შოკოლადის მუსიკის მიღების რამდენიმე მეთოდი არსებობს, რომელთა უმრავლესობაც ჩვენ ერთხელ მაინც სცადა. ეს არის ჩვენი საყვარელი. იგი იწყება მდიდარი შოკოლადის კვერცხის კუსტთან და იღებს ჰაეროვანი ტექსტურას whipped კრემი. მზა დესერტი არ არის ძალიან ტკბილი; თუ სუფთა მუსიკას ურჩევნია, გამოიყენეთ შოკოლადი ქვედა კაკაოს პროცენტული წილით (60-65 პროცენტი) ან დაამატე სურვილისამებრ ლიქიორით.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა + 3 tablespoons მძიმე კრემი, გაყოფილი
- 1 დიდი კვერცხი yolk
- პატარა მარილი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- 1/4 ჩაის კოვზი
- ვანილი
- 2 ounces bittersweet (72 პროცენტი) შოკოლადი, დაჭრილი
- პირობითი: 2 teaspoons ლიქიორი როგორიცაა Grand Marnier,
- Kahlua ან Chambord
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს 3 tablespoons კრემი პატარა (1 quart) მძიმე saucepan მხოლოდ სანამ ბუშტები დაიწყება შექმნას გარშემო ზღვარზე პან.
- Whisk ერთად კვერცხი yolk, შაქარი და მარილი პატარა heatproof თასი. სანიშნეს ცხელი ნაღები ნელი ნაკადი, whisking სანამ კომბინირებული. გადატანა ნარევი უკან saucepan და საზ ზე დაბალი სითბოს, აღვივებს მუდმივად, სანამ იგი thickens საკმარისი იმისათვის, რომ ქურთუკი უკან კოვზი. ეს შეიძლება იყოს 5-10 წუთიდან. წინააღმდეგობის გაწევა, რომ სითბოს გააქტიურება ან კვერცხის სკამბირების რისკი.
- იმავდროულად, melt შოკოლადი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღოვანი საშუალებით 30 წამში გათბობისთვის 50% ენერგიით. ამოღება თასი და აურიეთ შოკოლადი. გამეორება 30-წამიანი ინტერვალით, აღინიშნება შორის, სანამ შოკოლადი მდნარია-დაახლოებით 90 წამში. თუ არ გაქვთ მიკროტალღოვანი საშუალება, შეგიძლიათ გაატაროთ შოკოლადი პატარა სითბოსებრი თასში, რომელიც წყნარ წყალს გადააჭარბებს, ხშირად აღვივებს. ნება cool ოდნავ.
- ჩაასხით custard მეშვეობით ჯარიმა sieve შევიდა შოკოლადი. სანიშნეს ვანილი (და ლიქიორი, თუ გამოყენებით) და whisk custard შევიდა შოკოლადის სანამ გლუვი. მოდით მაგარი.
- სცემეს დარჩენილი 1/2 ჭიქა პატარა თასში ხელის მიქსერის გამოყენებით (ყველაზე სტენდი მიქსერები ძალიან დიდია ამ რაოდენობის კრემიზე) მხოლოდ მაშინ, სანამ ძლიერი მწვერვალები ქმნიან.
- გაახარით კრემი შოკოლადის ნარევიდან: დაიწყეთ შეშის კრემი, რომელიც შოკოლადის custard ბაზაზე. ნაზად აურიეთ კრემის ნაზავი. როდესაც შერეული, დავამატებთ დაახლოებით მესამე დარჩენილი whipped კრემი შოკოლადის ბაზა. გაანადგურეთ სპაგული და შოკოლადის ქვეშ და ჩამოყალიბდეს კრემი. ჩართეთ თასი 90 გრადუსი და გაიმეორეთ. შეინახეთ თასი და შეასწორეთ ორი ელემენტი ერთმანეთზე, სანამ არ არიან კარგად კომბინირებული. გაიმეორეთ დაახლოებით ნახევარი დარჩენილი whipped კრემი. ნარევი მსუბუქია და შერევა უფრო ადვილია. გაიმეორეთ დარჩენილი whipped კრემი.
- დაფარეთ მუსი, პლასტმასის შესაფუთი და გაყინვა ოცდაათი წუთი ან მეტით, სანამ მუსი უსიამოვნოა. Scoop ან მილის ორ ramekins ან სათვალეებში. გაწყობილი მარცვლოვანი ან შოკოლადის curls, თუ სასურველი.
რედაქტირებულია Joy Nordenstrom, რომანტიკული კვება ექსპერტიზა
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 589 |
| სულ მსუქანი | 45 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 521 მგ |
| ნატრიუმი | 344 მგ |
| ნახშირწყლები | 25 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 19 გ |