Blatjang არის ძალიან საინტერესო და მხოლოდ სამხრეთ აფრიკის staple of Cape Malay წარმოშობის. ეს არის კიდევ ერთი მაგალითი იმისა, თუ რატომ არის ქვეყანა "Rainbow Nation" - ში, რადგან ბლაჯანგის წარმოშობაში თქვენ ნახავთ ინდონეზიურ, მალაიურ, ინდურ და ჰოლანდიურ გავლენებს. თავად სახელი ძალიან ჰოლანდიური სიტყვაა ჰოლანდიური ჰოლანდიური ჰოლანდიურით. სინამდვილეში, ფაქტობრივი სიტყვა ბლაჯანგი შედარებულია მალაიზიურ სიტყვა "ბელასანსთან" ან ინდონეზიურ სიტყვა "ბლაჩანგთან", რომელიც სრულიად უკავშირდება კუჭს. Belacan არის პასტა დამზადებული ფერმენტირებული shrimp და prawns, საკმაოდ pungent და არის გემოს enhancer სამხრეთ აღმოსავლეთ აზიის curries და წვნიანები.
Chutney მეორეს მხრივ, ხოლო ეს ფორმა სამხრეთის აზიური წარმოშობის, საკმაოდ ტკბილი, tangy და დროს ხილის დამოკიდებულია რა გააკეთა out. ალბათ, კავშირი შეიძლება გაკეთდეს, როგორც ორივე belacan და blatjang (chutney) ინარჩუნებს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც condiments როგორიცაა sambal ან დანამატები curries, stews და სხვა რეცეპტები. ბლატჟანგი პოპულარულია ქოქოსის, ქოუბოს მოყვარულთა კულინარიასთან და სამხრეთ აფრიკის ეროვნული კერძებით. ფაქტობრივად, bobotie ტრადიციულად გააკეთა გარგარი ჯემი, თუმცა, თუ შეამოწმეთ ჩემი bobotie რეცეპტი, თქვენ აღვნიშნო, რომ მე მოახერხა sneak ზოგიერთ blatjang (ცხელი და ცხარე chutney) ნაცვლად.
ასე რომ, თქვენ შეიძლება ითხოვოთ საკუთარ თავს თუ არა ჭეშმარიტი განსხვავება ხილის ჩხინს და ბლატჯანგს შორის, ამ უკანასკნელში თითქმის ყოველთვის გვხვდება ატამი და გარგარი, შილინგებისგან დამატებითი სითბო და ჭარხთან შედარებით გამარტივებასთან შედარებით. მიუხედავად იმისა, რომ მართლაც რთულია ვუთხრა, ზოგადად არსებობს საერთო კონსენსუსი, რომ ყველა ბატალიონი არის chutney, მაგრამ არა ყველა chutney არის blatjang.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი / 500 გ ატამი (გამხმარი)
- 1/2 ფუნტი / 250 გრ გარგარი (გამხმარი)
- 1 ფუნტი / 500 გ ხახვი (წითელი)
- 1 ფუნტი / 500 გ შაქარი
- 13 1/2 უნცია / 400 მლ ძმარი
- 3 tablespoons Worcestershire სოუსით
- 2 teaspoons chili ფხვნილი (დონის teaspoons)
- 1 ჩაის წიწაკა (მთელი, გამხმარი)
- 2 teaspoons მარილი (დონის teaspoons)
როგორ ჩადება იგი
1. გაჟღენთილი წიწაკა და გარგარი მთელი ღამის განმავლობაში ძმრით. ეს მათ საშუალებას აძლევს ხელახლა ატენიანებს და გახდეს ნაზი. Blitz ან chop მათ პატარა ცალი ერთად კვების პროცესორი.
2. ჭუჭყიანი ან კამათელი ხახვი კვების პროდუქტში.
3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქოთანში და სითბოს ნაზად 20 წუთით, რათა შაქრის დასაბანად დასაშვებია.
4. მიეცით საშუალო სითბოს გაცხელება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში დაფარვისა და აღვივებს.
5. ერთხელ მზად, დაუშვებს, რომ გაცივდეს 10 დან 15 წუთით ადრე ჩამოსხმის შევიდა ცხელი, სტერილური ქილებში. შეინახეთ დახურული და შეინახეთ მაგარი, ბნელ ადგილას.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 66 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 220 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 2 გ |