არსებობს ბევრი ტექნიკა, რომ ისწავლონ თუ თქვენ სერიოზულად მიღების Candy, და ტემპერატურა სიროფი არის ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ასპექტი. დარწმუნდით, რომ დაიწყე საიმედო თერმომეტრი. ქვემოთ მოყვანილია ინსტრუქციები ცელქიტის თერმომეტრის შემოწმების მიზნით.
Candy ტემპერატურა გრაფიკი
| თემა | იწყება 230 F | სიროფი გახდის 2 "თემა, როდესაც კოვზი ამოვარდა. |
| რბილი ბურთი | იწყება 234 F | მცირე რაოდენობით სიროფი ჩამოყალიბდა ცივი წყლით, მაგრამ თითებს თითებით დაჭერით ხსნის |
| ფირმა ბურთი | იწყება 244 F | ბურთი ატარებს მის ფორმას და მხოლოდ დაპრესილია. |
| მძიმე ბურთი | იწყება 250 F | ბურთი უფრო მკაცრია, მაგრამ მაინც მოქნილია. |
| რბილი კრეკი | იწყება 270 F | მცირე რაოდენობით სიროფი მცირდება გაცივებული წყლით, ის ცალკეულ თემად გადაიქცევა. |
| Hard Crack | იწყება 300 F | სიროფი გამოყოფს ძაფებს, რომლებიც მძიმე და მწვავეა. |
| კარამელიზებული შაქარი | 310 F დან 338 F | ამ ტემპერატურას შორის შაქარი მუქი ოქროსფერი გახდება, მაგრამ შავი ფერის 350 ლ |
შესამოწმებლად თქვენი თერმომეტრი სიზუსტით, დააყენა ის პან წყლის მაღალი სითბოს. მოიყვანეთ წყლის მოძრავი, ენერგიული კბილი. დარწმუნდით, რომ თერმომეტრი არ შეხებია მხარეს ან ქვედა პანზე, დატოვეთ წყალი 5 წუთის განმავლობაში, რადგან ის განაგრძობს boil. თერმომეტრი უნდა დარეგისტრირდეს 212 F ან 100 C. თუ თერმომეტრი რამდენიმე გრადუსით არის გამოწვეული, შესაბამისად, რეცეპტის რეგულირება. მაგალითად, თუ ეს დარეგისტრირდა 210 F და გინდა საზრიანი თქვენი სიროფი რბილი ბურთი ეტაპზე, ან 235 F, საზ სანამ იგი აღწევს 233 F.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
Crunchy, Buttery Pistachio თხილის Brittle