მიუხედავად იმისა, რომ იამაიკური chefs და ოჯახის მზარეულები შენარჩუნება მათი რეცეპტები ახლოს მათი ყუთების, ყველა მათგანი შეიძლება ეთანხმებოდეს ერთ რამე: იამაიკური jerk სოუსი ინგრედიენტები. რამდენიმე ძირითადი კომპონენტი, როგორიცაა allspice, scotch bonnet peppers , thyme და ნიორი აუცილებელია მიიღოს უფლება არომატი ქვემოთ. სხვა სუნელით შეფუთვა შეიძლება შეიცავდეს სკალანსებს, ხახვს, მარილს, შავი წიწაკა და სხვა. იამაიკური jerk სოუსი უნდა იყოს გამოწვევას ცხარე, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ skimp on წიწაკა. მზარეულები ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ წიწაკა უფრო მჭიდროდ ხდის სამზარეულო პროცესის დროს.
მოკლე ისტორია Jerk Sauce
იერქული იამაიკის ისტორიის მნიშვნელოვანი ნაწილია, რომელიც მე -17 საუკუნის შუაგულში აღმოჩნდა და შესაძლოა უფრო ადრეც. ტერმინი jerk ითვლება ესპანურ სიტყვა საწყისი ხმელი ხორცი, charqui , რომელიც გადაკეთდა ინგლისურ jerky . ეს სავარაუდოდ უკავშირდება იმას, თუ როგორ ხორციელად ხორცი ხდება ხორცი, გაჟღენთილი და გრილის გარშემო მჯდომი, როგორც მზარეულები.
როგორ გამოვიყენოთ სოუსი
მიუხედავად იმისა, რომ სეზონური ნაზავი ტრადიციულად ღორის ხორცს იყენებდა, ყველა სახის ხორცი არის ამ გზით. მაგალითად, მზარეულებმა შეიძლება გაიარონ ამ ცხარე ჯიშის სოუსი ქათმის , ღორის, საქონლის ან თევზის შესახებ. იყიდება ღორის მხრის, chefs შეიძლება გაიტანა fat და რუბლს შეადგენს სოუსი შევიდა cuts. შემდეგ, მათ შეუძლიათ მთლიანად წაისრონ კანი ან დაჭრილი ქათამი, სანამ ის და მისი ღრუსში გაჟღენთილია. ამ მომზადების სტილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემრიელურად მყარი თევზისთვის, როგორიცაა გრეიფერი.
მნიშვნელოვანია ხორცის marinate მინიმუმ რვა საათი ან ღამით. ფაქტობრივად, marinate გაიტანა გაიტანა მთელი თევზი ერთი საათი და steaks ან ფილე არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში. ხორცი ან თევზი შეიძლება იყოს დაბალი ცეცხლზე, სასურველია ნახშირი, სანამ არ გაკეთდება. ხორცი უნდა გამოიყურებოდეს "pinkish", მუქი კანი. დამატებითი ავთენტური არომატისთვის, chefs შეგიძლიათ იპოვოთ pimento ხის (ხისგან, რომელიც იძლევა ყველაფრის კენკრს), რომელიც ხელმისაწვდომია ონლაინსა და სპეციალურ კვების მაღაზიებში. საბოლოოდ, მათ შეუძლიათ chop ხორცი შევიდა ცალი და ემსახურება მას კუნძულზე სტილის ახალი jerk სოუსით მხარეს, ტრადიციული მძიმე ცომი პური და უამრავი ცივი იამაიკური წითელი Stripe ლუდი.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა ადგილზე
- allspice კენკრა
- 1/2 ჭიქა შეფუთული ყავისფერი შაქარი
- 6-დან 8-მდე
- ნივრის კბილი
- 4 დან 6 შოტლანდიის ქოქოსის წიწაკა, თესლი და სასიამოვნო
- 1 სუფრის კოვზი
- thyme (ან 2 tablespoons ახალი thyme ფოთლები)
- 2 bunches
- scallions
- 1 ჩაის კოვზი
- დარიჩინი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- nutmeg
- კოშერი
- მარილი და
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 2 tablespoons სოიოს სოუსი (moisten)
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროდუქტში ან ბლენდერსა და პროცესში, სანამ გლუვი.
მინიშნებები Jerk Sauce რეცეპტები
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მთელი allspice კენკრა სწორი შევიდა კვების პროცესორი ან ბლენდერი. თუ ეს პროცესი გამოიყენება, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ 1/2 ჭიქა ეკვივალენტი.
- შეცვალეთ წიწაკალისა და ნივრის კბილების რაოდენობა სითბოსთვის თქვენი ტოლერანტობის მიხედვით.
- აცვიათ ხელთათმანები, როდესაც მუშაობთ სკოჩხუპით ან სხვა ცხელი წიწაკით.
- შეინახეთ სოუსით ჰაერის კონტეინერში მაცივარში განუსაზღვრელი ვადით.
- ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გემრიელი იამაიკური jerk flank სტეიკი რეცეპტი .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 101 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 286 მგ |
| ნახშირწყლები | 25 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 2 გ |