სწრაფი რჩევები ეფექტური და გემრიელი მარინადებისთვის.
მარინადები შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემოს, ხორცის, ფრინველის, თევზისა და ბოსტნეულისთვის. გემოს გარდა, მარინადები ხშირად იყენებენ ხორცს მკაცრი შემცირებისთვის. არსებობს მეცნიერება, რომელიც მარწყვისა და თითოეული ინგრედიენტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. გამოიყენე ეს სწრაფი სია "do's" და "don'ts", რათა დაეხმაროს თქვენს marinade flavorful, ეფექტური და უსაფრთხო!
კეთება:
- დარწმუნდით, რომ თქვენს მარინადში შეიცავს მჟავე კომპონენტს ხორცის შემცველობაზე და ხელს უწყობს გემოს უფრო ღრმა. მჟავა შეიცავს ინგრედიენტებს: ღვინო, ძმარი , ციტრუსის წვენი, იოგურტი ან კარაქი .
- ჩართეთ მაღალი კვამლის ზეთები თქვენს მარინადში. ზეთები ხელს უწყობს ცხიმოვანი ქსოვილების შთანთქმას და მაღალი კვამლის ზეთები არიან ფლეიმის და გრილი მეგობრული. მაღალი მოწევა წერტილი ზეთები მოიცავს: peanut, canola , safflower, ან soy.
- ყოველთვის იყავით მაცივარში. ოთახის ტემპერატურაზე მარინირებამ შეიძლება გამოიწვიოს საშიში ბაქტერიები და გაიზარდოს საჭმლის გამომწვევი დაავადებები.
- თევზის და ზღვის პროდუქტების 15 წუთის განმავლობაში თევზის და ბოსტნეულის მარცვალი 15 წუთის განმავლობაში, ფრინველისთვის 30 წუთიდან 3 საათის განმავლობაში და სხვა ხორცი 30 წუთის განმავლობაში.
- მომზადება დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მარინე თითო ფუნტი ხორცის, ზღვის პროდუქტები, ან ბოსტნეული.
- მარცვლეულის დროს რამდენჯერმე გადააქციე ხორცი, დარწმუნდით, რომ ყველა ზედაპირზე აქვს ადექვატური კონტაქტი და არომატი მაქსიმალურად იზრდება.
ნუ:
- არ გამოიყენოთ ძალიან მარილი . მარილი შეამცირებს ტენიანობას თქვენი ხორციდან, რომელიც იწვევს მშრალი და არბილებს შაქრისგან შთანთქმას. მარილი შეიძლება დაემატოს შემდგომ, გემოვნების შემდეგ.
- არ გამოიყენოთ marinades ან გამოიყენოთ marinades როგორც სოუსით შემდეგ სამზარეულო. მარინადები დაკავშირებულია ნედლეულ ინგრედიენტებთან, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიას. ყოველთვის გამოიყენეთ თქვენი მარინეტის გამოყენება.
- ნუ ლითონის კონტეინერებში მარწყვი ლითონზე რეაგირება ქიმიურად ხსნის მარილმჟავებით და არეგულირებს ცვლილებას. სცადეთ ჭიქა, საკვები კლასის პლასტმასის კონტეინერები, ან მძიმე მოვალეობანი zip-top პლასტიკური შენახვის ჩანთები.
- ნუ თევზის თევზი. თევზი ბუნებრივია საკმაოდ სატენდერო და შეიძლება გახდეს mushy თუ marinated დიდი ხნის განმავლობაში. შეინახეთ მარცვლის დრო ზღვის პროდუქტზე 15 წუთის განმავლობაში.
- არ გაიყინოთ ხორცი მათი მარინადში. ყინულის კრისტალებისგან მავნე ნივთიერებებთან მგრძნობიარე ზემოქმედება შეიძლება გამოიწვიოს ხორცი გახდეს მშიერი.
- არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი ახალი არომატით და ინგრედიენტებით! Marinades გთავაზობთ გაუთავებელ შესაძლებლობებს გემოს!