01 წლის 07
როგორ ჩადება ხელნაკეთი Kim Chee მთავარი
ხელნაკეთი Raw Kim Chi. Kimchi ან kim chee არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული კორეული საკვები. ეს სწრაფი და მარტივი რეცეპტი ატარებს ავთენტური, ნედლეული, პრომიოტული კიმ ჩიას. ხელნაკეთი kimchee შესანიშნავია მცენარეები, vegans, ნედლეული foodists, ან უბრალოდ, ვისაც სურს მიიღოს კუჭ პრობიოტიკები შევიდა მათი დიეტა კულტურული საკვები.
Kim Chee არის ერთ ერთი ბევრი ტრადიციული ფერმენტირებული, ან კულტივირებული, საკვების დროთა განმავლობაში, და მას აქვს ასობით ვარიაციები, რომელიც ტოვებს უამრავი ოთახი თქვენი ძალიან საკუთარი ვერსია! ეს ძალიან ადვილია, მაგრამ რამდენიმე დღეში მიიღებს ფერმენტს. კიმ chee არის nutritious და გემრიელი probiotic მხარეს კერძი, რომ უკრავს მნიშვნელოვანი როლი ნაწლავის მონელების და განკუთვნილია vegetarians, vegans და კიდევ ნედლეული foodists.
Kim chee ტრადიციულად დამზადებული კორეის chiles, მაგრამ თქვენ სავარაუდოდ არ აქვს რაიმე იმ მხრივ. შემცვლელი კაიენი (შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა თუ გინდა უფრო წითელი ფერი). მე მწვანე და მეწამული კომბოსტო შევიძინე, რომ ჩემი Raw Sauerkraut- ის პროექტიდან დავტოვე, ვიდრე ჩვეულებრივი ნაპა კომბოსტო. ბევრი სხვა ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს ასევე, გამოიყენოთ რაც მოგწონთ თუ არა საერთოდ.02 07
შემადგენლობა - შევიკრიბოთ ერთად რა გჭირდებათ
ინგრედიენტები მიღების საკუთარი Raw ფერმენტირებული Kim Chi. 1 კომბოსტოს უფროსი - ნაპა, მწვანე ან იისფერი
1/4 ჭიქა ზღვის მარილი
3 inch ნაჭერი Ginger
4 დან 6 კბილი ნიორი
1 დან 2 teaspoons cayenne
1 სუფრის კოვზი აბაზანა ნექტარი, სურვილისამებრ
2 დან 4 ჭიქა სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, turnip, კიტრი და ა.შ., გახეხილი ან დაჭრილი პატარა
დანა
ჭრის საბჭო
დიდი კერამიკული ან შუშის ბოული
პლასტიკური გადატანა
Zip Lock ჩანთა
അഴി07 წლის 03
გაახარეთ კომბოსტო
კომბოსტოს შვრია ხელნაკეთი Raw Kim Chee რეცეპტი. თუ თქვენ იყენებთ Napa კომბოსტოს, დაჭერით 1-inch ზოლები. მწვანე ან მეწამული კომბოსტოსთვის, 1 ცალი ფართო და 1-დან 2-სანტიმეტრიანი მოცულობით. შუშის ან კერამიკის თასში, მთლიანად დაითხოვოს ზღვის მარილის 2 tablespoons დაახლოებით 1 gallon წყლის. დაამატეთ კომბოსტო და დავუშვებთ 4 საათის განმავლობაში, აღვივებს დროდადრო და დარწმუნდით, რომ საკმარისი წყალი მთლიანად დაფარავს კომბოსტოს.
იმავდროულად, mince ginger და ნიორი და ადგილი პატარა თასი. დაამატეთ კეინი და წებოვანი ნექტარი, თუ იყენებთ და კარგად აერთეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინი კვების პროცესორი ამ შემთხვევაშიც).
04 წლის 07
შეურიეთ გემოს შემადგენლობაში და შეავსეთ პლასტმასის შესაფუთი
როდესაც კომბოსტო კეთდება soaking, გადინების მარილწყალში შევიდა სხვა თასი ან ბანკში და დაბრუნდება კომბოსტო პირველი თასი. დაამატე დარჩენილი ბოსტნეული, თუ იყენებთ და აურიეთ კოვზი და ბოსტნეული მთლიანად ქურთუკში. მარილწყალზე საკმარისი ჩანაცვლება საკვების დასაფარავად.
მოათავსეთ ნაჭერი პლასტმასის საფარი მაღალხარისხოვანი ბოსტნეულის თავზე.
07 წლის 05
წონა ქვემოთ Kim Chee
თქვენ უნდა წონა ნარევი და ჩამოყალიბდეს გარდა ფერმენტი რამდენიმე დღის განმავლობაში. ასე რომ მიიღეთ 1-gallon zip lock ბეჭედი ტომარა და შეავსოთ იგი წყლით. დაამატეთ დარჩენილი 2 tablespoons ზღვის მარილი (იმ შემთხვევაში, ჩანთა გაჟონვის, წყალი არ ჩაშლის თქვენი პროექტი). მოათავსეთ იგი პლასტმასის გადაბმულ ბოსტნეულის თავზე. ჩაირთოს მთელი რამ სამზარეულო პირსახოცი და გათვალისწინებულია.
അഴി06 07
შეამოწმეთ კიმ Chee ყოველდღე
მიუხედავად იმისა, რომ ალბათ არ იქნება მზად 48 საათის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ფერმენტაცია პროცესი ყოველდღე ერთხელ მაინც. ამდენი ფაქტორების ეფექტი რამდენად სწრაფად ხდება დუღილის პროცესი, როგორიცაა ტემპერატურა, ტენიანობა და ა.შ. ასე გამოიყურება თქვენი პატარა პროექტი და მიიღოს გემო. ერთი ნიშანი იმისა, რომ ეს კეთდება არომატი. ფერმენტირებული საკვები აქვს საკმაოდ უსიამოვნო, გოგირდის სუნი მათთვის. მაგრამ გემო იქნება გადამწყვეტი ფაქტორი, უნდა დააგემოვნოს მჟავე და მყიფე, მაგრამ არა გაფუჭებული. თუ თქვენ გასინჯავთ გემოს გაფუჭებულ ადგილს, გააუქმეთ პროექტი და სცადეთ კიდევ ერთი დღე. შეიძლება დასჭირდეს ერთი კვირით ან უფრო მეტი, რომ თქვენ ეძებთ არომატს, მაგრამ სავარაუდოდ 3 დღე იქნება საკმარისი დრო.
07 07
პაკეტი დასრულებული კიმ Chee
როდესაც დრო არის სწორი და სასურველი არომატი მიღწეულია, შეინახეთ თქვენი ახალი, ნედლეული, ხელნაკეთი კიმ ჩეზე მჭიდროდ დახურულ მინის კონტეინერში (თუ პლასტიკური, თუ შეგიძლია). საუკეთესო შედეგის მისაღწევად შეგიძლიათ დააკოპიროთ კონტეინერში მდუღარე წყალში (ან ჭურჭლის სარეცხი მანქანა). Kim Chee დარჩება კარგი მაცივარი კვირის (ზოგჯერ კი თვეში, მაგრამ ეს არ გაგრძელდება, რომ ხანგრძლივი!). გამოიყენეთ ეს როგორც მხარეს კერძი, სალათებს ან სადღეგრძელოს, ან კი აურიეთ. ისიამოვნეთ!
അഴി