მოხარშული ბალახის, სუფრის ყვავილის ყვავილებით ( Sambucus nigra or S. canadensis ), elderflower შამპანური ბუნებრივად დაბნეული, მსუბუქად ალკოჰოლური სასმელებია დელიკატური გემოთი.
მიირთვით ის გაცივებული უნიკალური და გამაგრილებელი სასმელი ცხელ ზაფხულში საღამოობით.
რა გჭირდებათ
- 7 დან 8 დიდი (6 დიუმიანი ან დიამეტრი) elderflowers (ან ორმაგი, რომ პატარა elderflower მტევანი)
- 2 pints ცხელი წყალი (გაფილტრული ან არასამთავრობო chlorinated)
- 6 pints ცივი წყალი (გაფილტრული ან არასამთავრობო chlorinated)
- 1 ფუნტი თაფლი (ან 1 1/2 ფუნტი შაქარი)
- 1/4 ჭიქა სიდრი ძმარი (ან 2 დიდი lemons - წვენი და rind - პლუს 2 tablespoons სიდრი ძმარი)
როგორ ჩადება იგი
- არ დაიბანე საჭმლის ყვავილები. ეს არის მათი ბუნებრივი საფუარი, რომელიც გამოიწვევს დუღილის. უბრალოდ შეანჯღრიოთ ნებისმიერი მწერები და ამოიღონ სქელი stalks.
- მოათავსეთ თაფლი ან შაქარი ძალიან დიდი თასი და დაასხით მდუღარე წყალში 2 პინტი. აურიეთ სანამ თაფლი ან შაქარი მთლიანად დაიშალა.
- დაამატეთ ცივი წყლით 6 pints. აურიეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი და მოხარშული ყვავილები.
- ჩაასხით სუფთა ჭურჭლით და დავუკეთოთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე 48 საათის განმავლობაში, აღინიშნება დღეში ორჯერ მაინც. ამ ორი დღის დასასრულს, თქვენ უნდა იხილოთ დუღილის ნიშნები: თხევადი თავზე გამოიყურება ნაზავი და ბუშტი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გაღიზიანებთ. თუ თხევადი კვლავ მთლიანად 48 საათის შემდეგ კვლავ დაამატეთ ღვინისა და საცხობი საფუარის ძალიან მცირე წიფელის (რამდენიმე მარცვლეული) და კიდევ 48 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს შემდეგ ეტაპზე.
- დაასხით elderflower შამპანური ფერმერული გლუვი sieve მეშვეობით დაძაბება out ყვავილები (და ლიმონის rind, თუ გამოყენებით). გამოიყენეთ funnel რათა გადაიტანოთ brew შევიდა სუფთა პლასტიკური სოდა ტიპის ბოთლი ერთად ხრახნიანი ანდებს ან სქელი კერამიკული ან ლუდის ბოთლი ერთად Flip საუკეთესოებში. არ გამოიყენოთ დამბინძურებული ღვინის ბოთლი, რადგან მოხუცებულობის შამპანური ძალზე სავსეა კორპუსის ან უარესი, ბოთლების აფეთქება. დატოვეთ მინიმუმ მინანქარი headspace შორის ზედაპირზე თხევადი და ჩარჩოების ბოთლი. დაიცავით საუკეთესოებში.
- ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის განმავლობაში დატოვონ, "ბოთლი" (გახსნის მოკლედ) ბოთლი დღეში ერთხელ მაინც. კვირის შემდეგ ოთახში ტემპერატურა, გადაადგილება მათ მაცივარში, მაგრამ შენარჩუნება "burping" ბოთლი ზოგჯერ კვირაში.
Elderflower შამპანური დარჩება მაცივარი რამდენიმე თვის განმავლობაში. ადრე თქვენ სვამს, საფუარი ისევ დააგემოვნებს. დაველოდოთ მინიმუმ 2 კვირას ჩამოსხმისგან, თუ გინდა მისი საუკეთესო. თაფლის ვერსია ოდნავ მეტხანს, ვიდრე შაქრის ვერსია. საბოლოო სასმელი უნდა იყოს fizzy და მსუბუქად ტკბილი, მაგრამ არ cloyingly ასე.
შენიშვნა: ტექნიკურად, ეს ფერმენტირებული elderflower სასმელი არ არის შამპანური, რადგან იგი არ შეიცავს ყურძნის ჯიშებს, რომლებიც გამოიყენება ნამდვილი შამპანური. მაგრამ, როგორც მოზარდი შამპანური თაობებისთვისაა ცნობილი, ისე, რომ საერთო სახელი აქ გამოიყენება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 114 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |