ეს კლასიკური purée of სტაფილოს წვნიანი არის vibrantly ფერადი და არომატული. ის დამზადებულია ძირითადი პროცედურის გამოყენებით, რაც დამზადებულია ბუნებრივი წიწაკისაგან, როგორც სტაფილოდან, ასევე დამატებული კარტოფილით.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი სტაფილო
- 1 საშუალო რუსული კარტოფილი
- 2 tablespoon unsalted კარაქი
- 1 საშუალო ხახვი (peeled და უხეშად დაჭრილი)
- 1 clove ნიორი (peeled და გაანადგურა)
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1 quart ბოსტნეულის ბულიონი ან საფონდო
- ტიტანის მარილი (გემოვნებით)
- ტიტულოვანი პილპილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- კანი სტაფილო, შემდეგ მორთვა ზედა და ქვედა მთავრდება. დაჭრილი სტაფილო შევიდა (დაახლოებით) იგივე ზომის ცალი, დაახლოებით ½ inch to 1 inch სქელი, დამოკიდებულია დიამეტრი. არ ინერვიულოთ სიზუსტით - სუპი იქნება puréed მაინც. ჩვენ უბრალოდ გვინდა, რომ ცალი ერთგვაროვანი ზომა იყოს, რათა მათ თანაც თანაბრად ვიმუშაოთ.
- კარტოფილის კანი და დაჭრილი მას ცალი, როგორც სტაფილო.
- მძიმე ქვედა წვნიანი ქოთანში, კბილებს სრიალებენ დაბალი და საშუალო სითბოს გამო.
- სანიშნეს ხახვი, ნიორი და სტაფილო და საზ 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი ოდნავ translucent, აღვივებს მეტნაკლებად მუდმივად.
- დაამატეთ ღვინო და მზარეული კიდევ ერთი წუთით ან ორჯერ, ან სანამ ღვინო, როგორც ჩანს, ნახევარით შემცირდა.
- სანიშნეს მარაგი და კარტოფილის. გაზრდის სითბოს საშუალო მაღალი და მოუტანს boil. შემდეგ ქვედა სითბო და simmer 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ სტაფილო და კარტოფილი რბილი საკმარისია, რომ მათ ადვილად შეიძლება pierced ერთად დანა. ნუ მათ მისაღებად mushy, თუმცა.
- ამოღება სითბოსგან და პურისგან ბლენდერში, საჭიროების შემთხვევაში.
რჩევა: გამოიყენეთ ჰიგიენური საშუალებების დამუშავებისას ბლენდერში, როგორც ცხელი ორთქლი, შეიძლება ზოგჯერ აფეთქდეს ბლენდერზე. დაიწყე ნელი სიჩქარე სახურავი ოდნავ ajar რომ ამოიღონ ნებისმიერი ორთქლი, მაშინ დალუქეთ სახურავი და გაზრდის შეღებვა სიჩქარე. - დავბრუნდეთ წვნიანი to pot და მოუტანს simmer ერთხელ, დასძინა მეტი ბულიონი ან საფონდო შეცვალოს სისქე საჭიროების შემთხვევაში.
- სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და თეთრი წიწაკა .
- გარნიზირებული ერთად toasted crouton და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
ვარიაციები:
- სცადეთ ¼ ჭიქა ნატრიუმის ნიორი და ნიორი.
- ან, შემდეგ puréeing, დაამატოთ 1 სტადიის ახალი thyme ტოვებს ადრე შემოტანა სუპი უკან simmer.
- ან, ¼ ჭიქა ცხელი კრემი შევიდა წვნიანი მხოლოდ ადრე ემსახურება.
- წვნიანი ბრინჯის ნაცვლად კარტოფილის ნაცვლად შესაძლებელია. უბრალოდ ჩაანაცვლოთ 1/3 ჭიქა ნუშის ბრინჯი კარტოფილით, და წვნიანი წვნიანი რბილია.