ვისკონსინისთვის უკვე დიდი ხანია მიხვდა, რომ აშშ-ს დარწმუნებული იყო, რომ ყველი მზადდება მთელი ქვეყნის მასშტაბით, იცოდა, რომ ვისკონსმა ამ ქვეყანაში 25% -იანი ყველია?
ვისკონსონი უკვე 175 წელია აწარმოებს ყველით. 1922 წლისთვის - დაახლოებით 2,800 ყურძნის ქარხნები, რომლებიც იყენებდნენ ვისკონსკში, და გახდა დანიშნულება cheesemaker და რძის ფერმერი ემიგრანტებისთვის. ყველა ევროპულ ქვეყანას წარმოადგენდა და, ამრიგად, ყველა ყველის მომზადება გახდა ყველის მიღების კულტურის ნაწილი (ოჰ, ჩემო ძვირფასო, რომ ეს არ იყო განკუთვნილი, მაგრამ ის უნდა დავტოვო) ვისკონსონში.
იქვე შეიქმნა ახალი ჯიშები, როგორიცაა Brick და Colby.
1945 წლისთვის ვისკონსის 1,500-ზე მეტი ყველის ქარხანა წელიწადში 515 მილიონი ფუნტი იყო. დღესდღეობით დაახლოებით 10,000-მდე მეურნეობაა 1.27 მილიონი ძროხა, რომელიც ყოველწლიურად 21,436 ფუნტი რძის მწარმოებელ მწარმოებელს აწარმოებს, ხოლო ვისკონსონი ამერიკული, საერთაშორისო სტილისა და ორიგინალური ყველით 600-ზე მეტ ჯიშს, სახეობას და სტილს აწარმოებს. შედეგი ყოველწლიურად არის 2.8 მილიარდი ფუნტი ყველი.
და სრულიად unsurprisingly, ეს ყველი არის კარგი. აქ არის რამდენიმე cheeses ჩემი ოჯახი შევიდა ბოლო პერიოდში (საათის ისრის სურათი).
1. სასიამოვნო ქედი რეზერვი
ეს ყველი გამოიღო ბევრი accolades. ეს არის გარეცხილი, ბეუსფორტის სტილის ყველი რბილი კრემისებური ტექსტურით და არომატით, რომ ბალახებისა და მწვანილის მინიშნებები, რა თქმა უნდა, ეს საქონელი ჭამდა, როცა რძის დამზადება მოხდა.
აყალიბებს ყველი, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. სამმაგი თამაში
ეს უნიკალური ყველი იყო ჩემი შვილების საყვარელი. მასში შედის სამი განსხვავებული მარილის, ცხვარი და თხის ნაზავი, შემდეგ კი სამი განსხვავებული შემქმნელის კულტურა შედის, რომ არცერთი მათგანმა არ გაოცება ჩემი ბიჭები, მაგრამ მათ მიაჩნიათ, რომ ეს იყო მხოლოდ დიდი.
მას აქვს კლასიკური თეთრი cheddar თანმიმდევრულობა და რბილი, ნაღების სუნი. ჰუკის ყველი კომპანია, მინერალური ქულა, WI, www.hookscheese.com
3. დუნბარტონ ლურჯი
დამზადებულია ძროხის რძით და სულ მცირე 90 დღის ასაკში, ეს ხელნაკეთი ყველი ჰგავს დედამიწას ინგლისურ სტილში, მაგრამ დახვეწილი ლურჯი არომატით. მე მინდა გამოვიყენო ეს მაკარონი და ყველით გამოხატული cheddar flavor მინიშნება ლურჯი ყველი, მაგრამ არაფერი ძალიან overpowering. Roelli Cheese, შულსბურგი, WI, www.roellicheese.com
4. ფენენგირი გუდა
ეს უნიკალური ყველი მზადდება ძროხის რძით, მწვანილებით და თესლებით. პატარა ბიტი crunch პუნქტუაცია ოდნავ ტკბილი და შეშლილი ყველი - უფრო გაიზარდა ყველი, მაგრამ ძალიან fun to nibble. მარიეი გუდა, თორპი, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk ლურჯი Affinee
დამზადებულია პატარა შემადგენლობა უახლეს რძეში, ეს მდიდარი, კრემისებური ლურჯი ლურჯია, რომ მე გადავხედავ, როდესაც მე ლურჯი ყველით ვეძებ. მას აქვს მხოლოდ სათუთი თამამი სურნელი, ცოტა სიტკბო, მაგრამ არა ძალიან ბევრი და კრემლი. შემოიტანა კრეკერი ნაჭერი ნაჭრებით, ეს იყო ზეცა. Emmi Roth USA, მონროს, WI, www.rothcheese.com