ეს ტაილანდური რეცეპტი მანგოს ქათმის გემოვნების მსგავსად ღრმა შემწვარი კერძია, მაგრამ ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე კალორიასა და ცხიმში.
ფქვილის მქრქალი ქათმის ნაჭრები პან-შემწვარი, შემდეგ კი სიმინდიანი მანგო სოუსით. ახალი მწიფე მანგოსი ამ რეცეპტში საუკეთესოდ მუშაობს, გემოვნების ღირსეული ღირსებაა.
ეს კერძი თანაბრად კარგად მუშაობს ოჯახის კვებაზე ან გასართობი.
რა გჭირდებათ
- მანგო სოუსისთვის:
- 2
- სუფთა მწიფე მანგო (ხილის მოჭრილი (ან 2 ჭიქა გაყინული ან დაკონსერვებული მანგო)
- 1 წითელი ჩილი (დე-სეზონი და დაჭრილი, ან 1 ჩაის კოვზი
- chili sauce ან 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი დამსხვრეული chili)
- 1 სუფრის კოვზი ბრინჯი ძმარი (ან თეთრი ან ვაშლის სიდრი)
- 1 1/2 tablespoons სოიოს სოუსით
- 2 tablespoons
- თევზის სოუსი
- 1/2 ცაცხვი (წვნიანი)
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal ან ginger (დაჭრილი)
- 3 კბილი ნიორი
- 1/4 ჩაის კოვზი turmeric
- 2
- კაფირის ცაცხვი ფოთლები (მაკრატლით მოჭრილი თხრილები (უგულებელყოფა ღეროვანი და ცენტრალური ვენა), ან ცაცხვი 1 ცაცხვი)
- იყიდება ქათმის
- 1 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება ან ბრინჯის ფქვილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 დან 3 ქათმის ძუძუს (დაჭრილი შევიდა 2-inch- ხანგრძლივი ცალი (ქათმის thighs მუშაობა ძალიან))
- 1/4 ჭიქა ზეთი პან-შემწვარი
- 1 წითელი წიწაკა ან 1 ტკბილი წითელი წიწაკა
- 1/2 დან 1 მანგოს (დაჭრილი შევიდა მოცულობით)
- 3 დან 4 tablespoons ქოქოსის რძე ან წყალი
- 1/4 to 1/2 ჭიქა სუფთა ქინძი
როგორ ჩადება იგი
გააკეთე მანგო სოუსი
- ადგილი 2 მწიფე მანგოს მოცულობით, წითელი ჩილი, ბრინჯის ძმარი, სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი, ცაცხვი წვენი, ყავისფერი შაქარი, გალაყალი, ნიორი, ტურმერი და კაფირის ცაცხვი ფოთლები კვების პროდუქტში ან ბლენდერში. პროცესი კარგად, სანამ მეტნაკლებად გლუვი.
- გემო სოუსით. მიზანია მიაღწიოს ბალანსი ტკბილი, მჟავე, პიკანტური და მარილიანი. დაამატეთ შაქარი თუ სოუსი ძალიან მჟავე (ეს დამოკიდებული იქნება თქვენი მანგოს სიტკბოზე). თუ არ ცხარე საკმარისი, დაამატეთ მეტი chili. თუ არ მარილი / არომატული საკმარისი, დაამატეთ მეტი თევზი სოუსით. თუ ძალიან მარილიანი ან ძალიან ტკბილი, დაამატეთ მეტი ლაიმის წვენი. გათვალისწინებულია.
გააკეთეთ ქათამი
- საშუალო თასი, whisk ერთად ფქვილი და მარილი. დაამატეთ ქათმის ცალი და ნაცრისფერი გახადეთ ქურთუკი.
- სითბოს wok ან frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. სანიშნეს ნავთობი, შემდეგ დაიწყოს frying ქათმის ცალი, 3 დან 5 წუთი ერთ მხარეს, ან სანამ ღია ოქროსფერი ყავისფერი და მოხარშული მეშვეობით. წაშალეთ ქათმის პანელი და ჩამოაყალიბეთ ქაღალდის პირსახოცი.
- გარეცხეთ wok / frying პან, ან გამოიყენოთ სხვა (სუფთა) ერთი. დააყენეთ საშუალო სიცხე სითბოს და დაამატეთ მანგო სოუსი და წითელი წიწაკა. მოუტანს ნაზი boil, შემდეგ შეამციროს simmer (საშუალო დაბალი სითბოს).
- თუ სოუსი ძალიან სქელი ხდება, დავამატეთ 3 დან 4 tablespoons წყალი ან ქოქოსის რძე. წიწაკა 3-დან 4 წუთი, ან სანამ წიწაკა არბილებს ოდნავ, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს სიმკვეთას.
- დაამატეთ შემწვარი ქათმის ცალი, ნაზად შეჰყავთ სოუსით. თუ სასურველია, დაამატეთ მანგოს მოცულობები (1/2 დან 1 მწიფის ნაყოფი). მოკლედ იმოქმედეთ, სანამ ყველაფერი ცხელია.
- გააკეთე საბოლოო გემო-მარილი მარილისთვის, ქათმის გასახსნელად სოუსით. დაამატეთ ცოტა მეტი თევზი სოუსი ან chili სასურველი.
- ტრანსფერი ემსახურება კერძი. სუფთა ქინძით დაასხით და ემსახურეთ უამრავი ტაილანდური ჟასმინი- scented rice . დამატებითი სპეციალური მკურნალობისთვის გამოიყენეთ მარტივი ქოქოსის ბრინჯი .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 927 |
| სულ მსუქანი | 43 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 216 მგ |
| ნატრიუმი | 1,639 მგ |
| ნახშირწყლები | 60 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 76 გ |