ჭვავის არის მარცვლეული მარცვალი მჭიდროდ დაკავშირებული ხორბალი და ქერის. ეს პოპულარობით სარგებლობს აღმოსავლეთ ევროპაში, მსოფლიოს უმეტესობა, რომელიც გაიზარდა რუსეთში, პოლონეთსა და გერმანიაში. ბევრი საერთო საკვები და სასმელი შეიცავს ჭვავის, მათ შორის პურის , კრეკერებს, ლუდის და ვისკის. ჭვავის კენკრა შეიძლება ასევე შეჭამეს მთლიანად ან ჩაყრილი ფანტელები და შეჭამეს როგორც მარცვლეული. ჭვავის ფქვილი ფასდაუდებელია, რომ დაბალია წებოვანა და მაღალი ხსნადი ბოჭკოვანი.
ჭვავის პური
მას შემდეგ, რაც ჭვავის ფქვილი ძალიან მცირე წებოვანაა, ხშირად ის ხორბლის ფქვილს აერთიანებს პურის შესაქმნელად. წებოვანა ხორბლის ფქვილში იძლევა საშუალებას, რომ გაიზარდოს და ჰაეროვანი გახდეს 100% -ით ჭუჭყიანი ფქვილი.
ჭვავის პური შეიძლება გაკეთდეს მსუბუქი ან მუქი ჭარხლის ფქვილებით. მსუბუქი ჭვავის ფქვილი აქვს tan ან taupe ფერი, მსუბუქი არომატი, და შეიცავს მხოლოდ მცირე რაოდენობის ჭვავის berry ის გარე ქარი ჭურვი. მუქი ჭვავის ფქვილი აქვს ღრმა ფერის, ინტენსიური არომატით და შეიცავს თითქმის ყველა ქატოდან ჭვავის კენკრისგან.
ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ჭვავის პური ხშირად შეიცავს კვერცხის თესლს ზედმეტი არომატით. მარმარილო ჭვავის პური შეიცავს ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის ნარეზს სხვადასხვა კოეფიციენტებში, რომლებიც ერთმანეთთან ერთად ქმნიან სწრაფულ გარეგნობას. Pumpernickel პური , კიდევ ერთი ჭვავის საყვარელი, ოდნავ ტკბილი პური ღრმა შოკოლადის ყავისფერი ფერისაა. ამ მუქი ჭარხლის პურის ფერი და ტკბილი ხშირად მიაღწევს მოლუსების , კაკაოს ფხვნილის ან ყავის ფხვნილის დამატებით.
ჭვავის Whiskey
ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ჭვავის ვისკი ეხება whiskey, რომელიც გამოთავისუფლებულია გამოყენებით მინიმუმ 51 პროცენტით ჭვავის (დარჩენილი ნაწილი ჩვეულებრივ შედგება სიმინდისა და ქერის). სახელი "ჭვავის ვისკის" გამოყენება რეგულირდება კანონით შეერთებული შტატების მიერ. ჭვავის ვისკი, რომელიც უკვე 2 წლისაა, ასაკისაა, შემდეგ კი სწორი ჭვავის ვისკია.
კანადაში არ არსებობს კანონები, რომლებიც არეგულირებენ სახელობის ჭვავის ვისკის გამოყენებას. ისტორიულად, უმეტესი კანადის whiskeys იყო გამოხდილი ერთად ჭვავის მარცვლეული, თუმცა დღეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი თანაფარდობა სიმინდის ჭვავის. ზოგიერთი კანადის whiskeys შეიცავდეს როგორც პატარა, როგორც ერთი ნაწილი ჭვავის ცხრა ნაწილად სიმინდის, ხოლო სხვა უფრო ტრადიციული ვისკის შეიცავს 100 პროცენტი ჭვავის. მას შემდეგ, რაც არ არსებობს რეგულაციები, კანადის ვისკი ზოგადად უწოდებენ ჭვავის ვისკის ან თუნდაც ჭვავის.
ჭვავის კვების
იმიტომ, რომ რთველის გამოყოფა შხამი მარცვლეულის მარცვლეულისგან, ჭვავის ფქვილი უფრო მაღალია საკვები ნივთიერებებისგან, ვიდრე მათი ხორბლის კოლეგებს. ჭვავის მაღალია ბოჭკოვანი, ცილის, რკინის და მინერალების, როგორიცაა მანგანუმის, ფოსფორის, თუთიის და მაგნიუმის. მუქი ჭვავის ფქვილი აქვს უმაღლესი საკვები შინაარსით, რადგან იგი შეინარჩუნა ყველაზე ქატო. მსუბუქი ჭვავის ფქვილი და პური დამზადებული ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნაზავს მხოლოდ ამ კვების ელემენტებს შეინარჩუნებს.
შესყიდვა და შენახვა
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი უფრო დიდი სასურსათო მაღაზია ჯაჭვების შეიძლება გაყიდოს მცირე პაკეტების ჭვავის ფქვილი სპეციალობით ან ბუნებრივი საკვების მონაკვეთში, უფრო დიდი შერჩევა ჭვავის პროდუქტების შეიძლება გვხვდება ჯანმრთელობის საკვები ან ბუნებრივი საკვები grocers. გარდა ჭვავის ფქვილი, გამხმარი მთელი ან დაბზარული ჭვავის კენკრა ხელმისაწვდომია.
ეს საქონელი ყველაზე ხშირად გვხვდება ნაყარი ყუთები, მაგრამ ზოგჯერ შესთავაზა მცირე, ერთი ფუნტი ჩანთები.
როგორც ყველა მშრალი მარცვლეულის პროდუქცია, ჭვავის უნდა იყოს ინახება cool, dark და მშრალი გარემო. მიზანშეწონილია შეინარჩუნოს ჭვავი ჰაერის მჭიდრო კონტეინერში, რათა შეინარჩუნოს ტენიანობა და მავნებლები. გრძელვადიანი შენახვისთვის ჭვავის ფქვილი შეიძლება დაცულ იქნეს მაცივარში (დახურული ჰაერის მჭიდრო), რათა თავიდან იქნას აცილებული ნატურალური ზეთები რეინდიდან.