ინგლისური rhubarb არის ლამაზი ბოსტნეულის - დიახ rhubarb არის ბოსტნეულის მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ხშირად, თუმცა როგორც ხილი. არსებობს მძიმე, სქელი- stemmed, ოდნავ tart გარე ჯიშის. მაგრამ, მე ვსაუბრობ იძულებული rhubarb ( rhubarb გაიზარდა სიბნელეში Forcing Sheds) აქ. ეს დელიკატური, სუსტი ფუძეთა დასაწყისში rhubarb გამოჩენა მაღაზიები ყოველთვის იწვევს დღესასწაული. ჩამოსვლის rhubarb heralds მცირდება ცივი ზამთრის თვეები და დაპირება გაზაფხულზე გარშემო კუთხეში.
როგორ cheering ძლიერი ვარდისფერი ფერი rhubarb არის ნაცრისფერი დღე და რამდენად გემრიელი ძალიან.
სად იბარებს რაბერბს ინგლისში?
ინგლისის ჩრდილოეთით იორკშირიდან მოყოლებული, უმრავლესობა რუბარბს წარმოადგენს. იორკშირში არის ბედნიერი, რათა მიეღო რამდენიმე საუკეთესო რუბარბი, რაც ცნობილია, როგორც Wakefield, Leeds და Bradford- ის Rhubarb Triangle.
ევროპის კავშირის სქემა, რომელიც ევროპის მასშტაბით კულტურული საკვები პროდუქტების დარეგისტრირებისა და დაცვას ითვალისწინებს, აღიარებულია მსოფლიოს ცნობილი იორკშირის რაბარბბ სამკუთხედის პროდუქტი, როგორც უნიკალური რეგიონალური საკვები. ეს ნაბიჯი დაიცავს იაჰრირბერტ რუბარბს ბრენდს ევროკავშირის მასშტაბით იაფფასიანი იმიგრანტებისგან, მზარდი მწარმოებლებისა და რუბარბის მომხმარებელთათვის.
იძულებითი Rhubarb- ის ისტორია
Rhubarb წარმოიშვა ჩინეთში და ტიბეტის. ჩანაწერების თარიღი 2700BC გვიჩვენებს rhubarb გამოიყენება ძირითადად სამკურნალო მიზნებისთვის. ევროპაში რიბარბის კულინარული გამოყენების ადრეული ჩანაწერი 1608 წლიდან თარიღდება.
"იძულება" რუბერბმა (მზარდი პირობებით იზრდებოდა) მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში დაიწყო.
ეს მეთოდი აწარმოებს რიყარბს უფრო ხელსაყრელ და დელიკატურ ქვაბს, ვიდრე ბაღში გაშენებულ გარეთ.
შერჩევა და გამოყენება იძულებითი Rhubarb
სუფთა ფერის არომატის ნიშანი არ არის მხოლოდ მისი ნათელი ფერი; rhubarb stalks უნდა იყოს მტკიცე და თავდაყირა, ტოვებს ღია ყვითელი და არასდროს შავი.
როგორც ყველა ადგილობრივი, სეზონური საკვების, rhubarb საუკეთესო eaten ახალი.
ასევე, თავიდან იქნას აცილებული rhubarb დიდი ხნის განმავლობაში. თუ შეუძლებელია რევბარბის ჭამა პირდაპირ მოშორებით, მხოლოდ ზედა და კედელზე წვრილნაირები, რებარბის ჩამსხვრევები პატარა ნაჭრებად და ნაზად, სამჯერ ან ოთხი წუთის განმავლობაში, ცოტა sugared წყალში. მაგარი და გაყინვა. ეს მარტივი rhubarb compote შეიძლება გამოყენებულ იქნას pies და crumbles, დაკეცილი შევიდა custard და whipped კრემი ან ბევრი სხვა რეცეპტები.
რეცეპტები
ზოგიერთი საუკეთესო რეცეპტები rhubarb არის "სანერგე-საკვები"; rhubarb pies, puddings, crumbles , და რა თქმა უნდა, ერთად custard. თუმცა, ბოლო წლების განმავლობაში რუბარბმა სარგებლობდა მაღალი რანგის სტატუსი მენიუს ზედა რესტორნებთან ერთად, თამაში, ცხვრის და საქონლის ხორცი და ერთი მენიუ, თუნდაც სკუმბრია.
Rhubarb ფაქტების ფაილი
- Rhubarb (გვარის რუმი) ეკუთვნის მცენარეთა ოჯახის პოლიგონეს. ეწინააღმდეგება პოპულარული რწმენით, Rhubarb არის ბოსტნეული, არა ხილი, რომელიც ახლო ნათესავი ბაღი Sorrel.
- რაბარბის ჩაქუჩები სადღეგრძელოა, მაგრამ ფოთლები ტოქსიკურია.
- ადრე გაზაფხულზე rhubarb არ გვჭირდება peeling, მხოლოდ მორთვა და დაიბანეთ.
- რუბარბი 95% წყალია. არ შეიცავს ცხიმს, ნატრიუმს ან ქოლესტეროლს.
- Rhubarb შეიცავს სამართლიანი წყაროს კალიუმის. Crisp და არაჟანი stalks მდიდარია ვიტამინი C, დიეტური ბოჭკოვანი და კალციუმის.
- კალციუმის რუბარბში აერთიანებს ოქსიალიუმის მჟავას, რაც ძალზე მძიმეა სხეულის შთანთქმისთვის.