თაფლის შესახებ (ჭარხალი)
ფუტკარი მშობლიურ ხმელთაშუაზღვისპირეთშია. მიუხედავად იმისა, რომ ფოთლები შეჭამეს წლიდან წერილობითი ისტორიის განმავლობაში, ჭარხლის ფესვი ზოგადად გამოიყენება სამკურნალოდ და არ გახლავთ პოპულარული საკვები, სანამ საფრანგეთის chefs არ აღიარებდა პოტენციალს 1800 წელს. სავარაუდოა, რომ კომერციულ ჭარხლის კულტურების დაახლოებით ორი მესამედი დამუშავებულია.
ბოტანიკური სახელი
ფუტკარი ბოტანიკურად ცნობილია როგორც ბეტა ვულგარისი.
საერთო და სხვა სახელები
შვეიცარიის chard, ბაღი ჭარხალი, ჭარხალი, chard, შაქრის ჭარხალი, სისხლის turnip, spinach ჭარხალი, biet, juurikas, უკეთესი, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც შეერთებული შტატების ჭარხალი . აშშ-ს გარეთ, ფუტკარი ძირითადად ინგლისურენოვან ქვეყნებში ჭარხალია.
ჭარხლის ჯიშები
ყველაზე გავრცელებული ბაღი ჭარხალია ღრმა ფერის წითელი წითელი, მაგრამ ყვითელი, თეთრი და კიდევ Candy- ზოლიანი (წითელი და თეთრი კონცენტრირებული წრეებით) ხელმისაწვდომია სპეციალობით ბაზრებზე. შაქრის ჭარხალი გამოიყენება მაგიდის შაქრის შესაქმნელად. ჭარხლის ქარხნის ფოთლები ასევე საკვებია.
ჭარხლის ხელმისაწვდომობა / სეზონი
ჩრდილოეთ ამერიკაში, ახალი ჭარხლის სეზონი გადის ივნისიდან ოქტომბრამდე (შუა რიცხვებში ზაფხულის ჩათვლით). ბევრი ბაზარი შემოიტანთ ახალი ფუტკრების წინააღმდეგ დაპირისპირებულ კლიმატურებს, რომლებიც ტარდება სუფთა ჭარხლის წელიწადში. Beets ასევე ადვილად ხელმისაწვდომი დაკონსერვებული.
ჭარხლის შერჩევა
არჩეული ფუტკარი, რომელიც არის პატარა და მყარი ღრმა მარნის შეღებვა, უვარგისი კანი და ნათელი მწვანე ფოთლები, რომელსაც არ აქვს ნიშანი.
ტეფროტი კვლავ უნდა დაერთოს.
თავიდან იქნას აცილებული მსხვილი ჭარხალი, რომელსაც აქვს hairy taproot. ყველა პატარა ფესვი (თმა) არის ასაკისა და სიმტკივნის მითითება. ყველაზე ფუტკარი, რომელიც ბაზარზე მოდის დიამეტრის 1-1 / 2-დან 2 სანტიმეტრით იქნება. ნებისმიერი უფრო დიდი და ისინი დაიწყება იზრდება მკაცრი, ხის ცენტრი. პატარა ჭარხალი იქნება ტკბილი და უფრო ტენდერი.
შეიძინეთ ახალი ჭარხალი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ფოთლის ფუძე კვლავ ერთვის, რათა უზრუნველყოს საბოლოო freshness. თავიდან იქნას აცილებული beets მასშტაბით ან ლაქები. დამატებითი ბონუსების მსგავსად, ფოთლები ასევე საკვები და შეიძლება მომზადდეს იმავე წესით, როგორც შვეიცარიის შარდ (ასევე ცნობილია, როგორც ისპანახი ჭარხალი ).
ჭარხლის შენახვა
შენახვის ჭარხალი, მორთვა ფოთლები 2 inches საწყისი root როგორც კი თქვენ მიიღებთ მათ სახლში. ფოთლები მოსავალს ჭარხალიდან. ნუ მოაცილეთ კუდი. შეინახეთ ფოთლები ცალკე პლასტიკური ჩანთაში და გამოიყენეთ ორი დღის განმავლობაში. ფესვის ბოლქვები ასევე უნდა იყოს შეფუთული და შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში უჯრაში 7-10 დღე.
მოხარშული ან დაკონსერვებული beets შეიძლება მაცივარში მდე ერთი კვირის განმავლობაში.
ახალი მოხარშული beets შეიძლება ასევე გაყინული ათი თვის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ კარაქიდან გაჟღენთილ კონტეინერებში ან baggies- ში გაყინვა, რის გამოც კონტეინერში ჰაერი არ არის. ისინი შეიძლება გაყინულ იქნას მთლიანად ან გაჭრაში.
ჭარხლის რჩევები
მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხალი შეიძლება შეჭამეს ნედლეული, ისინი ზოგადად მოხარშული, გამომცხვარი, steamed, შემწვარი, შემწვარი ან სხვაგვარად მოხარშული ადრე ჭამა. შეინარჩუნოს ნუტრიენტები და ფერი, მოვხარშოთ, bake ან steam გარეშე peeling პირველი. კანი ადვილად სრიალებს ცივი წყლის ქვეშ, რის შემდეგაც ისინი მოხარშულია. თიხის წვენებისგან ამოღების მიზნით სველი მარილისა და ლიმონის წვენის შემცველი რბილობიდან და შემდეგ დაიბანეთ საპონი და წყალი.
ჭრის დაფები და პლასტმასის კონტეინერებისათვის გამოიყენეთ ბლეხის ხსნარი.