თეთრი შოკოლადი Nougat აქვს რბილი ვანილის თეთრი შოკოლადის არომატი (მარცჰალუოვის მსგავსი!) და რბილი, ფუმფულა ფხვიერი ტექსტურით მხოლოდ შეგრძნებით. ეს ქმნის მშვენიერი ტკბილოვანი ბარი შევსების მცდელობას, რომელიც შეესაბამება თქვენს საყვარელ კაკალებს და ხმელი ნაყოფს, ან კარამელის ან ნაცხის შემცველ ხილს, მე დაწერილი რეცეპტი გამოყენებით ჩემი საყვარელი mix-ins, მაგრამ მოგერიდებათ შეცვალოს სხვები ვარიანტს თქვენი გემოვნების. როგორც ბევრი კვერცხის თეთრი დაფუძნებული ტკბილეულს, nougat კარგად არ ტენიანობის, ამიტომ ცდილობენ აირჩიონ დაბალი ტენიანობის დღეს, რათა ეს Candy.
იმის გამო, რომ ეს nougat არის მშვენიერი რბილი ოთახის ტემპერატურაზე, არ არის იდეალური შოკოლადის საფარის გარეშე. ინსტრუქცია არჩევითი შოკოლადის დაქანებულია ინსტრუქცია რეცეპტის ბოლოში.
რა გჭირდებათ
- 8 oz.
- თეთრი შოკოლადი (წვრილად დაჭრილი)
- 3 დიდი კვერცხის თეთრკანიანი (ოთახის ტემპერატურა)
- 1/4 tsp. მარილი
- 2 3/4 ჭიქა სინათლის სიმინდი
- 1 1/3 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული)
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 2 ც. ვანილის ექსტრაქტი
- 1/2 ჭიქა გამხმარი მოცვი
- 1/2 ჭიქა გამხმარი გარგარი (ან ატამი, წვრილად დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა დამარილებული pistachios
- პირობითი: 2 lbs. შოკოლადის ტკბილეული ან თეთრი კვერცხის საფარი, რომელიც დაქანებულია
როგორ ჩადება იგი
1. მომზადება 9x9-inch პან მიერ უგულებელყოფა იგი კილიტა და spraying კილიტა ერთად nonstick სამზარეულო spray. თხელი nougat, 9x13 პან შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
2. გაახანგრძლივოს თეთრი შოკოლადი მიკროტალღოვანში, აღვივებს ყოველ 30 წამში, რათა თავიდან იქნას აცილებული overheating. ერთხელ მდნარი, გათვალისწინებულია გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე.
3. მოათავსეთ კვერცხის თეთრეულის და მარილის თასი დიდი სტენდი მიქსერის, რომელიც კარგად გაიწმინდა და გამხმარი.
თასი ან ჩათვლით გაჟღენთილი ნებისმიერი კვალი ხელს შეუშლის კვერცხის თეთრებს სწორად ცემა.
4. კომბინირებული სიმინდის სიროფი, შაქარი და წყალი მსხვილფეხა ბასრიში საშუალო სითბოს განმავლობაში. აურიეთ, სანამ შაქრის წვავს, მაშინ ფუნჯი ქვემოთ მხარეს სველი pastry ფუნჯი ამოიღონ ნებისმიერი მაწანწალა შაქარი კრისტალები. ჩაასხით კანფეტი თერმომეტრი, დაამატეთ სიროფი, არანჟირების გარეშე, სანამ ნარევი 230 გრადუსს მიაღწევს ფარენჰეიტს (110 გ).
5. როდესაც სიროფი აღწევს 230 F- ს, დაიწყებს კვერცხის თეთრების ცემას დიდი მიქსერის გამოყენებით whisk დანართის გამოყენებით. სცემეს სანამ თეთრკანიანი გახდება ძლიერი მწვერვალები. იდეალურია, ამ ეტაპზე მიღწეული უნდა იქნას შაქრის სიროფი 240 F (116 C), მაგრამ თუ თეთრკანიანი მწვავე მწვერვალებია, სანამ სიროფი მზად არის, შეწყვიტოს შემრევი, ასე რომ თეთრების არ არის overbeaten. ჩანაცვლება whisk დანართი ერთად paddle დანართი.
6. როდესაც ნარევი აღწევს 240 გრადუსს F (116 C), ამოიღეთ პანერი წვისაგან და კარგად დაასხით 3/4 ჭიქა ცხელ სიროპზე დიდი ზომის ჭიქაში. დააბრუნეთ პანზე სითბო, რათა გააგრძელოს სამზარეულო.
7. მიაქციეთ მიქსერის სიჩქარე დაბალ, და ნელა და ყურადღებით ნაკადი 3/4 ჭიქა ცხელი სიროფი კვერცხის თეთრებში.
8. კვერცხები სიროფი მზარეულებთან ერთად საშუალო დაბალი სიჩქარით გაგრძელდება. შეურიეთ სიროფი, სანამ არ მიიღებს 280 F (138 C).
9. დავამატოთ დარჩენილი სიროფი დიდი შერევით ჭიქით, რომელიც იფურთხება, რაც უფრო გაადვილებს და ამშვიდებს. ერთად მიქსერი გაშვებული, ნელა ნაკადი დარჩენილი ცხელი შაქრის სიროფი. იყავით ძალიან ფრთხილად, რომ თქვენ არ მიიღებთ ნებისმიერ თავს-მას შეუძლია დატოვოს nasty დამწვრობა.
10. მას შემდეგ, რაც შაქარი კარგად არის შერეული, ჩართეთ მიქსერი. ჩაასხით მდნარი თეთრი შოკოლადი და ვანილის ექსტრაქტი და გაამწვანე რეზინის სპატულასთან ერთად კარგად შერეული. დაამატეთ ხმელი და პისტოქიები და აურიეთ სანამ კარგად ინკორპორაცია. Candy იქნება წებოვანი და ძლიერი.
11. ამოიღეთ კამპანია მომზადებული პანში. ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის დადგენის საშუალებას მოგცემთ. ეს ტკბილი რბილი და ფუმფულა რჩება ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ სუფთა ჭრილობები, გაცივამდე, სანამ მყარი მკვეთრი ჭურჭლის ნაჭრით ჭრის. თუ ის ძალიან წებოვანი ხდება, დაიბანეთ დანა ცხელი წყლით შორის.
შოკოლადის დიპლომატიაში: მიკროტალღოვანი შოკოლადის კანფეტი, რომელიც ყოველ 30 წამში აღინიშნება. დაჭრილი გაცივებული nougat შევიდა პატარა მოედნები ან ბარები. შეავსეთ თქვენი სამუშაო ზედაპირი ცვილის ქაღალდით ან პერგამენტის ქაღალდით. გამოიყენეთ ლითონის სპატულა, რომელიც ვრცელდება თხელი ფენის დაფარვის ზოლში ყოველი ბარის ბოლოში, შემდეგ დააყენა ბარი, საფარი მხარეს ქვემოთ, სამუშაო ზედაპირზე დაყენებისას. შოკოლადის ქვედა ფენა ნუკგატს სტაბილურობას მისცემს. ერთხელ მითითებული, submerge ბარი საფარი და გამოყენება dipping ინსტრუმენტები უნდა გაიყვანოს ის. ნება დინება drip თავში შევიდა, გადაიტანეთ ბოლოში ბარი წინააღმდეგ ტუჩის თასი, შემდეგ განათავსეთ ბარი უკან waxed ქაღალდის შექმნას მთლიანად. ერთხელ მითითებული, ბარები შეიძლება ინახება და ემსახურება ოთახის ტემპერატურაზე.
დააწკაპუნეთ აქ ყველა Nougat Candy რეცეპტების ნახვა!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 862 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 8 მგ |
| ნატრიუმი | 202 მგ |
| ნახშირწყლები | 179 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 9 გ |