Მიზეზების გამოყენება Amaranth შენი წებოვანა თავისუფალი რეცეპტები

სიტყვა amaranth ნიშნავს "მარადიული" ბერძნულ. სინამდვილეში, ამ პატარა თესლმა გაუძლო ასაკებს, როგორც ძველ ცივილიზაციებს სამხრეთ ამერიკაში და მექსიკაში, მისი ამჟამინდელი აღორძინებისადმი უაღრესად საკვებური წებოვანაა.

10 მიზეზების გამოყენება Amaranth წელს წებოვანა თავისუფალი რეცეპტები

1. Amaranth შეიცავს მეტი ცილა, ვიდრე ნებისმიერი სხვა წებოვანა თავისუფალი მარცვლეულის და მეტი ცილა, ვიდრე ხორბალი. ერთი ჭიქა ნედლეული amaranth შეიცავს 28.1 გრამი ცილის. შვრია მწვავე მეორეა 26,3 გრამი ცილის მქონე. შედარებით, 1 ჭიქა ნედლეული თეთრი ბრინჯი შეიცავს 13.1 გრამი ცილის.

1. Amaranth არის შესანიშნავი წყარო lysine , მნიშვნელოვანი ამინომჟავის (ცილის). მარცვლეული ცნობილია დაბალი ლიზინის შემცველობისთვის, რაც ამცირებს მათი ცილების ხარისხს. მაღალი ლიზინის შემცველობა ამარანთტში სხვა მარცვლებისგან განსხვავდება. სურსათის მეცნიერები მიიჩნევენ, რომ მაღალი რძის "ბიოლოგიური ღირებულების" amaranth- ის პროტეინის შემცველობა, ანალოგიურად, რძის პოპულაციებში. ეს ნიშნავს იმას, რომ ამარანთში შეიცავს ამინომჟავების სასიამოვნო კომბინაციას და ნაწლავის ტრაქტიდან კარგად შეიწოვება.
2. ამანტანის მეთოდის შემცველობის კიდევ ერთი უპირატესობა ისაა, რომ პირველადი პროტეინები amaranth- ში "ალბუმინები" და "გლობულინები" არიან. შედარებით, ხორბლის ძირითად პროტეინებს ეწოდება "პროლამინები", რომლებიც ნაკლებად ხსნადი და ნაკლებად ხასიათდებიან, ვიდრე ალბუმინებისა და გლობულინინის პროტეინები. ქვედა ხაზი - ორაგულის პროტეინების მოცულობა, სახეობა და საჭმლის მომტანი სიხშირე ქმნის მაღალხარისხიან პროტეინებს.

1. Amaranth არის მეორე მხოლოდ teff კალციუმის შემცველობა. 1 ჭიქა ნედლი ჩაის შეიცავს 347 მგ კალციუმის, amaranth 298 milligrams. შედარებით, 1 ჭიქა თეთრი ბრინჯი შეიცავს 52 მილიგრამს.
2. Amaranth შეიცავს მეტი მაგნიუმის, ვიდრე სხვა წებოვანა თავისუფალი მარცვლეული. 1 ჭიქა ნედლეულით შეიცავს 519 მგ მაგნიუმის შემცველს, რასაც მოჰყვა წიწიბურას 393 მილიგრამი და სორუმი 365 მგ. შედარებით, თეთრი ბრინჯის თანაბარი რაოდენობით შეიცავს 46 მგ მაგნიუმის.

1. Amaranth შეიცავს რკინის, ვიდრე სხვა წებოვანა თავისუფალი მარცვლეული. 1 ჭიქა ნედლეული amaranth შეიცავს 15 მგ რკინის. Teff არის მჭიდრო მეორე 14.7 მილიგრამი რკინის. შედარებით, თეთრი ბრინჯი შეიცავს 1.5 მილიგრამს რკინას.
2. Amaranth შეიცავს უფრო ბოჭკოვანი, ვიდრე სხვა წებოვანა თავისუფალი მარცვლეული. 1 ჭიქა ნედლეული ფორთოხალი შეიცავს 18 გრამი ბოჭკოვანი და წიწაკა შეიცავს 17 გრამს. შედარებით, თეთრი ბრინჯი შეიცავს 2.4 გრამი ბოჭკოვანი.
3. Amaranth ოდნავ დაბალია ნახშირწყლების კონტექსტში, ვიდრე სხვა წებოვანა თავისუფალი მარცვალი. 1 ჭიქა ნედლეული დეკორატირებულია 129 გრამი ნახშირწყლები, თეთრი ბრინჯი 148 გრამი, ყავისფერი ბრინჯი და სორგო 143 გრამი და 141 გრამი ნახშირწყლები. Oats შეიცავს 103 გრამი ნახშირწყლები, რაც მათ ყველაზე დაბალი carb წებოვანა თავისუფალი მარცვლეულის .
4. Amaranth არის კარგი წყაროს polyunsaturated ცხიმოვანი მჟავების (როგორც ყველაზე მეტ მარცვალი) და შეიცავს ვიტამინ E მსგავსი ანალოგიური ზეთისხილის ზეთი.
5. როდესაც დაამატეთ amaranth თანხა მდე 25% საერთო ფქვილი გამოიყენება წებოვანა თავისუფალი რეცეპტები თქვენ გააუმჯობესოს კვების ღირებულება, გემო, და ტექსტურა წებოვანა თავისუფალი ცომეული. გარდა ამისა, amaranth არის განსაკუთრებული thickener for roux, თეთრი საწებელი, სუპები, და stews.

თუ ამანთანი ასეთი კვების კვების საძირკველია, რატომ არ გამოიყენოთ ეს მხოლოდ წებოვანა თავისუფალი საცხობი?

ამანათტი ბუნებით შთანთქავს წყალს ძალიან ადვილად.

სწორედ ეს აძლევს დიდ ემულსირებას თვისებებს. მაგრამ თუ ამარტანის გამოყენება გამოიყენება მხოლოდ წებოვანა-უფასო საცხობი რეცეპტებით, ცომეული საქონელი ძალიან მკვრივია. პური არ გაიზრდება და ბამბა და ნამცხვარი ძალიან მძიმეა. წებოვანა თავისუფალი სამზარეულოს გამოწვევა და ჯილდოები წებოვანა თავისუფალი ფქვილების, კარტოფების და ფისების კომბინირებას იწყებენ, რომლებიც გლუტენების თვისებების შემლახავებლად უნისონში მუშაობენ.

დაამატეთ amaranth რომ წებოვანა თავისუფალი ფქვილი blends , საწებელი, სუპები და stews შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს კვების ხარისხის თქვენი წებოვანა თავისუფალი დიეტა.

წყაროები:
USDA, კვების მონაცემთა ბაზა, სტანდარტული Ref. 20, ვერსია 20088
ფსევდოკრეალები და ნაკლებად საერთო მარცვლები, მარცვლეული თვისებები და გამოყენების პოტენციალი , პიტერ ს. ბილტონი და ჯონ რენ ტეილორი, სპრინგერი, ბერლინი, 2002, გვ. 219-252