ეს ფერმერის ყველი რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ გართობა და მარტივია ის მიღების საკუთარი სუფთა თეთრი ყველი სახლში. ეს ყველი რეცეპტი იყენებს ჩვეულებრივი რძით, არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას და აწარმოებს ხელნაკეთი ყველით, რომელიც ერთგვარი ჯვრის კრემის ყველი და რიკოტაა.
რა გჭირდებათ
- 2 კვარცი რძე (მთელი; გამოიყენეთ პასტორიზებული, ნაცვლად ულტრაპატრიფიცირებული, თუ შესაძლებელია)
- 2 ჭიქა buttermilk
- 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი
- 1 1/2 teaspoons მარილი
როგორ ჩადება იგი
მძიმე ქვედა ქოთანში, დაბალი სითბოს, ნელა სითბოს რძე, აღვივებს ხშირად, სანამ არ არის მხოლოდ სიმშრალე (დაახლოებით 180 გრადუსი F). აურიეთ კარაქი, შემდეგ კი ძმარი და სითბოს გამორთვა. ძალიან ნელა აურიეთ, სანამ არ იხილავთ რძეს, რომელიც მწიფდება ხაჭოზე (მყარი) და შრატში (თხევადი). გათიშეთ 10 წუთი.
შეავსეთ მსხვილი სტრიქონი ყველით 2 ფენით, და გადააადგილეთ მარაგი, რომ დაიჭირონ შრატი.
10 წუთის შემდეგ, ხავერდოვანი ხაჭოთი შეიყვანს და 10 წუთით შვებულების შვებულების საშუალებას იძლევა. შევიკრიბოთ cheesecloth კიდეები და ჰალსტუხი სიღრმე გარშემო ზედა შექმნას bundle. ჰალსტუხი ხის კოვზიზე ან ხის კოვში, და ყველით ხაჭოს ხაჭოზე და 30 წუთი სუფთა.
მას შემდეგ, რაც სადრენაჟო, ამოიღეთ ყველი ქსოვილიდან და გადაიტანეთ კონტეინერში. აურიეთ მარილი და გამაგრილებელი. ეს ახალი ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას 5 დღის განმავლობაში. გამოიყენეთ როგორც გავრცელებული, ან როგორც თქვენ იყენებთ კრემის ყველით , ან ხაჭოზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 225 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 38 მგ |
| ნატრიუმი | 1,106 მგ |
| ნახშირწყლები | 18 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 12 გ |