შერჩევა შორის ხის ან პლასტიკური ჭრის დაფები არის No-Brainer
გააზრებული მკითხველი სიამოვნებით გამომიგზავნა მომხიბლავი სტატია ჭრის დაფაზე. თავდაპირველად გამოქვეყნდა Feb. 6, 1993 გამოცემა მეცნიერების ახალი ამბები , მუხლი აღწერს კვლევას, რომ ხის ჭრის დაფები ფლობენ გარკვეული ბაქტერიების მკვლელობის თვისებები, რაც მათ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ contaminate საკვები, ვიდრე პლასტიკური ან აკრილის ჭრის დაფები. "პათოგენები პლასტიკას ურჩევნიათ", - ნათქვამია სტატიაში.
ოცი წლის შემდეგ, ექსპერტები ჯერ კიდევ ურჩევნიათ არაპოპულარული პლასტმასის ჭრა დაფები და ადგილობრივი ჯანდაცვის დეპარტამენტები განაგრძობენ აკრძალვის გამოყენება ხის ჭრის დაფები კომერციულ foodservice.
რა მოხდა? სტატიის ფრთხილად წაკითხვამ გამოაქვეყნა მკვლევართა შედარებითი კავშირი და იმ დასკვნებიდან გამომდინარე დასკვნები. ეს დიდი მაგალითია, რატომ არ არის კარგი იდეა, რომ ვინმეს გააკეთოთ თქვენი აზროვნება - რადგან მეცნიერები შეცდომებს უქმნიან როგორც ვინმეს.
Do Pathogens Prefer პლასტიკური ჭრის დაფები ან ხე?
პრეტენზია ეფუძნებოდა ექსპერიმენტს, რომელშიც ხის ჭრის დაფები ინფიცირებული იყო საერთო საკვები პროდუქტების გამომწვევ პათოგენთან და შემდეგ იჯდა ღამით. მომდევნო დილით მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ "ბაქტერიების 99.9 პროცენტი შეუცვლელი იყო და მკვდარი იყო".
სავარაუდო მკვდარი? ეს საკმაოდ ნახტომია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მკვლევართა მიერ მიღებულმა დასკვნებმა თქვა: "პატარა კრიტიკოსების ცხედარს ვერ აღმოვაჩენთ. მათ საშუალება მისცეს შესაძლებლობა, რომ კვდება ნაცვლად, "პატარა critters" შეიძლება უბრალოდ თავშესაფარი ფარგლებში nooks და crannies of ფოროვანი ხის, სადაც ისინი მაშინ თავისუფალი იყოს ჯიშის მსგავსად - ისევე, როგორც ბაქტერიების .
და რადგან ჩვენ ვიცით, რომ ბაქტერიას შეუძლია 60 საათის განმავლობაში ჭრის დაფაზე, რომ ხის საჭრელი დაფა მასპინძელი მთელი კოლონიით იყოს შესაძლებელი. "რაც ყველაზე კარგად შეგვიძლია ვთქვათ, ეს არ მოხდება", - თქვა ერთმა მეცნიერმა, თუმცა მან არ დააკონკრეტა, რატომ არ ფიქრობდა, რომ ეს მოხდებოდა.
რაც შეეხება მექანიზმს ან აგენტს, პასუხისმგებელია ხის სავარაუდო ანტიბაქტერიული უფლებამოსილებისთვის, მკვლევარებმა აღიარეს, რომ მათ არ ჰქონდათ ნახავ. ერთი იწყება იმის დანახვა, თუ რატომ არის "მეცნიერების" ეს კონკრეტული ნაჭერი საჭმლის უსაფრთხოებაზე ჩვეულებრივი ფიქრის კარების დარტყმა.
საბოლოოდ, თუმცა, kicker: ერთი მიკრობოლოგთა პასუხისმგებელი კვლევის იზიარებს მისი რეკომენდირებული ტექნიკა დასუფთავების ხის ჭრის დაფები: "კარგი wipe გავაკეთებ ჯარიმა - და თუ თქვენ დაგავიწყდებათ to wipe გამგეობის, თქვენ ალბათ არ იქნება ძალიან ცუდი off ".
მაგრამ თუ გსურთ ჭეშმარიტების ჭეშმარიტების ფაქტები, შეამოწმეთ ეს მუხლი ჭრის დაფებისა და სურსათის უვნებლობის შესახებ .