შემადგენლობა, ისტორია და თანამედროვე ჯიშები Egnnog
Eggnog არის სასმელი კვერცხის და რძის საფუძველზე, რომელიც პოპულარულია ამერიკის შეერთებულ შტატებსა და კანადაში და ჩვეულებრივ ემსახურება მადლიერების მეშვეობით ახალი წლის დღე.
Eggnog ჩვეულებრივ დამზადებული რძე, ნაღები, შაქარი, კვერცხი, და კონიაკი , რომი ან ვისკი . დამატებითი სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, nutmeg, ან ვანილის შეიძლება დაემატოს. სასმელი იმდენად პოპულარულია, რომ დღესდღეობით ბევრი ჯიშის, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების ბაზარი ხელმისაწვდომია, ისევე როგორც სხვა კვერცხის სურნელოვანი სურსათი.
ისტორია Eggnog
ცნობისმოყვარეობა 1800-იან წლებში თარიღდება, როგორც დღეს, ისევე როგორც დღეს, ზამთრის არდადეგების დროს განახლება იყო. კვერნაკი მე -19 საუკუნეში შედგებოდა მხოლოდ შაქრის, რძის, კვერცხის, კონიაკისა და რომის. სასმელი მზად იყო და ცივი მოიხმარდა, არ იყო ისეთივე ტკბილი, როგორიც მისი თანამედროვე კოლეგებს და ალკოჰოლური შემცველობა იყო.
ამ სასმელის ჭეშმარიტი წარმომავლობა უცნობია, მაგრამ არსებობს რამდენიმე თეორია. Eggnog შეიძლება განვითარდეს ერთი ან ორი სხვა მსგავსი სასმელების მისი დრო, შესაძლოა ან კვერცხის Flip. Posset არის რძის და ale of spiced ნაზავი, რომელიც გაცხრილვა რძეში. კვერცხები ხანდახან დაემატა და ეს შეიძლება საბოლოოდ გამოიწვიოს კვერნაგის განვითარებაზე . კვერცხი Flip არის სხვა სასმელი მსგავსი eggnog, რომელიც შედგება კვერცხი, რომელიც შერეული, ან "flipped" ერთად ალკოჰოლური სასმელების, მაგრამ ეს არ შეიცავს რძე ან რძის.
სახელწოდება შეიძლება მოდიოდეს ხის კათხა "ნოოგინებს", რომლებიც ხშირად იყენებდნენ ალკოჰოლურ სასმელებს და სხვა ალკოჰოლურ სასმელებს.
სხვა შესაძლო წარმოშობის სახელი მოდის ფრაზით "კვერცხუჯრედის" ფრაგმენტიდან, რომელიც გულისხმობს კვერცხსა და გრაფთან ერთად მიღებულ სასმელს. Grog არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელის აღსაწერად.
თანამედროვე Eggnog
იმის გამო, რომ დღევანდელი რძე აქვს გაცილებით დაბალია ცხიმის შემცველობა, ვიდრე რძის 1800, კრემი ხშირად დასძენს, რომ შეიქმნას, რომ კლასიკური ნაღების გემო და ტექსტურა.
რამდენიმე დაბალი ცხიმიანი ჯიშის კვერნატი ხელმისაწვდომია ბაზარზე, რომლებიც იყენებენ ჟელატინის, გვარლის რეზინის ან სხვა თხრილის გამოყენებას, რათა შეიქმნას კრემის მსგავსი თანმიმდევრულობა ცხიმის გარეშე. უალკოჰოლო ჯიშების კვერნატი დღესაც პოპულარულია, როგორც ორიგინალური ალკოჰოლური ვერსია.
ვანილი ხშირად ემატება კვერცხს დღეს, რადგან ეს ნაზი ტექსტურას ანიჭებს. Eggnog ხშირად ემსახურება nutmeg ან დარიჩინის გახეხილი თავზე დამატებითი არომატი. Whipped კრემი ან თეთრი შოკოლადის shavings ასევე ზოგჯერ დაემატა eggnog, რაც მას ნამდვილი თანამედროვე დესერტი სასმელი.
ბოლო წლებში თაროებზე თავისუფალია და ვენახის კვერცხუჯრედის ვერსიები. ეს სასმელები, ჩვეულებრივ, იყენებენ სოიოს, ბრინჯის, ქოქოსის ან ნუშის რძის გამოყენებას და შეიცავს არომატებს და წვრილნებს, რათა შეიქმნას გემოვნება და ტექსტურა ნამდვილი კვერნაგის მსგავსი.
Eggnog არომატის პოპულარულია სეზონური milkshakes, ყავის სასმელების და სხვა საკვები.
Eggnog უსაფრთხოება
სურსათის უვნებლობის შესახებ ცნობიერების ზრდით, ნედლი კვერცხის შემცველი კვების პროდუქტების დიდი ნაწილი შემოწმდა. ამ მიზეზით, პოპულარობით სარგებლობდა პოპულარობით კვერცხის კერძი. იმიტომ, რომ კვერნაკი ძალიან ჰგავს custard, გათბობის სასმელი არა მხოლოდ ამცირებს მიკრობული შინაარსი, მაგრამ ეს ასევე thickens სასმელების.
კომერციული კვერცხები, განსაკუთრებით უალკოჰოლო ჯიშები, იშვიათად შეიცავს უმიზეზურ კვერცხს უსაფრთხოების პრობლემების გამო. როდესაც კვერცხი გამოიყენება, ისინი, როგორც წესი, pasteurized , რომელიც ცვლის ტექსტურა სასმელი. ბუნებრივი ან ხელოვნური არომატიზატორები, გამანათებელი და სტაბილიზატორები ხშირად იყენებენ კლასიკური კვერცხის სასმელებისა და ტექსტურის შექმნას ნედლეულის გამოყენების გარეშე.