Რა არ უნდა გავაკეთოთ, როდესაც სამზარეულო კვერცხები

ისინი ამბობენ, რომ omelet- ს გააკეთეთ რამდენიმე კვერცხის შესვენება და ეს საკმარისია. მაგრამ სანამ დაიწყებთ გატეხვის ჭურვებს, დარწმუნდით, რომ არ კეთდება ერთი ასეთი კვერცხის შემცველი შეცდომები.

• 01 წლის 07

  თქვენ არ Whisk შენი კვერცხები

  Whisking არის გადამწყვეტი ნაბიჯი მიღების omelets ან scrambled კვერცხები , ორი მიზეზის გამო. პირველი, ეს კვერცხის ორივე ნაწილისაგან შედგება, თეთრმა და იოლმა, დროებით ემულსიაში. ეს მნიშვნელოვანია ისე, რომ ვერ ვხედავ პატარა flecks თეთრი მოხარშული კვერცხები. შენი კვერცხი უნდა იყოს ერთიანი ყვითელი ფერი.

  და მეორე, whisking whips საჰაერო შევიდა კვერცხი, რათა მათ საზ up მსუბუქი და fluffy. შენიშვნა: არ უნდა გამოიყენოთ whisk, თუმცა ეხმარება. ჩქარობს იმუშავებს ძალიან. მაგრამ რაც არ უნდა გამოიყენოთ, თქვენ უნდა გააქტიუროთ სრული წუთი. გინდა, რომ კვერცხები იყოს frothy. და არ whisk და შემდეგ მითითებული bowl ქვემოთ. Whisking უნდა მოხდეს უფლება, სანამ კვერცხის კვერცხის დამატება. წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა რომ froth თქვენ whipped up უბრალოდ dissipate.

  სწორი გზა: სცემეს კვერცხებს, რომლებიც ყოველმხრივ იყენებენ whisk ან ჩანგალი სრული წუთით, მარჯვნივ, სანამ მათ პანკთან ერთად.

• 02 07

  თქვენ კვერცხს უპასუხა

  სეზონის არარსებობა (მაგ. მარილი, კერძოდ კოშერის მარილი ) თქვენი საკვები ყოველთვის შეცდომაა და განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება კვერცხებს, რომლებსაც აქვთ შედარებით რბილი გემო. ხანდახან შეუძლებელია სეზონი მათთვის, როგორც მაშინ, როდესაც ისინი სამზარეულო მათ ჭურვები. თქვენ შეგიძლიათ მარილის წყლით დავამატოთ, მაგრამ არ არსებობს გზა, რომ მარილის შესამჩნევი რაოდენობა 12-15 წუთში კვერცხის შეღწევას შეღწევას აპირებს.

  მეორეს მხრივ, შემწვარი კვერცხი, კვერცხები (მათ შორის omelets) და poached კვერცხი შეიძლება და უნდა seasoned. ღორის კვერცხები ღებულობენ მათი სუნთქვისგან, რომლებიც მტვერის გასაზრდელად უნდა იყოთ, ისევე როგორც პასტა წყლით. ერთად scrambled კვერცხები, შეგიძლიათ სეზონი მათ თასი სანამ whisk. და შემწვარი კვერცხი, წავიდეთ წინ და სეზონი საუკეთესოებში მათ, როგორც კი მოხვდა პან.

  სწორი გზა: სეზონი თქვენი scrambled, შემწვარი და poached კვერცხები, მაგრამ არ გადაიტვირთოთ ცდილობს სეზონი მყარი მოხარშული კვერცხები.

• 07 წლის 03

  შენს კვერცხებს გადაურჩა

  კვერცხები ძალიან ადვილად გადალახეს, რადგან ყველას, ვისაც ოდესმე უჭირს, იცის რაბული კვერცხი.

  ხოლო როდესაც დროა და ადგილი crispy შემწვარი კვერცხი, არ გინდათ ყველა თქვენი კვერცხები უნდა crispy. რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა საზ თქვენი skillet კვერცხები მეტი საშუალო სითბოს, არ არის მაღალი. საბედნიეროდ კვერცხი თეთრკანიანი საზრიანად უფრო მკაცრია, ვიდრე yolks, ასე რომ, თუ თქვენ ფრაის კვერცხის სანამ თეთრკანიანი მხოლოდ კომპლექტი, yolks კვლავ ოდნავ oozy, თუ ეს ასეა, თუ როგორ მოხდება მათ მინდა. თუ არა, საზ ცოტა მათგანი, მაგრამ ქვედა სითბო. თქვენ შეგიძლიათ კვერცხის კვერცხები ელექტროფლეხზე დამონტაჟდეს 325F.

  მართლაც, ცუდი კვერცხით, ოდნავ რბილი ეროზია არის მიზანი, და თქვენ მიაღწევთ, რომ თქვენი ბრაკონიერობის სითხე დაახლოებით 180 ფუტია. თქვენ უნდა ნახოთ რაიმე ბუშტი. და 5 წუთზე მეტი არ დაიშალოს.

  თქვენ იცით, როდესაც მყარი მოხარშული კვერცხი ზედმეტია, რადგან ისინი გოგირდის სუნი და ილტიკებით გასწვრივ მომთაბარე მწვანე ბეჭის გამოფენას იწყებენ. გამოსავალი არ არის, რომ მათ არ მოვხარშოთ, არამედ მოიტანონ ისინი, თბება, სითბო და ციცაბო, სანამ ისინი არ კეთდება.

  სწორი გზა: თუ თქვენ frying, ბრაკონიერობა ან მძიმე სამზარეულო თქვენი კვერცხები, შენარჩუნება გათბობის საშუალო ნაცვლად მაღალი.

• 04 წლის 07

  შენი შეასრულა ტექნიკა არის ... საინტერესო

  Poaching კვერცხები არის სახიფათო, რადგან თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ ტემპერატურა მხოლოდ უფლება. ძალიან ცხელი და კვერცხები აღმოჩნდება მძიმე, ერთად crumbly yolks. არ არის საკმარისი ცხელი და ისინი გავრცელდა ხანგრძლივი snaky tendrils. ხსნარი: დაამატეთ სუნის ძმარი წყალი. მჟავა ხელს უწყობს კვერცხის კვერცხს ცოტა უფრო სწრაფად, რათა მათ თავიანთი ფორმის ჩატარება.

  ასევე, თქვენი წყალი არ უნდა იყოს ბუშტი, როდესაც თქვენ ღამით. დიდი ხრიკია, რომ მას მოვხაროთ, სითბო წაიღოს, დაამატეთ კვერცხები და შემდეგ დაფარავს და იჯდეს 5 წუთი.

  და რა თქმა უნდა, ჩვენ ვსაუბრობთ seasoning ზემოთ, ასე რომ დარწმუნდით თქვენი ბრაკონიერობა სითხე მარილიანი. და თხევადი საუბარი, კიდევ ერთი შეცდომა არის cracking თქვენი კვერცხი პირდაპირ დაადანაშაულა სითხე. ამის ნაცვლად, გაანადგურე იგი ramekin, მაშინ მორევი წყალში კოვზი და ნაზად გადაიჩეხო ნედლეულის კვერცხი შევიდა Whirlpool. ეს ტექნიკა კიდევ ერთი გზაა, რომ კვერცხი შეინახოს წყლის გარდა.

  სწორი გზა: დამახსოვრება ძმარი, მარილი, ramekin, მორევი, და წყლის ტემპერატურა.

• 07 წლის 05

  თქვენ დაბზარულია კვერცხები ცივი პანში

  ოდესმე მდნარი კარაქი პანში და შემდეგ დასძინა თქვენი კვერცხები და ნაცვლად იმისა, რომ დიდი კმაყოფილი sizzle, როდესაც ისინი მოხვდა პან, კვერცხები უბრალოდ იჯდა იქ აუზი? ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენი პან არ იყო ცხელი საკმარისი. ცხელი საკმარისი იმისათვის, რომ კარაქი, დიახ, მაგრამ არა ცხელი საკმარისი საზ კვერცხი.

  გაითვალისწინეთ, რომ კვერცხის ზევით კარაქი ამოიღეს? ეს არ არის კარგი. მიზეზი, რომ დაამატოთ კარაქი არის lubricate პან, ასე რომ თქვენი კვერცხები არ გამყარებაში (იხ. ქვემოთ). თუ კარაქი არ იჭრება კვერცხსა და პანზე, ის ვერ შეძლებს სამუშაოს სწორად შესრულებას. მაგრამ ეს რა მოხდება, თუ პან (და ამით კარაქი) არ არის ცხელი საკმარისი როდესაც თქვენ დაამატოთ კვერცხი.

  მაგრამ ცუდად არ ვგრძნობ თავს. არ აძლევს პან მიიღოთ ცხელი საკმარისი კიდევ ერთი საერთო შეცდომები სახლში მზარეულები მიიღოს. ასე რომ თქვენ არ ხართ მარტო!

  სწორი გზა: სითბოს თქვენი პან სანამ კარაქი არის foamy და წვეთი წყლის sizzles მასზე.

• 06 07

  თქვენ გამოიყენება არასწორი სახის პან

  კვერცხი ჰგავს წებოს. თქვენ შეგიძლიათ რეალურად გამოიყენოთ კვერცხები, როგორც წებოს , დალუქვა ტორტი ქერქის, ემპანადასისა და სხვა ნიმუშების ჩათვლით. ასე რომ არ არის გასაკვირი, რომ კვერცხი იქნება გამყარებაში ბოლოში თქვენი პან. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხის მზარეულები, მისი ცილა ფაქტიურად ქმნის ქიმიურ ობლიგაციებს ლითონის პან. ამ ტუბერკულოზის არარსებობა შეუთავსებელია ამ კავშირით და, ასე რომ, კვერცხის წინ პენზე ზეთი ან კარაქი შედის. ცხიმის ფენა ღებულობს პანსა და კვერცხს შორის და ხელს უშლის ცილების პროტეინებს.

  ახლა, თქვენ შეგიძლიათ საზ კვერცხები ნებისმიერი სახის პან - თუნდაც მსახიობი რკინის skillet. მაგრამ თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ ნავთობი და შეინახეთ კვერცხები, ისე, რომ ბონდის არასოდეს მიიღოთ შანსი შექმნას.

  გარდა ამისა, თქვენ არ შეგიძლიათ Flip კვერცხები მსახიობი რკინის skillet. ეს ძალიან მძიმეა! ან თუ შეგიძლია, რომ არ გქონდეთ ფიქრი, თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ გაღიზიანებული რამ თქვენი შიშველი ხელებით, სანამ ვინმეს ეთანხმება კვერცხებს.

  დანარჩენი ჩვენთვის, არაქართული პანი საუკეთესოა. 8-inch omelet პან არის სწორი ზომა სამზარეულო ორი კვერცხი, და ის ფორმის ასე კვერცხი იქნება slide გარშემო და Flip მოსწონს ცირკის Acrobat.

  სწორი გზა: საზრის კვერცხები ღვეზელი პანში.

• 07 07

  შენი კვერცხი არ იყო ახალი

  ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი გაფუჭდა, მხოლოდ ძველი. როგორც კვერცხის ასაკის, ეს slumps. ეს სუსტდება. ის კარგავს თავის სიმტკიცეს. ახალი კვერცხი არის perky. მისი იოგა დგას სწორი და მიუთითებს skyward. თეთრი მჭიდრო და კომპაქტურია. ყველა ეს თვისება ქმნის ახალ კვერცხებს ძალიან სასურველს და ცდილობენ გატაცებას. სუფთა კვერცხი ატარებს მის ფორმას, როდესაც არ იძინებს მას და ის არ გადის მთელ პანზე, როცა გატეხებით.

  მაგრამ არსებობს რამდენიმე რამ ძველი კვერცხი შეუძლია გააკეთოს, რომ სუფთა ვერ. OK, ერთი რამ, კერძოდ, ისინი ადვილად კანი როდესაც თქვენ რთული boil მათ. არსებობს საჰაერო ჯიბეში ქვეშ ჭურვი რომ აფართოებს, როგორც კვერცხი ასაკის, რაც უფრო ადვილად კანი უფრო ძველი კვერცხი, ვიდრე სუფთა ერთი, სადაც ჭურვი clings to კვერცხი უფრო მჭიდროდ.

  თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მარტივი გამოცდა , რომ სუფთა კვერცხისგან არ გითხრათ.

  სწორი გზა: გამოიყენეთ თქვენი ახალი კვერცხი აპატიებს და გიდებს და ხანდაზმულებს მყარი დუღილისთვის.