ზოგი ამბობს, რომ არ შეიძლება გაკეთდეს, შოკოლადის ღვინო დაამყაროს, მაგრამ თუ სწორი ღვინის არჩევას სწორი შოკოლადი შეავსებს, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი სავარჯიშო საშუალება. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შერწყმის ზოგჯერ დახვეწილი, კრემისებური ნიუანსი დელიკატური თეთრი შოკოლადის ან ცოცხალი თამამი შავი შოკოლადის ერთად საყვარელი ღვინო, არსებობს რამდენიმე pairing რჩევები გვახსოვდეს.
მინიშნებები წარმატებით Pairings ღვინის შოკოლადი
- რჩევა # 1: იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ რამე მარტივად, იწყეთ ღვინო, რომელიც ოდნავ ტკბილია, ვიდრე შოკოლადის ან შოკოლადის- themed დესერტი. ორივე ღვინის და შოკოლადის ტარების საკუთარი ინტენსიური ინტენსივობის, ისინი ხშირად აღმოჩნდნენ ჩართული შესანიშნავი პალატის ძალა პიესა, თითოეული vying ამისთვის დომინირება და დაუყოვნებლივ ყურადღებას. იმისათვის, რომ დაეხმარონ ორსულებს, სასიამოვნო ბალანსის შესასრულებლად, თავდაპირველად, შოკოლადში ღვინის მშვილდი ოდნავ ტკბილი ღვინის სახით შოკოლადის ბლოკთან ერთად გაერთიანდება. ცდილობდა და ჭეშმარიტი "ტკბილი" ღვინოები, რომლებიც მოიცავს ფართო სპექტრის შოკოლადის პარტნიორებს: პორტი, მადეირა, პედრო ჯიმინეზ შერი და გრენეიზე ორიენტირებული ბანილსი, ასევე რამდენიმე გვიან მოსავლის ღვინის არჩევანი და ტკბილი ცქრიალა ღვინოები როგორიცაა იტალიის გემრიელი Brachetto d'Acqui ან Moscato d'Asti მსუბუქია selections.
- რჩევა # 2: აირჩიე მსგავსი სტილი და წონა. შოკოლადის ღვინოების შერწყმისას, ცდილობენ მსუბუქად უფრო ელეგანტური გემოვნების მქონე შოკოლადებს შეესაბამებოდეს მსუბუქოვანი ღვინოებით; ანალოგიურად, უფრო ძლიერი შოკოლადი, უფრო სრულფასოვანი ღვინო უნდა იყოს. მაგალითად, მწვავე შოკოლადი იგრძნობს კარგად ინტენსიური, შენი-სახე კალიფორნიის Zinfandel ან თუნდაც tannin ორიენტირებული კაბერნე სოვინიონი. მუქი შოკოლადი უფრო მშრალი, tannin ტექსტურა იგი იქნება. თუმცა, როდესაც თქვენ ამ მუქი შოკოლადის ერთად ღვინო, რომელიც ასევე ტრაბახობს stouter tannin სტრუქტურა, შოკოლადის ხშირად დაჩრდილვის ან გააუქმოს გარეთ ღვინის ტანინები შესახებ პალატის და საშუალებას მეტი vinous ხილის რათა ნახოთ.
- Tip # 3: გემოდან ნათელი ბრწყინვალე შოკოლადის ან მსუბუქი ღვინოზე ნათელი. ფორმალური ღვინის დეგუსტაციის მსგავსად , თუ თქვენ ექსპერიმენტებს ატარებენ რამდენიმე ჯიშის შოკოლადი, შრომის თეთრი შოკოლადის მეშვეობით რძის შოკოლადის მეშვეობით და დასრულდება მუქი შოკოლადის საშრობი ნოტები. იწყება თეთრი შოკოლადის სულ უფრო ნაკლებად ნიუანსებთან და მუქი ან მწვავე შოკოლადის დასასრულით, დაიცავს თქვენს პალატას ოვერდროვის დაწყებისგან და დაკარგული ტკბილი შეგრძნებებისგან, რაც უფრო დელიკატური შოკოლადის არჩევანზეა (და ღვინო).
მინიშნებები თეთრი შოკოლადის ღვინით
თეთრი შოკოლადი უფრო მღელვარე და არომატიზატორებად გამოიყურება, რაც მას შერიის ტკბილი სტილის იდეალური კანდიდატია (ესპანეთის მდიდარი, სრულფასოვანი პედია Ximénez Sherry) და იტალიის მოსკოტო დ'სტიკის ტკბილი, დახვეწილი ბუშტები (შემოწმება out Sarako- ის Moscato d'Asti), ან აირჩიონ ამისთვის heady არომატით ნარინჯისფერი Muscat .
შერი და მოსკოტო დ'სტი შეარჩიეს შოკოლადის კრემისებური ტექსტურები და ნარინჯისფერი მუსკატი, რომელიც ითვალისწინებს შოკოლადის შიგნით დაკრძალეს ნებისმიერი ხილის სეზონი. კიდევ ერთი მარშრუტი, თეთრი შოკოლადის ღვინის შესაქმნელად განსხვავებით. პატარა საფრთხის მიუხედავად, როდესაც დეგუსტაციის განსხვავება კარგად მუშაობს, მატჩი დაუვიწყარია. მაგალითად, ზინფანდელზე მაღალი ალკოჰოლი და სრულწამყვანი, ინტენსიური წინგადადგმული ნაყოფია და თეთრი შოკოლადის რბილი ტექსტურით და ნახევრადტკეცილის პროფილით შეიძლება ჰქონდეს არაჩვეულებრივი "melding" გავლენა. ღვინის tannin შინაარსი არბილებს ქვეშ შოკოლადის ცხიმის პროფილი და pops მწიფე Zin ხილის უფლება ზედაპირზე.
მინიშნებები რძის ერთად შოკოლადის ღვინო
მწიფე, წითელი ხილი და ხშირად მსუბუქია სხეული და აბრეშუმისებრი ტანკები პიონტ ნოირის ან საშუალო შრომის მერლოტის კარგად იმუშავებენ რბილი შოკოლადის გლუვ და კაკაოს კარაქს კომპონენტებთან, ნაღების შოკოლადის მუსიკით ან შოკოლადის აქცენტით. Riesling , Muscat ან აღსანიშნავია დესერტის ღვინოების დიაპაზონი, როგორც წესი, საკმაოდ კარგად რჩება რძის შოკოლადის რბილი პირში და ინტეგრირებული პროფილით. ასევე, განიხილეთ ცქრიალა ღვინო ან შამპანური რძის შოკოლადის წყვილებისთვის.
ბრწყინვალე მჟავიანობა და ბუშტების შერწყმა განსაკუთრებით კარგად იზიდავს ნაყოფიერ გემოს და შოკოლადის აქცენტები. როდესაც ეჭვი, წავიდეთ კლასიკური. მდიდარი ტექსტურები, ახალი ხილის ფაქტორები, შოკოლადის მინიშნებები და რუბლის პორტის ტკბილი პროფილი ხდის არაფერს მწიფდება ბევრს რძის და მუქი შოკოლადის არჩევანით.
მინიშნებები მუქი შოკოლადის ღვინით
ბრწყინვალე კაკაოს შემცველობით (შავი შოკოლადი შეიცავს მინიმუმ 35% კაკაოს მყინვარებას) ღვინისთვის, რომელიც გთავაზობთ სრულყოფილ ორგანოს, ძლიერ არომატს და ინტენსიურ არომატს სკეტჩხულებს, თამამი ნაყოფით ნიუანსი. Zinfandels მათი მკვრივი ნაყოფი, ენერგიული spice და ხშირად უმაღლესი ალკოჰოლის დონეზე სარგებლობს ხანგრძლივი მემკვიდრეობა გატარება მუქი შოკოლადის აღფრთოვანებული განსაკუთრებით კარგად.
კასეტური თვალსაზრისით, კალიფორნიის მნიშვნელოვანი ღვინო Lodi რეგიონში, მაღალი პრიორიტეტი Zinfandel და შოკოლადის pairings მათი წლიური ღვინის და შოკოლადის შაბათ. კაბერნე სოვინიონის თამამი სტრუქტურა და სრულმასშტაბიანი პროფილი ხშირად წვნიანი შავი ხილისა და შესამჩნევად განსაზღვრული ტანინი ხასიათდება მუქი შოკოლადის თემების აშკარად მშრალ სტილში. ასევე, მიიჩნევენ, რომ Pinot Noir ან Merlot გაუმკლავდეს მუქი შოკოლადის გარშემო 55% კაკაოს ნიშნის. Banyuls, გამაგრებული საყვარელი სამხრეთ საფრანგეთის, შეიძლება წარმოადგინოს საბოლოო ღვინის და მუქი შოკოლადის pairings. სრულფასოვანი გემოვნება ხშირად გრენას ყურძნის წყალობით ახდენს საკუთარი შოკოლადის ნიუანსებს, ბრწყინვალე შოკოლადის პალატის ტექსტურებს და სენსაციური წყვილების სინერგიას ატარებს. გამაგრებული თემების გარდა, მისცეს Tawny ან რთველის პორტი წასვლა შესთავაზოს კარგად შეწონილი, დამატებითი ხასიათი მუქი შოკოლადის დესერტი ან truffle.
DIY ღვინო და შოკოლადი Pairings
თუ თქვენ ეძებთ მარტივი და იაფია, გააკეთე ის გზა, რომ ექსპერიმენტი ღვინოსა და შოკოლადის ნაკეთობებით, მწვანე და შავი პრემიუმ შოკოლადის რამდენიმე ბარი ამოიღონ კარგი გზა. აღების "mix და მატჩი" მიდგომა მოძიებაში თქვენი პირადი პალატის პრეფერენციები თქვენ მოიპოვოს "პრაქტიკული" ცოდნა, რომელიც ღვინის ნამდვილად შეავსებს რომელიც შოკოლადის კომბინაციები. მწვანე და შავი შოკოლადის რვა ბარები გახსენით რამდენიმე ბოთლის ღვინოზე, ჩვენ შეგვეძლო თითოეული შოკოლადის მიღება ღვინის ნაკერების სერიის მეშვეობით, თუ რომელი კომბინაციები გაიზარდა ზედა. ეს არის მხოლოდ ამოსავალი წერტილი, კომბინაციები შეიძლება იყოს თითქმის უსაზღვრო, როცა დაიწყებთ არა მარტო ჯიშებს, არამედ რთველებსა და მწარმოებლებს, ვიდრე მწვანე და შავის მიერ დამზადებული ათზე მეტი შოკოლადის ბარი.
ღვინის და შოკოლადის პარალიზის კარავი ფურცელი
თეთრი შოკოლადი: გვიანდელი მოსავალი ან ყინულის ღვინოები , ნარინჯისფერი მუსკატი, მოსკოტო დ'სტი, ოდნავ ტკბილი როზი, ბრაჩტტო დი აკიკი, ტოკაჯი და გერმანიის რაისლინგი
რძის შოკოლადი: პორტი, მადეირა, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, ზოგიერთი sweeter სტილის ცქრიალა ღვინო
მუქი შოკოლადი: პორტი, PX შერი, Banyuls, Zinfandel, კაბერნე სოვინიონი, მერლოტი
შოკოლადი ზღვის მარილით: მარილი ამოფრთიანი არომატით, ასე რომ ღვინის სპექტრით დასასვენებლად თეთრი ღვინის არჩევანი, როგორიცაა ტკბილი სტილის დაგვიანებული გევრჟტრამერინერი ან ხილის ორიენტირებული, საჭმლის მომნელებელი ზინფანდელი ან მალმესი მადეირა გამაგრებული იპოვოს.
შოკოლადის თხილი (მათ შორის peanut კარაქი თასები!): Madeira, tawny პორტი, PX ან Oloroso Sherry
შოკოლადი მარცვლოვანებით: Banyuls, ცქრიალა ღვინოები , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby პორტი
შოკოლადი კარამელით: მადეირა, ტონი პორტი, PX შერი, ვინ სანტო, მუსკატი დე ბომეზი-დე-Venise, ტკბილი ცქრიალა ღვინო
შოკოლადი ზარაფხანა: კაბერნე სოვინიონი , კაბ ფრანი, შირაზი, მოსკოტო დ'სტი, ზოგიერთი ტკბილი დესერტი სტილის წითელი ღვინო
შოკოლადის ნამცხვარი: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
პერსონალური პალატის პროფილები განსხვავდება პიროვნებისგან, ღვინისა და შოკოლადის პარტნიორობით, რომელიც კარგად მუშაობს ერთი პალმისთვის, შესაძლოა მომხდარიყო მომხრე. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ღვინისა და შოკოლადის ხშირად იზიარებენ მნიშვნელოვან გულშემატკივართა ბაზას, ორი არ არის აუცილებლად პალატის მოკავშირეები საწყისი დასაწყისია. თუმცა, ცოტა მოქნილობა და უგემრიელესი ექსპერიმენტი, დარწმუნებული ხართ, რომ იპოვოთ შესანიშნავი ღვინო და შოკოლადის კრებული, რომ იპოვოთ კარგად შეწყვილებული კავშირის ბალანსი და საიმედო სინერგია.