მე პირველად დააგემოვნე ეშმაკის ქათამი (ასევე იტალიაში, პოლოს ალა დივალოა), როდესაც ვმუშაობდი ტუკინში ჩრდილოეთ იტალიაში. იგი სწრაფად გახდა ჩემი საყვარელი გზა გრილი ქათმის როგორც Punch of წიწაკა, მჟავიანობა lemons და smokiness of გრილი ის ბუნებრივად გემრიელი გზა ემსახურება ქათამი.
რაც ასევე ამ კერძი განსაკუთრებულ ხასიათს ატარებს , როგორც ქათამი უკვე spatchcocked (პრაქტიკულად გაბრტყელებული) ეს მზარეული სწრაფად გარეშე წვა. ეს არის კიდევ ზომა, ასე რომ ეს არის უსაფრთხო გზა მწვადის და ღუმელში საზ ქათმის როგორც ეს მზა თანაბრად.
ეშმაკის ქათამი დიდ ბრიტანეთში დიდ მწვავე ბერკეტს ქმნის. ამინდი იმდენად არაპროგნოზირებადია, ასე რომ, თუ წვიმს, ეშმაკის ქათმის მზარეულები ისევე როგორც ღუმელში.
სად სახელი ეშმაკის ქათმის მოდის არის ვინმეს ვხვდები, იქნებ ეს თანხა წიწაკა მიცემა მას ცხელი არომატის, ან როდესაც flattened ქათმის გავრცელებული ფორუმში, ფრთის რჩევები ჰგავს რქები? რა თქმა უნდა, ატენიანებს punch და oozes არომატი.
რა გჭირდებათ
- 1 თავისუფალი ქათამი, spatchcocked / პეპელა
- 3 სტადიის
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 3 სტადიის შავი peppercorns, დაბზარულია pestle და ნაღმტყორცნებიდან
- 1 ლიმონი, განახევრდა
- ზღვის მარილი
როგორ ჩადება იგი
გაცხელებული გრილი ან preheat ღუმელი 220C / 450F / გაზის 7
- ჩაყარეთ ქათმის მკერდის გვერდით დამწვრობის უჯრაში.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი თანაბრად გამოხატული ქათმის გამო.
- წიწაკა წიწაკაზე და ხორცით ყურადღებით წაბვა.
- საბოლოოდ, შესუსტებას ლიმონის წვენი და კარგი sprinkle ზღვის მარილი. დაფარავს ფრჩხილთან ერთად და გაემგზავრეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
- გული: ამოღება clingfilm. მოათავსეთ ქათამი საშუალო ცხელ გრილზე, მკერდის გვერდითი ქვევით და 20 წუთი საზრიანად, შემდეგ კი გადაბრუნება და მეორე მხარეს საზ. არ გყავთ გრილის ნაკადი, რადგან ეს ჩაიბეჭდება გარეთ და რისკი შიგნით არ იქნება მოხარშული. ქათმის მოხარშული, როდესაც წვენები ქათმის გადის ნათელი, როდესაც thickest ნაწილი ბარძაყის არის pierced ერთად skewer. ყოველთვის იცვლება ჭკვიანი უსაფრთხოდ მომზადებული .
- ღუმელში მზარეულის: ამოღება clingfilm. მოათავსეთ ქათმის ღუმელი ცენტრში ღუმელში. საზ 30 წუთის განმავლობაში, აქციოს ქათმის მეტი და საზ კიდევ 30 წუთი. ქათმის მოხარშული, როდესაც წვენები ქათმის გადის ნათელი, როდესაც thickest ნაწილი ბარძაყის არის pierced ერთად skewer. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
ეშმაკის ქათამი მშვენიერია პირდაპირ გრილიდან ან ღუმელში, მაგრამ ასევე გემრიელი ცივი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 416 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 105 მგ |
| ნატრიუმი | 176 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 34 გ |