Jben არის მაროკოს მობილური ახალი ყველი . იგი მიემგზავრება Rif Mountain რეგიონის ჩრდილოეთით ქვეყნის, მაგრამ ასევე სარგებლობდა სხვაგან, სადაც ის მზად არის სახლში ან ხელმისაწვდომი კომერციულად. Jben პოპულარულია, როგორც პურისთვის საუზმეზე ან ჩაის დროს და შევსების მიზნით, მაგრამ შეიძლება დაემატოს სხვა კერძები, ან გამოიყენოთ სხვა სუფთა ყველით.
მაროკოს ჩრდილოეთით მოგზაურობისას საკმაოდ ხშირია ჯეკენის გაყიდვა, როგორც აქ სურათზე, რომელიც ჩამოყალიბდა დისკზე, პალმის ფოთლებთან ერთად ჩამოყალიბებისას. ყველი შეიძლება შეძენილი იყოს ბაზრებზე, სოფლის გზების გასწვრივ და ქუჩის მოვაჭრეებიდან. Jben მერყეობს რამოდენიმე გამყიდველიდან გამყიდველისთვის, ტექსტურით და არომატით - მყარი ან დამამშვიდებელი, დამარილებული ან unsalted, ტენიანი ან მშრალი. მწვანილი შეიძლება დაემატოს ჯიშისთვის.
ისევე როგორც სხვა ახალი cheeses, jben საკმაოდ მარტივია მომზადება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას თხა ან ძროხის რძე. მიუხედავად იმისა, რომ მე აღმოვაჩინე გარკვეული რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ სითხეებს , როგორც კოაგულატორი , lben ან buttermilk, არის სასურველი თანამედროვე სახლის მეთოდი. ცოტა ლიმონის წვენი ან ძმარი შეიძლება დაემატოს, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
გაითვალისწინეთ, რომ საჭიროა ყველით ყველიდან შვრიის ჩამოსხმისთვის. ასევე ცდილობენ ხელნაკეთი რიკოტა , კიდევ ერთი ახალი ყველი.
რა გჭირდებათ
- 4 ჭიქა / 1 ლიტრი რძე (მთელი)
- 4 ჭიქა / 1 ლიტრი კარაქი (ან სქელი მჟავე რძე)
- პირობითი: 2 ჭიქა / 1/2 ლიტრი ნაღები (მძიმე)
- 1 მარილი მარილი (ან 1 ჩაის კოვზი მარილი ჯეფენზე )
- პირობითი: thyme ან ნიორი (სუფთა)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს რძე და მარილი (და ნაღები, თუ იყენებთ) სოუსში, სანამ ძლივს არ აცხრობს. ამოღება სითბო და აურიეთ buttermilk. დატოვეთ ნარევი მინიმუმ საათში. (ან, მოიტანს ნარევი პლასტმასის და დატოვონ დასვენება ღამით.)
- შეუკვეთეთ sieve ან colander დიდი ნაჭერი cheesecloth და განათავსეთ colander მეტი დიდი თასი. ჩაასხით წიწვიანი ნატეხი. საჭიროების შემთხვევაში, შვრიის გამოტოვებას (იხ. წვერი ქვემოთ), რომელიც აგროვებს თასში ისე, რომ არ დაუკავშირდეს კოლპარის ქვედა ნაწილს.
- შეაგროვეთ ყველი ყველის გარშემო და დატოვეთ ყველი რამდენიმე საათის განმავლობაში (ან სანამ ღამით მაცივარში) გაჟღენთ , რათა ყველი მშრალი ან / და სქელი იყოს. ამოიღეთ ყველი cheesecloth. თუ დაამატეთ ნებისმიერი მწვანილი, ნაზად შეურიეთ მათ ყველით. ქმნის jben ხელით ან mold ამისთვის გავალამაზოთ პრეზენტაცია. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ, ან რამდენიმე დღის განმავლობაში.
რჩევა: წაშალეთ შრატი ან შეინახეთ ის გამოიყენოთ როგორც თხევადი პური და სხვა საფუარი ცომი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 353 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 93 მგ |
| ნატრიუმი | 234 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 9 გ |