Chutney არის სამხრეთის აზიური წარმოშობის გემო. ხილის chutney გახდა mainstay სამხრეთ აფრიკის კვების ჩამოსხმის მრეწველობის მეოცე საუკუნის განმავლობაში. სამხრეთ აფრიკის chutneys როგორიცაა ქალბატონი Ball ს ახლა მსოფლიოში ცნობილი ბრენდების გავრცელება დიდ ბრიტანეთში, ამერიკაში, ავსტრალიაში და ევროპის სხვა ნაწილები.
ჭუჭყს თავისი წარმოშობა აქვს ინდოეთში და სამხრეთ აზიის სხვა ნაწილებში. ინდოეთის ინდოეთის მიერ ბრიტანეთის მიერ კოლონიზაციის გზით კულტურის შერწყმით, ტრადიციული ჯემები განიხილებოდა უფრო მდიდარ ინგრედიენტებთან და სანელებლებთან ერთად. ჰოლანდიამ უკვე მოიყვანა სამხრეთ აზიის მონები კეიფში, იმ დროს, როდესაც ევროპაში პოპულარობა მოიპოვა ფუფუნების სურსათის სახით, თუმცა სამხრეთ აფრიკის კულტურის პოპულარობა კაპიტალური გავლენის ქვეშ მოექცა მალაიზიის და ინდონეზიის ჰოლანდიური მონათვაჭრობის დროს .
აფრიკული სიტყვა chutney არის blatjang, რომელიც შეიძლება შესაძლოა stemmed ინდო / მალაური ფესვები სიტყვა აღწერს chutney. თუ თქვენ დაიცვან ქალბატონი ბურთი chutney, თქვენ იხილავთ სიტყვა "blatjang" დაწერილი, როგორც აფრიკული თარგმანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ chutney და blatjang ერთია იგივე. თუმცა, ბევრი სამხრეთ აფრიკელი კვლავ გააკეთებს განსხვავებას ხილის chutney და blatjang, ამ უკანასკნელს თითქმის ყოველთვის შედგება ახალი ან sundried გარგარი , დამატებითი სითბო საწყისი chilies და გამარტივებას თანმიმდევრულობა. რომელი სიტყვა აირჩიოთ, ეს არის სამართლიანი დადება, რომ ყველა ბატალიონი არის chutney, მაგრამ არა ყველა chutney არის blatjang.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი / 500 გრამი ატამი
- 1/2 ფუნტი / 250 გრამი გამხმარი გარგარი
- 1/2 ფუნტი / 250 გრამი ქიშმიშით
- 1 ფუნტი / 500 გრამი წითელი ხახვი
- 1 ფუნტი / 500 გრამი შაქარი
- 1 1/2 ჭიქა წყალი (მდუღარე, გამხმარი გამხმარი გარგარი)
- 8 ounces / 250 milliliters ძმარი
- 2 დონე ჩაის კოვზი ფხვნილი
- 2 დონის ჩაის კოვზი
- 2 დონის ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
1. გაამწვანე გამხმარი გარგარი მთელი საკმარისი მდუღარე წყალში დასაფარავად; იძლევა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ეს მათ საშუალებას აძლევს ხელახლა ატენიანებს და გახდეს ნაზი. შპრიცი მათ მოცულობით, წყლის მომარაგება შაქრის დათხოვნის დასახმარებლად.
2. მდუღარე წყალში ჩამოსხმული ბრინჯები ცივ წყალში ჩავყაროთ, რათა ტყავი წაიღონ. ჩაიძიროს დიდი მოცულობით. ჩაჭრა ან კამათელი ხახვი.
3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბანკში და სითბოს ნაზად 20 წუთით.
ეს ქმედება, პირველ რიგში, საშუალებას იძლევა შაქრის შემსუბუქება.
4. ახლა დაუშვას chutney to simmer დროს საშუალო სითბოს დაახლოებით 1 საათის გარეშე დაფარვის და აღვივებს ზოგჯერ. არ ინერვიულოთ, თუ ნარევი კვლავ runny, იგი ხელს უწყობს ერთხელ დამთავრდება.
5. ერთხელ მზად არის, დაამატეთ 10 დან 15 წუთის განმავლობაში გაცივდეს ცხელი, სტერილური ქილებში. შეინახეთ დალუქული და მოზრდილ მდგომარეობაში 2 თვის განმავლობაში მოზარდებამდე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 32 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 51 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |