელი არის არაფერი თქვენ დაამატოთ თქვენი საკვები გაღრმავებას გემოს. ეს შეიძლება იყოს მარილი, წიწაკა, მწვანილი, სანელებლები და ციტრუსები, როგორიცაა ლიმონის წვენი. ამდენი რამეების მსგავსად, საკვების სწორი გზაა და ცუდი გზაა. აქ არის შვიდი ყველაზე ცუდი სუსტი შეცდომები და როგორ თავიდან აცილება მათ.
01 წლის 07
საკმარისი მარილი არ გამოიყენეთ
ილიადი არის დასავლეთის ლიტერატურის უძველესი ნაშრომი და ის ასევე ადრეული კუპეა. წიგნში 9-ში ჰომეროსი აღწერს, თუ როგორ აქილევსის მეგობარი პატროკლმა მარილის სპრექსკლავს მარილი, თხა და ღორის მორწყვა, სანამ წვიმს მათზე. დაახლოებით 3000 წლის შემდეგ, არავის გაუკეთებია სუნელით შემწვარი ხორცის უკეთესი მეთოდი.
დღეს ჩვენ ვიყენებთ კოშერის მარილს და თაობიდან წინ, მაგიდის მარილი იყო ნორმა, მაგრამ ორი არ არის იგივე მაგიდა მარილი ორჯერ მარილით, როგორც კოშერის მარილი. ასე რომ, თუ თქვენ შეეცდებით შეცვლის, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ნახევარი მეტი სუფრის მარილი, როგორც რეცეპტი მოუწოდებს. უკეთესი მაინც, მიიღეთ ყოს კოშერის ყუთი.
ეს არ არის მხოლოდ ხორცი, რომელსაც მარილი სჭირდება; თქვენი სამზარეულო სითხეები მაკარონისთვის, კარტოფილით და მწვავე კვერცხებიც კი უნდა იყოს მარილიანი.
როდესაც რეცეპტი ამბობს "სეზონი გემოვნებით," ეს არის თქვენი ნახავ, რომ თქვენ უნდა გამოეყოთ მარილი.
სწორი გზა: სეზონი თამამად.
02 07
თქვენ გიყვართ გემო, როგორც წახვალ
ეს არის ერთ-ერთი შეცდომა, რომელიც ადვილია, მაგრამ საბოლოო ჯამში შეიძლება გამოიწვიოს კატასტროფა.
იქ ხარ, სამზარეულო მოშორებით, საზიზღრობო, სუნთქვა, სუნთქვა, დაამატეთ ცოტა და ამაზე ცოტა რამ, და სანამ იცი, რომ ის ძალიან ბევრ რამეს დავამატებ. თუ ეს რაღაც კეიზელი წიწაკა, თქვენ გაქვთ ერთი სახის უბედურება. თუ ეს ძალიან მარილია , ეს კიდევ ერთი სახეა.
მიუხედავად ამისა, ეს ბევრჯერ არის ერთ-ერთი ყველაზე იმედგაცრუებული შეცდომის გამო, რადგან ის სრულიად თავიდან აცილებაა. თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური კულინარიული უნარი ან ნიჭი. თქვენ უბრალოდ უნდა გვახსოვდეს ამის გაკეთება! მიიღეთ ჩვევა ჩვევა, როგორც თქვენ წავიდეთ.
ადვილია სუპები და სოუსით და რამეები, რომ გაახარით. უბრალოდ გაატარეთ გემო და მერე ვნახოთ, რა ხდება.
როდესაც საქმე სუნელიან ნიადაგზე მივყავართ, შეიძლება ნედლი იყოს ხორცი. ზოგიერთი მზარეული არ იბადება ამის გაკეთება, მაგრამ თუ არ არის კომფორტული, უბრალოდ საზ პატარა პატარა ნაჭერი ეს დეგუსტაცია.
კიდევ ერთი კარგი ჩვევა არის ის, თუ რა რაოდენობით სუნელი რეცეპტი ზარები, დაამატეთ ნახევარი დასაწყისში და შემდეგ დაამატოთ დარჩენილი ნახევარი ცოტა დასასრულს დასასრულს, დაგემოვნება, როგორც თქვენ გადასვლა.
სწორი გზა: გემო, როგორც წახვალ.
07 წლის 03
თქვენ იყენებთ წინასწარ სახმელეთო შავი Pepper
შავი წიწაკა სწორია მარილით, როგორც კულინარია ხელოვნების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი. ამ მიზეზით, არ არსებობს საბაბი, რომ იყენებდნენ წინასაწარძალი შავი მტვერი, რომ ისინი მაღაზიაში წიწავენ. ეს პროდუქტი არის მარილისა და წიწაკის ეპოქის ეპოქაში.
ახლა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ $ 30 წიწაკა grinder, მაგრამ თქვენ არ უნდა. ამ დღეებში შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი წიწაკა, ერთჯერადი მინანქრის გრანდერში, და ის გავაკეთებ სამუშაოს ისევე.
აქ არის რამოდენიმე მიზეზი, რომ წიწაკა ნიადაგი შენზე უფრო მაღალია. როგორც ყველა გამხმარი სანელებლები, შავი წიწაკა იწყება დაკარგავს მისი potency როგორც კი ეს საფუძველი. ასე რომ, სახეზე გულისხმობს, რომ ეს უფრო გემრიელი იქნება. გარდა ამისა, წიწაკა უნდა ჰქონდეს ტექსტურა. წიწაკის ფრაგმენტების ბზარი გავაკეთებ სასწაულებს სტეიკზე , ზემოდან და მის ფარგლებს გარეთ. მარტოხელა კრიტიკოსია თქვენი საკუთარი ნაკეცების მიზეზი.
სწორი გზა: გახეხეთ საკუთარი შავი პილპილი ხელით, როგორც თქვენ იყენებთ.
04 წლის 07
თქვენ დამატებული შენი ხმელი მწვანილი ძალიან გვიან
მარტივად რომ ვთქვათ, მწვანილი ფოთლებია. ტყე, ოგრეანო, რეჰანი, ოხრახუში, ეს ყველაფერი ფოთლებია. უმეტესწილად, ახალი მწვანილი უფრო უკეთესია, უფრო არომატული, უფრო არომატული, უფრო ფერადი.
ზოგჯერ მშრალი მწვანილი ერთადერთი შესაძლო ვარიანტია და მშრალი მწვანილი არ არის სამზარეულო შეცდომა. შეცდომა დასძენს მათ არასწორი ეტაპზე სამზარეულო.
როდესაც თქვენ სამზარეულო მშრალი მწვანილი, დაამატეთ ისინი დასაწყისში სამზარეულო. დაამატეთ ახალი მწვანილი ბოლომდე. ამის მიზეზი ის არის, რომ სუფთა მწვანილი შეიცავს დამატებით არასტაბილურ ზეთებს და ცოტა ხნის სამზარეულოა, რაც მათ სრულად სუნამოს და არომატის ყვავილობას სჭირდებათ.
ხმელი მწვანილი, მეორეს მხრივ, გააქტიურება ცოტა ხნით. მართლაც, თუ თქვენ იყენებთ ხმელი მწვანილი მომზადებას, როგორიცაა სალათი გასახდელი, სადაც არ არის სითბო ყველა ჩართული, მას შეუძლია რამდენიმე საათის განმავლობაში არომატის მთლიანად გაათავისუფლოს.
სწორი გზა: დამატება ხმელი მწვანილი ადრე cooking პროცესში, რათა დავრწმუნდეთ, მათი არომატის სრულად გაათავისუფლეს.
07 წლის 05
შენი სახმელეთო ჯაგრისები იყვნენ Stale
სანელებლები ნებისმიერი სხვა გამხმარი ნაწილი ქარხანა, თუ არა თესლი, ქერქი, კვირტი, ფესვები, ან რა გაქვთ. ასე რომ, ბალახებისგან განსხვავებით, სანელებლები უკვე გამხმარია და შედარებით მოკლე დროში მაინც შეინარჩუნებენ.
საუკეთესო გზა, რათა თქვენი სანელებლები ახალია, თავიდან ასაცილებლად წინასწარი ადგილზე სანელებლები საერთოდ და უბრალოდ grind საკუთარი. თქვენ უნდა ვივარაუდოთ, რომ ნებისმიერი წინასწარი ადგილზე სანელებლები უკვე შემორჩენილია სანამ კი ყიდვა მათ. ეს არის ის, თუ რამდენად სწრაფად იქნება ეთერზეთები evaporate.
გამოსავალი: მიიღეთ იაფი ყავის საფქვავი და გახეხეთ საკუთარი სანელებლები. მთელი თესლი ან buds ან კენკრა ან რასაც ისინი დარჩება სუფთა აღარ, და მაშინ მხოლოდ grind რა გჭირდებათ უფლება, როდესაც თქვენ გჭირდებათ. სინამდვილეში, ბევრი მაღაზიები ამ დღეებში გთავაზობთ ნაყარი სანელებლები, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ. თქვენ შეიძლებოდა იყიდოთ სიტყვიერად ერთი ჯაჭვი, თუ ეს ყველაფერი გჭირდებათ.
სწორი გზა: Grind თქვენი საკუთარი სანელებლები spice grinder ან ყავის საფქვავი.
06 07
თქვენ გახსოვთ ლიმონი
ლიმონის წვენი არის უდავოდ სუნელი, და განსაკუთრებით მშვენიერია, როდესაც საქმე დასძენს სიკაშკაშე რბილი, დელიკატური გემოს თევზი და ზღვის პროდუქტები.
იგივე შეიძლება ითქვას ბოსტნეულებზე: როგორც ზოგადი წესი, თუ მელია კარაქთან კარგია, ის კარგად დააგემოვნებს სუფთა ლიმონის წვენით. Veggies, როგორიცაა asparagus , მწვანე ლობიო, ბროკოლი, beets, ბრიუსელის sprouts და სოკო განსაკუთრებით სასურველია მისასალმებელი burst ციტრუსის და astringency რომ ახალი ლიმონის უზრუნველყოფს. ეს პრაქტიკულად აუცილებელია ხელნაკეთი სალათის გასახსნელად.
ქათამი ასევე აწვება ლიმნისთვის: არის თუ არა ეს წვენი marinade / sauce ან მთელი ლიმონის დაჭრილი და lovingly მდებარეობს ფრინველის სხეულის ღრუს ადრე გამოწვა.
ლიმონის ასევე ასრულებს მისი tangy ჯადოსნური საწებელი და სუპები - არა იმდენად, რამდენადაც ეს lemony, მაგრამ მხოლოდ საკმარისი იმისათვის, რომ გაიღვიძოს პალატის, თუნდაც კერძები, სადაც შეიძლება არ ვფიქრობ დასძინა ლიმონის, როგორიცაა ტომატის სოუსით, ან, დიახ, mashed კარტოფილი.
სწორი გზა: თუ კერძი ჩანს დაკარგული რაღაც, სანამ მიაღწევთ მეტი მარილი, დაამატეთ squeeze ლიმონის.
07 07
თქვენ დაამატეთ MSG ...
... ან უფრო სწორად, თქვენ დაამატეთ MSG უნებლიედ .
MSG (მოკლედ monosodium glutamate), არის სუნელი მიღებული ამინომჟავას. ბუნებრივად წარმოგვიდგენს სოკოსა და პარმეზანს ყველის საკვებს და არის umami, რომელსაც ზოგჯერ უწოდებენ "ქონდარი", "ხორცის" ან "მიწიერი".
იგი ასევე ხელს უწყობს სხვა არომატს, თითქოს მას აქვს შესაძლებლობა, რომ გამოაყენოს გამოუყენებელი არომატი რეცეპტორები თქვენს ენაზე. სურსათის უმეტესობა MSG- ს უჭირს.
ჯერჯერობით, ძალიან კარგი. MSG აქვს ცუდი რეპუტაცია, ადამიანები ადანაშაულებენ ეს ნებისმიერი რაოდენობის ფიზიკური სიმპტომები. უახლესი კვლევები, თუმცა, ვარაუდობენ, რომ ეს უვნებელია.
წერტილი აქ არ არის იმის თქმა, რომ MSG კარგია ან ცუდი, მაგრამ მხოლოდ იმის თქმა, რომ თქვენ მაინც უნდა იცოდეს, როდესაც თქვენ დასძინა იგი. მაგალითად, ნებისმიერ დროს იყენებთ პროდუქტებს, როგორიცაა აქცენტი, ისევე როგორც ბევრი სხვა სუნელი მარილები, ბუილონის კუბურები და შეფუთული ნაჭერი და გრავიტის მიქსები.
სწორი გზა: თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ MSG, ამის გაკეთება შეგნებულად, არა შემთხვევით.