Risotto, რომ კლასიკური იტალიური კერძი მდიდარი და ნაღების, კარგად მოხარშული ბრინჯი, არის დაშინება. მაგრამ ეს არ არის რთული. ეს მხოლოდ დრო სჭირდება, მოთმინება და კარგი რეცეპტები. წაიკითხეთ ეს ინსტრუქციები, შემდეგ მიიღე შენი უმძიმესი ქვა, ზოგიერთი ბრინჯი და ბულიონი და გაიგეთ, რა ყველა აურზაურია! რეცეპტებისთვის იხილეთ რიოტოტო რეცეპტები .
სირთულე: მარტივი
საჭირო დრო: 40 წუთი
აი როგორ:
- ადგილი ბულიონი საცურაო სითხეში. ცივი ბულიასთან ერთად სამზარეულო ბრინჯი იქნება შოკი 'ბრინჯი და მზა კერძი იქნება ნაკლებად ნაღების.
- მომზადება ბოსტნეული. წვრილად chop ან mince ხახვი და ნიორი, თუ გამოყენებით. თუ თქვენ დასასვენებთ სხვა ბოსტნეულს რიოტოს ბოლოს, მოამზადეთ ისინი და გადადონ.
- სითბოს ზეთი და კარაქი მძიმე წვნიანით, სწორი მხარეებით. დარწმუნდით, რომ პან არის მძიმე და დაბალანსებული. მე ვიყენებ 4 quart პან რვა ჭიქა risotto. მომწონს პანელში დამატებითი ოთახი; ასევე ადვილია გაღიზიანებული, თუ იცით, რომ საკვები არ აპირებს slop პან მხარეს.
- დამატება aromatics: ხახვი, ნიორი, ან / და შარვალი. ეს ინგრედიენტები დაამატეთ არომატს ზეთი, რომელიც სხვა ინგრედიენტებს აძლევს გემოს. მზარეული და აურიეთ ტენდერში ნუ ამ ინგრედიენტებს ყავისფერი.
- დაამატეთ ბრინჯი პან. ზოგიერთი ადამიანი rinse მათი ბრინჯი პირველი დაიბანეთ off ზედაპირზე სახამებელი. არ მგონია ეს აუცილებელია. ბრინჯი უნდა გაირეცხოს ნავთობში, სანამ სითხის გაძლიერებას სითბოს ემატება. ეს ასევე იძლევა ბრინჯს, რომლითაც ის უფრო მეტად იშლება, როგორც მზარეულები, რაც აუცილებელია მზა კერძი კრემისტებისთვის.
- ამ ეტაპზე ღვინო დავამატეთ. ღვინო ძალიან სწრაფად დაიბანებს და გაქრება. მისი არომატი ადვილად შეიწოვება ბრინჯით.
- ახლა დროა მოაგვაროს და მოემზადოთ 20-25 წუთი საკმაოდ მკაცრი გააქტიურება. სანიშნეს თბილი ბულიონი რომ ბრინჯი, დაახლოებით 1/2 ჭიქა დროს, აღვივებს, როგორც რაისმა მზარეულები. ეს ნელი გარდა თხევადი, ერთად საინიციატივო აქცია, რომ აიძულებს რაისმა გაათავისუფლოს თავისი სახამებელი, როგორც ეს მზარეულები.
- განაგრძე!
- 20 წუთის შემდეგ, დაიწყეთ ბრინჯი. როდესაც ეს " ალ დენტი ", ეს არის კრემისებური და სატენდერო, მაგრამ პატარა სიმტკიცე ცენტრში, ეს გაკეთდა. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ცოტა ხანს საზრიანი სუფთა აორთქლებისთვის, ან თუ გინდა soupier risotto- ს დავამატოთ ცოტა მეტი ბულიონი.
- აურიეთ ბოსტნეული და სითბო მხოლოდ ერთი წუთით ან ორიდან.
- სანიშნეს ყველი და კარაქი. ზოგიერთი რეცეპტები ასევე მოვუწოდებთ დამატებით ნაზს. ეს, ლოგიკურად საკმარისია, ქმნის განსაკუთრებულად კრემისებურ რისტოტონს, მაგრამ ზოგი არ ფიქრობს, რომ რისოტეტს ეს სჭირდება. თუ საჭიროა დამატებითი კომფორტი დღეს, დაამატეთ იგი.
- დაფარეთ პან და დავუშვათ რიოტოტო სტენდი, სითბოს, 5 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს ყვავის ყვავილი და meld. შემდეგ ემსახურეთ შენს შედევრებს თბილ ფირფიტებზე თქვენს მადლიერ ოჯახში.
რჩევები:
- შეინახეთ აღრევა. მართლაც, თქვენ არ შეგიძლიათ გაღრმავება risotto. შესაძლებელია, რომ გაღიზიანება გამოიწვიოს, მაგრამ რაისმა ჩაიძიროს პანკის ბოლოში, თუ არ არის მანიპულირება, სადაც მას შეუძლია გამყარებული და დამწვრობა.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არბრიოს ბრინჯი ან გრძელი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი ან საშუალო მარცვლეული ბრინჯი. თუ თქვენ არ ხართ purist, ეს ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. გამოიყენეთ ბრინჯი საუკეთესო ჯიბეში.
- შეინახეთ ბულიონი მხოლოდ simmer. არ გინდა ცივი ბულიონი ცხელი ბრინჯისთვის. ეს ხელს უშლის სამზარეულო პროცესს და მზა კერძი არ იქნება კრემისფერი.
- გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ბულიონი. ხელნაკეთი არის საუკეთესო, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ boxed აქციები და ბლუტალები აწარმოებს საკმაოდ ახლოს მეორე. ბულიონის გემო ძალიან მნიშვნელოვანია ამ რეცეპტის წარმატებისთვის.
- ახლა გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და დაამატეთ თქვენი ფავორიტი ინგრედიენტები თქვენს რისტოტოზე.
რა გჭირდება:
- მძიმე სოუსით
- ზეითუნის ზეთი
- კარაქი
- ხახვი, ნიორი ან სხვა არომატიკები
- რაისი
- ბულიონი
- პარმეზანს ყველი