გარგარის შერჩევა და შენახვა
ახალი მწიფე გარგარის არის სიკეთე, როდესაც ისინი ვერ მოგზაურობენ კარგად. მწიფე გარგარის უმრავლესობა გამხმარია, ხოლო მოსავლის ერთი მეოთხედი ნაკლებად ნაკლებად მოდის. მოსავლის სეზონი ამერიკის შეერთებულ შტატებში არის ივნისიდან შუა აგვისტომდე, რაც დამოკიდებულია ჯიშისა და ადგილმდებარეობის მიხედვით, მაგრამ გამხმარი გარგარი ხელმისაწვდომია წელიწადში.
ყველაზე ახალი გარგარი გაიყიდება ბაზარზე აიყვანეს, როდესაც არ საკმაოდ სექსუალურ და ჯერ კიდევ ფირმა შეამციროს გადაზიდვის დაზიანება.
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ripen ფერი, ტექსტურა და juiciness შემდეგ აღებული, არომატი და ტკბილი იქნება დარჩება ამავე დონეზე, როდესაც ისინი აიყვანეს და არ გაუმჯობესდება .
როგორ ვიყიდოთ გარგარი
გარგარი მერყეობს ფერის ყვითელიდან ღრმა ფორთოხლით, ხშირად წითელი ან ვარდისფერი გრძნობებით. ახალი გარგის შერჩევისას, გამოიყურება ხილის გარეშე მწვანე თხრილის გარეშე. ნაყოფი იცვლება დიამეტრის 1-1 / 2-დან 2-1 / 2 სანტიმეტრით. ხორცი უნდა გამოიყურებოდეს ნაზი ზეწოლის დროს გამართული პალმის თქვენს ხელში და ხილის უნდა ჰქონდეს ნათელი, მწიფე არომატით. მოერიდეთ იმას, ვინც დაიღალა, რბილი ან მწვავე.
როგორ შესანახად გარგარი
თუ არ აკურთხა გარგარის ხე და ვაზის ჯიშის ხილი, გარგარი გააგრძელებს თესლს, თუ დატოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე ქაღალდის ჩანთაში, მზისგან დაშორებით. შეამოწმეთ სიმწიფის პროგრესი ხშირად, რადგან ისინი სწრაფად გაუარესდება. ისინი არასოდეს მიაღწევენ იგივე სრულ ტკბილი არომატს, როგორც ხე-მოსავალი, მაგრამ უკეთესი იქნება, ვიდრე თაროზე.
ერთხელ ripened, მაღაზია არა უმეტეს რამდენიმე დღით მაცივარი.
გაყინეთ გარგარი
გაყინვის, ნახევარი ნაჭერი ნაჭერი და ამოიღე ორმოს, რომელიც გაატარებს მწარე გემოს. ასცირბინის მჟავის ხსნარის დიპლომატიის შეწყვეტა. საყრდენი baggies- ში საყინულეში 3 თვემდე.
ზოგიერთ ჯიშზე, კანის გახდება მკაცრი, თუ გაყინვის გარეშე გაყინვის გარეშე.
უბრალოდ წყვდიადში მდუღარე წყალში ერთი წუთი, ცივი წყლით ჩავუღრმავდი, გადინება და გაყინვა. გარგარი შეიძლება შეფუთული იქნას შაქრის ან სიროფით გაყინვისა და გაყინვის მიზნით 1 წლის განმავლობაში.
მშრალი ან გარგარი
თუ თქვენ გეგმავს მშრალი ან თქვენი გარგარი, დარწმუნდით, რომ თქვენ არჩეული freestone ჯიშის. უჟანგავი ჯიშებით, ხორცი ადვილად გამოყოფს ორმოს. ბაზრის უმრავლესობა თავისუფალია ჯიშებისგან.
მზე გამხმარი გარგარი იქნება უფრო მკაცრი, ვიდრე დეჰიდრატირებული. გამხმარი გარგარი ინახება მაცივარში. თუ ინახება ტემპერატურაზე 75 F. ზემოთ, ხილი ხდება მუქი, მუქი ფერის და დაკარგავს საკვები ღირებულებას. დალუქული ჩანთები ინახება არა უმეტეს 1 თვის ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ 6 თვემდე მაცივარში. თუ თქვენი გამხმარი გარგარი ძალიან წყნარი გახდება, მათ შეიძლება შეარბიონ თხევადი თიხით ან steaming.
გასაკვირია, რომ კომერციულად დაკონსერვებული გარგარი ხშირად გაცილებით უფრო მდიდარია, ვიდრე ახალი გარგარი ბაზარზე. ეს იმიტომ, რომ გარგარი დარჩა ხე აღარ ripen და ბუნებრივად განვითარება უფრო არომატი. ნუშის დაკარგვა საკმევლის პროცესის დროს უმნიშვნელოა.