ეს კლასიკური ანგელოზის სურსათის ტორტი დამზადებულია მსუბუქი და გემრიელი კვერცხის თეთრებით და არა დამატებული ცხიმი. დიდი რაოდენობით კვერცხის თეთრკანიანი არის ის, რაც შეადგინოს leavening ამისთვის ტორტი. კვერცხის თეთრებმა სცემეს და შემდეგ მცირე რაოდენობით ფქვილი და შაქარი იკეტება.
კვერცხებს სცემთ, დარწმუნდით, რომ არ არის ზეთი ან ნავთობი თასში ან ჭურჭელში. მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასი იდეალურია. იხილეთ რჩევები უფრო მეტად ცემის კვერცხებისა და დასაკეცი ინგრედიენტების შესახებ.
თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ superfine საცხობი შაქარი თქვენს ტერიტორიაზე, ეს არის შესანიშნავი არჩევანი ნამცხვრები მოსწონს ეს.
რა გჭირდებათ
- 1 1/3 ჭიქა კვერცხის თეთრკანიანი (ცალკე, როდესაც კვერცხი ცივი და მისცეს მათ ოთახის ტემპერატურაზე)
- 1 1/3 teaspoons ნაღები tartar
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი (sifted, გაყოფილი)
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 1 ჭიქა ტორტი ფქვილი (
- sifted სანამ საზომი, 4 უნცია )
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 325 F.
- დიდი შერევით თასი სცემეს კვერცხის თეთრკანიანი სანამ frothy; დაამატეთ ნაღების კარაქი და მარილი და შემდეგ გააგრძელეთ ცემის სანამ კვერცხის თეთრებში მწვერვალები დგანან. თანდათან ცემა გრანულირებული შაქრის 1 ჭიქა. გამოიყენეთ superfine შაქარი, თუ ეს შესაძლებელია. გაყინული ვანილში.
- გაატარეთ sifted და იზომება ფქვილი კიდევ 3 ჯერ; შეურიეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა შაქარი. დიდი სპატულით, ფქვილის ნარევი ნაზად გადაიზარდა სანამ კარგად შედის (იხ. ქვემოთ).
- კოვზი ანგელოზის კვების ტორტი batter შევიდა ungreased 10-inch მილის ტორტი პან . Bake ზე 325 ამისთვის 55 დან 65 წუთი.
- ამოღება ღუმელიდან და ინვერტული პანელი (გარდაქმენით, ნამცხვარი და ყველა), სანამ ის მთლიანად გაცივებულია.
რჩევები
- ეს მიიღებს დაახლოებით 11 დიდი კვერცხი, რათა 1 1/3 ჭიქა კვერცხი თეთრების.
- კრემის tartar არის ყურძნისგან დამზადებული მჟავე ნივთიერება. ზოგადად, დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ნაღების კარაქი დაემატება კვერცხის თეთრეულის თითოეულ ჭიქას. მჟავა ეხმარება გააძლიეროს, ან სტაბილიზაციას, ნაცემი კვერცხის თეთრკანიანი. თუ თქვენ უნდა ჩაანაცვლოთ თხილის ნაღები, გამოიყენეთ ლიმნის წვენი ან გამოხდილი თეთრი ძმარი. კიდევ უკეთესი გზა კვერცხის თეთრების სტაბილიზაციას წარმოადგენს სპილენძის თასი . შირლის კორიერის თქმით, BakeWise- ის ავტორი, კვერცხის თეთრი პროტეინები (კოლამბუმი) რეაგირებს სპილენძით და ფორმით სპილენძის კონალბუმინთან, ნაცხის კვერცხის თეთრებთან შედარებით მაღალი მოცულობით წარმოქმნიან. თუ სცემეს თეთრებმა სპილენძის თასი, მჟავე ნივთიერება არ არის საჭირო.
- კვერცხში ჩაყარეთ ფქვილი, გამოიყენეთ დიდი რეზინის სპატულა, რომელიც ნელ-ნელა მოძრაობს. ჩამოაგდებენ თასი მხარეს ცენტრში, შემოტანა batter ქვედა to ზედა. გაიმეორეთ შუამდგომლობა, როდესაც თავში დავბრუნდებით, სანამ არ არსებობს დარჩენილი ნაკადები. Batter შეიძლება დაკეცილი ერთად დიდი whisk ასევე, მაგრამ შენარჩუნება შუამდგომლობა ძალიან ნელი და ნაზი. თქვენ არ გვინდა, რომ თქვენ შექმენით ნებისმიერი არსებითი ჰაერის ბუშტები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 175 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 100 მგ |
| ნატრიუმი | 172 მგ |
| ნახშირწყლები | 31 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 4 გ |