Broa არის ერთ ერთი ყველაზე გემრიელი სახის პორტუგალიური პური. გარეთ პურის ბნელი და ქერქია, კბილების ნამდვილი განხორციელება კბილებს. შიგნით, თუმცა, არის chewy და ტენიანი, მაგრამ არა ნაკლებად ცოტა airy, გზა გარკვეული breads შეიძლება იყოს. სიმინდი, რომელიც შერეულია რეგულარული ხორბლის ფქვილში, მკვდარია. შენ იგრძენი, როგორც ერთი ჭამა მთელ კვებაზე ჭამთ!
მოსაზრებები საუკეთესოდ უნდა გააკეთონ, რათა ბრმა ბევრი იყოს და მრავალფეროვანი იყოს. ზოგიერთი რეცეპტი, რომელიც მე წავიკითხე გამოიყენოთ Sponge მეთოდი, ზოგიერთი, როგორც ჩანს, ურჩევნია სიმინდის ფქვილი მეტი cornmeal. ზოგიერთი რძე და ზოგიერთი წყალი. ერთი წყაროდან გამომდინარე, Azoreans ამ პურის გამოძახილს Påo de Milho- ს თეთრი სიმინდის ფქვილის მეშვეობით აკეთებს.
ტრადიციული გზა, რომლითაც ეს პური გამოისყიდა, რა თქმა უნდა, იყო აგურის ან ქვის ღუმელში, რომელიც ივსება ორთქლთან. ეს ქმნის მკაცრი გარე ქერქის და ტენიანი ინტერიერს. რეცეპტი ქვემოთ ადაპტირებულია ანა პაუტულია ორტინის "პორტუგოს Homestyle Cooking" - ში და შეიძლება ჩვეულებრივ სახლში ღუმელში ჩაიძიროს. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ აგურის ღუმელში მოპყრობის მცდელობაში, შეგიძლიათ პურის ქვისთვის პურის საცხობი გამოიყენოთ ან გამოიყენოთ ჟან ანდერსონის მეთოდი, რომელიც მან თავის წიგნში "სურსათის პორტუგალია" გამოიყენა.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი მშრალი საფუარი
- 1/4 ჭიქა თბილი წყალი (90-დან 112 გრადუსამდე)
- 1/2 კოვზი ყველაფერის ფქვილი
- 1 ფუნტი cornmeal (წვრილად ადგილზე)
- 3-დან 3 1/4 ჭიქა წყალი (მდუღარე და გაყოფილი)
- მწვერვალი 1 სუფრის მარილი
- 1 ფუნტი ყველა დანიშნულების ფქვილი (მე ვიყენებ ერთი ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზია, რომელსაც აქვს გარკვეული ჩანასახები მასში, რომელიც ვგრძნობ დასძენს ლამაზი ტექსტურა ამ breads)
როგორ ჩადება იგი
- მოამზადეთ ღრუბელი: დაიბანეთ საფუარი თბილი წყლით და 10 წუთის განმავლობაში განლაგებულია. შეურიეთ ½ სუფრის კოვზი ფქვილი, დაფარეთ და გათვალისწინებულია 1 საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ სიმინდის ფქვილი დიდი თასით. მარილის გადანერგვა მდუღარე წყალში 2 ½ ჭიქა. ჩაყარეთ მარილი წყალი სიმინდის ფქვილში და სწრაფად ირეცხება, აურიეთ მათ კარგად, დარწმუნდით, რომ ყველა ფქვილი დატენიანია. ეს უნდა გამოიყურებოდეს lumpy mashed კარტოფილი. უცნობია, სანამ არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ გაუმკლავდეს, დაახლოებით 15 ან 20 წუთი.
- როდესაც სიმინდის ფქვილი გაცივდა, თანდათან აურიეთ ყველა ფქვილი, საფუარი სპაგეტი და დამატებითი ¼ ჭიქა დარჩენილი წყალი, რომელიც ამ ეტაპზე მხოლოდ მწვავე უნდა იყოს. შეურიეთ სანამ ცომი ერთად მოდის. თუ ცომი ჩანს მშრალი, შეურიეთ მეტი დარჩენილი წყალი, რათა ცომი უფრო pliable. გამოიყენე როგორც პატარა წყალი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ. დაამზადეთ ცომი თასიში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ეს იგრძნობა წებოვანი. მტვრის ცომი ფქვილით და სუფთა კერძით დაფარავს. გაითვალისწინეთ ეს თბილი, პროექტების თავისუფალი ადგილი, ვიდრე ორმაგი, დაახლოებით 2 ½ საათის განმავლობაში.
- Preheat ღუმელში 500 გრადუსი.
- როდესაც ცომი გაორმაგდა, ნუ დააყოვნებთ. დაიყოს იგი 2 ცალი ფრთხილად, გარეშე დეფლაციური ცომი.
- სვრიან წყალში კიდევ ერთი თასი, დაასხით ის და წაიღეთ რამდენიმე ფქვილი თასში, რომ მხარეს დავუჭიროთ. მოათავსეთ ერთი ცალი ცომი თასი და გააფართოვოს გარშემო ფორმის მას უხეში ბურთი. ინვერტული თასი მეტი მრგვალი ტორტი პან ან ლითონის ტორტი ფირფიტა. გაიმეორეთ მეორე ნაჭერი.
- მოათავსეთ ფირფიტები ღუმელების შუაგულში და 35-დან 45 წუთის განმავლობაში. ქვედა უნდა გაერჩიოთ ღრუში, როდესაც მოირგეს და გარეთ loaf ოქროს ყავისფერი ფერი. მიეცით გაცივება 20 წუთით ადრე ჭრის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 194 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 748 მგ |
| ნახშირწყლები | 35 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 4 გ |