Მარინედი რჩევები

ნუ overdo marinade!

როგორც წესი, მეფრინველეობა და ზღვის პროდუქტები არ არის მკაცრი შემცირება და შეიძლება მიბრუნდეს ტყავი ან ტყავი თუ დარჩა სატენდერო მარინადში გაფართოებულ პერიოდში. სინამდვილეში, თევზი შეიძლება იყოს "მოხარშული" მჟავა, არ სითბოს ყველა როგორც ჩემი საყვარელი კერძები, Ceviche . სატენდერო ზღვის პროდუქტების გაფართოებული მარინე სინამდვილეში შეიძლება გაართულოს მას "გადალახოს".

ერთი ნახევარი საათის მარინირების დროს მომზადება საკმარისი უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ გაატაროთ მარინეტის ზღვის პროდუქტები. მარინირებული რეცეპტები, რომლებიც საბოლოოდ არ იქნება ღუმელით მოხარშული, შეიძლება მიუთითოთ ბევრად უფრო მეტი დრო. ოცდაათი წუთი ერთ საათში, როგორც წესი, საკმარისი დრო წარმატებით marinate ფრინველის.

ნარჩენების მარინადების გამოყენებით

როგორც ჩანს, სირცხვილია, რომ ამ არომატული ნარევი გაუქმდეს, მაგრამ არ უნდა იყოს ცდუნება იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნარჩენი მარინადის გარეშე. ნედლეული კონტაქტის დროს, მარინადმა სავარაუდოდ აიყვანეს მავნე ბაქტერიები, რაც შეიძლება ძალიან ცუდად გახადოთ. ამავე მიზეზით, ეს ბრძენი უნდა საზ შემწვარი marinade ადრე გამოიყენოს იგი baste ერთად.

Frugal მზარეულები შეიძლება დააყენოს leftover marinade გამოიყენოს როგორც სოუსით, მაგრამ უნდა პირველი მოხარშული ხუთი წუთის განადგურება ნებისმიერი მავნე ბაქტერიების. რა თქმა უნდა, ეს მდუღარე პროცესი აზუსტებს, როგორც სატენდერო მარინადს, მაგრამ მაინც შეუძლია ისარგებლოს სოუსით. პირველი მარინირებული საკვებიდან გაჟღენთილი ალკალინები ურთიერთქმედებს მჟავებით, რათა შეამცირონ ორიგინალური მარინადოს სიმკვეთრე ან მჟავიანობა.

მეტი მარინადები:
• საზღვაო მეცნიერების მეცნიერება და როგორ მუშაობს ისინი
• ბუნებრივი მარინადები და არომატები
• ნარჩენების მარინადები და მარინე რჩევები
•
•

ნამცხვრები

•	Marinades, Rubs, Brines, Cures, და ჭიქურები
•	მარინადები: დიდი გრილის საიდუმლო
•	მწვადი! ბიბლია საწებლები, Rubs და Marinades, Bastes, Butters და ჭიქურები
•	პოლ კირკის ჩემპიონატი მწვადი სოუსი: 175 ჩადება-შენი საკუთარი საწებელი, მარინადები, მშრალი რუბლები, სველი რუბლები, Mops და Salsas
•	მეტი Cookbooks