ყოველგვარი ეჭვის გარეშე, pudding გარეშე custard არის არნახული of დიდ ბრიტანეთში ორი უბრალოდ არ არსებობს გარეშე ერთმანეთს. Pudding და custard მხოლოდ ასე, ასევე, ბრიტანეთის.
Custard არის სრულყოფილი პარტნიორი ბრიტანული puddings და desserts და custard სოუსით, როგორც ეს ასევე ცნობილია, იმდენად ადვილია. ამ რეცეპტთან არსებულ რეცეპტთან ერთად, არასდროს არ უნდა იყიდოთ jarred custard ან პაკეტი შეურიეთ.
რა გჭირდებათ
- 5 უნცია / 150 მლ რძე (სასურველია სრული ცხიმი, მაგრამ 2% იმუშავებს)
- 8 1/2 უნცია / 250 მლ მძიმე კრემი
- 2 უნცია / 55 გ სუპერფინე შაქარი (საცხობი შაქარი)
- 6 დიდი კვერცხი yolks (სასურველია უფასო სპექტრი)
- 1 ვანილის ლობიო (გაყოფილი და თესლი ამოღებულია)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ რძე, ნაღები, და 1 ჩაის კოვზი შაქარი მძიმე ქვედა საცურაოში. მოიყვანეთ ნაზი სიმშრალეში და შემდეგ სითბოს გადააქციოთ მისი ყველაზე დაბალი გარემოში.
- დიდი სითბოსპროფილური თასი, განათავსეთ დარჩენილი შაქარი და კვერცხი yolks და whip ხელით ან ელექტრო მიქსერის სანამ მსუბუქი, ნაღების და ღია ყვითელი ფერის.
- მიუხედავად იმისა, რომ whisking მუდმივად, ნელა დაასხით გაცივებული რძე და ნაღები შევიდა კვერცხის ნარევი.
- დაასხით custard სოუსი მეშვეობით ჯარიმა sieve, დაასხით ისევ შევიდა saucepan და დაამატეთ ვანილის ლობიო თესლი.
- დაბალი სითბოს, მუდმივად აურიეთ, სანამ კუსტინი იწყებს წებოვებას. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ არ შეეცადოთ ამ პროცესის დაჩქარება სითბოს აღზრდასთან ერთად, რადგან აწარმოებთ სოუსით სავსე რისკს, და კიდევ უფრო უარესი, წვა.
- ერთხელ შაქარი, ამოღება სითბო და გაიაროს მეშვეობით sieve ერთხელ. შენი სოუსი მზად არის.
შენიშვნა: ნუ კუჭის სოუსით შეჭამეთ ნაღების ნაღებით , ასევე ცნობილია როგორც კრემ პითისიერი. საკონდიტრო კრემი გაცილებით სქელია და გამოიყენება კლასიკური pastries- ისთვის, ეს არ არის ასხამს სოუსით.
ვარიაცია
- Brandy Custard Sauce: კლასიკური custard ძალაში თამაში საშობაო როდესაც იგი teamed ტრადიციული საშობაო pudding . არსებობს რამდენიმე სოუსით ემსახურება pudding, მაგრამ კონიაკი custard ყოველთვის პოპულარულია. ამ რეცეპტის გამოყენებით, სამზარეულოში დასასრულის ბოლოს და მას შემდეგ ჩაიძირა, აურიეთ 6 ხარისხის ბოსტნეულით (ან გემოვნებით). არ არის რეკომენდირებული, რომ მოემსახუროს ბრენდის სოუსი ბავშვებისთვის.