Ყველაზე პოლონური Cookbooks

თუ გსურთ ავთენტური, ტრადიციული პოლონეთის საჭმლის მომზადება, ეს 12 სამზარეულოები აუცილებელია ინგლისურენოვანი მზარეულებისთვის. ისინი სრულყოფილნი არიან ნიოფიტებისთვის, ისევე როგორც სეზონური მზარეულებისთვის, ვისაც პოლონეთის სამზარეულოს ისტორიის ცოტათი იცი.

• 12 of 01

  "ვარდების პეტალ ჯემის" მიერ ბეტა ზარტერკა და სიმონ თარგეთი

  "ვარდების პეტალი ჯამი: რეცეპტები და მოთხრობა პოლონეთში ზაფხულიდან" ბეტა ზაკერკა და სიმონ თარგეთი (ტაბულა წიგნები, 2011) არის ლამაზად გადაღებული წიგნი, რომელიც იმდენად მოგზაურია, როგორც ეს არის cookbook. რეცეპტები ტრადიციულად ჯერ მარტივი და მომზადება და მოცემულია ამერიკული და ევროპული გაზომვები. 2012 წლის გურმანდის საერთაშორისო ჯილდოების წიგნში პირველი ადგილი აღმოსავლეთ ევროპული სამზარეულოს მსოფლიო სამზარეულოს კატეგორიაში პირველ ადგილზე გავიდა. აქ არის სამი რეცეპტი "ვარდების Petal Jam":

  • Roa st Duck ერთად ვაშლი რეცეპტი - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • მარწყვის რულეტის რეცეპტი - Rolada z Truskawkami

• 12 of 02

  "პოლონური კულინარია: უნივერსალური მზარეული წიგნი" by მარჯა ოჩაროვიზი-მონტანავა

  "პოლონური კულინარია: უნივერსალური მზარეული წიგნი" მარჯა ოჩაროვიზი-მონტანო (Crown Publishers Inc., 1979) თავდაპირველად დაიწერა პოლონურ ენაზე (" Uniwersalna Książka Kucharska ") და თარგმნილია ამერიკული ინგლისური და გაზეთების მიერ Jean Karsavina. ამ წიგნში ფოტო არ არის, მაგრამ რეცეპტები ყოვლისმომცველია გლეხისგან, რომელიც სელჩატთა კერძებს გადააჭარბებს . ეს არის პოლონეთში უმეტესი სამზარეულოები.

• 12 of 03

  რობერტ და მარია შრიბელის "პოლონეთის მემკვიდრეობის კულინარია"

  რობერტ და მარია შრიბელის "პოლონეთის მემკვიდრეობის კულინარი" (ჰიპოკრენის წიგნები, 1993) არის ერთ-ერთი ყველაზე ვრცელი და მრავალფეროვანი პოლონური მზარეული. 2,200 რეცეპტი შეიცავს 29 კატეგორიას, განსაკუთრებით ამერიკელებს ამერიკული წონის, გაზომვებისა და ტემპერატურის მქონე. თითოეული რეცეპტი მისი ამერიკული და პოლონური სახელით არის ინდექსირებული. ამერიკული გაზომვები და ფოტოები.

• 12 of 12

  რობერტ Strybel მიერ "პოლონეთის დღესასწაული კულინარია"

  რობერტ სტრიბლის "პოლონეთის დღესასწაული კულინარი" (ჰიპოკრენის წიგნები, 2003) არის დამხმარე წიგნი ავტორის "პოლონეთის მემკვიდრეობის კულინარიაში". წიგნებში გარკვეული გადახურვაა, მაგრამ ეს მოცულობა დამახასიათებელია პოლონური დღესასწაულებისგან და მათთან დაკავშირებული საკვები. ველოდები რეცეპტები wigilia (საშობაო ევა), Święcone (აღდგომის დღესასწაული), wesele (საქორწილო) და ასე უფრო მეტი. ამერიკული გაზომვები. ფოტო არ არის

• 12 of 05

  "პოლონეთის რეცეპტები პოლონეთის რეცეპტები ამერიკელებისთვის" რედაქტირებულია პოლიანის კლუბის მიერ

  1948 წელს პოლინეთის გამომცემლობის კომპანია 1948 წელს გამოქვეყნდა. "წიგნი კვლავ ხელმისაწვდომია და არის საგანძური შეშის რეცეპტები, რომლებიც გახსოვთ თქვენი ბებია ან ლაპარაკი. ისინი მოცემულია ამერიკული გაზომებით და სახელები ინგლისურ და პოლონურ ენებზეა მოწოდებული. ფოტო არ არის

• 12-დან 06-მდე

  "პოლონური ჩიკაგო: ჩვენი ისტორია, ჩვენი რეცეპტები" ჯოზეფ ვ

  "პოლონური ჩიკაგო: ჩვენი ისტორია, ჩვენი რეცეპტები" ჯოზეფ ვ. ზურავასის მიერ (გ. ბრედლი გამომცემლობა, 2007) არ არის მხოლოდ cookbook. ეს ტომი ასახავს ასობით პოლონელს, რომლებიც ჩიკაგოს ემიგრაციაში წავიდნენ უკანასკნელი 150 წლის განმავლობაში, რაც ჩიკაგოში პოლონეთის დიასპორა, ვარშავის უმსხვილეს გარეთ. ამერიკული გაზომვები და შავი და თეთრი და ფერადი ფოტოები.

• 12 of 07

  Alina Żerańska "პოლონური სამზარეულო ხელოვნება"

  Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) არის ამერიკული გაზომვებისა და თანამედროვე, სწრაფი და მარტივი მეთოდების გამოყენებით, რომელიც თავდაპირველად 1968 წელს გამოქვეყნდა. საშობაო, საახალწლო, აღდგომა და სხვა დღესასწაულები. ერევანში ერევანი გაიზარდა, ასე რომ, მან იცის, რაზეც საუბრობს. ყველა ჩვეულებრივი პოლონური კერძები წარმოდგენილია ერთად იშვიათად ჩანს სპეციალობების მსგავსად თევზი aspic. ფოტო არ არის

• 12 of 08

  ბოგდან გაზკა "პოლონეთის მეფეთა სამზარეულო" მალბოკის ციხეში

  ბოგდან გალაცკა (მულტიკო, 2010) მიერ "საბოლოოდ პოლონეთის მეფის სამზარეულო" მალბოკის ციხეშია. ეს ლამაზად გადაღებული წიგნი წარმოდგენილია პოლონეთისა და ინგლისურის გვერდით პოლონეთის გდანსკის რაიონის მაბორკის ციხის აღმასრულებელი მზარეულის მიერ მეტრიკული გაზომებით. იგი მოიცავს ისტორიულ რეცეპტებს თანამედროვე ინგრედიენტების გამოყენებით პოლონეთის მე -15 საუკუნის არომატის შესაქმნელად. მაგრამ არ გადაიდო ეს. რეცეპტები ადვილად მომზადება და საკვები ნაცნობი და თანამედროვე. აქ არის რეცეპტები საწყისი "სამზარეულო მეფის პოლონეთში Malbork Castle":

  • ერთი გაიზარდა პოლონეთის სამეფო Babka ქიშმიშით რეცეპტი - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 12 of 09

  ბოგდან გალაცკას მიერ "მალბოკის ციხის თეატონის გრანდიოზული სამაგისტრო კულინარია"

  ბოგდან გალაცკა (მულტიკო, 2009) - "პოლონეთის მეფეთა პოლონეთის სამზარეულოს კულინარიის" წინამორბედი არის "მალბურკის ციხის თეატრალური გრანდიოზული ოსტატების სამზარეულო", რომელიც საბოლოოდ არის ხელმისაწვდომი ამერიკის შეერთებულ შტატებში. ეს ლამაზად გადაღებული წიგნი წარმოდგენილია პოლონეთისა და ინგლისურის გვერდით პოლონეთის გდანსკის რაიონის მაბორკის ციხის აღმასრულებელი მზარეულის მიერ მეტრიკული გაზომებით. იგი მოიცავს 50 შუა საუკუნეების რეცეპტებს წვნიანი, ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები და desserts ადაპტირებული თანამედროვე ჯერ. ფოტოგრაფია განსაცვიფრებელია. აქ არის რეცეპტები საწყისი "სამზარეულოს Teutonic დიდი სამაგისტრო Malbork Castle":

  • ცხარე სუპი რეცეპტი - ზაპა ჩრზანოვა

• 12-დან 10-ს

  ევა მიქალიკის "პოლონეთის საკვები და სამზარეულო"

  Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) - "პოლონეთის საჭმელი და სამზარეულო" ლამაზად გადაიღო წიგნი, რომელიც ატარებს პოლონეთის გეოგრაფიას, ფესტივალებზე, კულტურას, ისტორიას და სამზარეულოს. თქვენ იპოვით რეცეპტებს ტრადიციული mizeria (კიტრი არაჟანი), żurek (მაწონი ჭვავის წვნიანი) და pierogi ერთად იშვიათად მინახავს გარეული ღორი და ხბოს ტვინის რეცეპტები. რეცეპტები მოცემულია ამერიკული და ევროპული გაზომებით. ლამაზი ფოტოები.

• 12-დან 11-ს

  სოფიო ჰოდოროვიჩის ნოშის "პოლონეთის ქვეყნის სამზარეულოს Cookbook"

  სოფიო ჰოდოროვიჩის ნობბი ("ჰიპოკრესი წიგნები", 2002) "პოლონეთის ქვეყანა სამზარეულოს Cookbook" არის მხოლოდ რამდენიმე წიგნი Hodorowicz Knab- ი პოლონეთის საბაჟო და სამზარეულოს შესახებ. ეს წიგნი მოიცავს არა მხოლოდ ამერიკულ სამზარეულოს ამერიკული გაზომვისთვის განკუთვნილ 100 რეცეპტს, არამედ ბოლო საუკუნეში პოლონეთში, პოლონურ ჭურჭელში, სოკოში, დღესასწაულებში და სხვა საშუალებებით გამოყენებულ ჭურჭელს. შავი და თეთრი ფოტოები და ილუსტრაციები.

• 12-დან 12-მდე

  ჰანა სმიმანდერსკას მიერ "პოლონეთის სამზარეულოს ენციკლოპედია"

  "პოლონეთის სამზარეულოს ენციკლოპედია: 2,400 ტრადიციული და თანამედროვე რეცეპტები" მიერ Hanna Szymanderska (REA, 2006) ხელმისაწვდომია პოლონურ და ინგლისურ ენებზე. როცა ეს წიგნი შევასრულე, ვფიქრობდი, რომ პოლონეთის სამზარეულოს ისტორიის შესახებ წიგნი იქნებოდა. ამის ნაცვლად, ეს არის ძველი პოლონური სამზარეულოს (სტოპოლსკების) მეტრიკული გაზომვების რეცეპტების შედგენა თანამედროვე კერძებისთვის. მაგრამ, სამწუხაროდ, პოლონური სახელები არ შედის ინგლისურ ენაზე. მიუხედავად ამისა, Szymanderska წიგნები მეცნიერულად და ყოვლისმომცველია და ნამდვილად ღირს სახეს. ზოგიერთი მიმოხილვა თავები ლიქიურ, სოკოსა და თამაშს. ფოტოსურათები არ არის.