როდესაც მაღაზიის cookware , ბევრი ადამიანი მაინტერესებს, თუ ისინი უნდა აირჩიონ nonstick cookware ან რეგულარული uncoated უჟანგავი ფოლადის. პასუხი არ არის ისეთი, როგორც ჩანს, როგორც ჩანს, როგორც ჩანს, მაგრამ ეს ყველაფერი მოდის ქვემოთ პირადი უპირატესობა.
არსებობს უამრავი უპირატესობები და ნაკლოვანებები თითოეული ტიპის cookware. Nonstick cookware არის მარტივი და სუფთა, რადგან slick საფარი ეხმარება შენარჩუნება საკვები sticking, და ასევე ადვილია სუფთა შემდეგ.
ჯანმრთელი შეგნებული მზარეულები, რომლითაც მათ შეუძლიათ გამოიყენონ გაცილებით ნაკლები ნავთობი (პატარა ზეთი, სამზარეულოთი ზედაპირის შეზეთვისთვის, ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია), ვიდრე ისინი არიგებდნენ უალკოჰოლო კერძებს. მაგრამ ეს სასარგებლო სამზარეულო ზედაპირი ასევე ახდენს პოტენციურ რისკებს. ზოგიერთი მეცნიერი, გარემოს დამცველი და მომხმარებელთა ადვოკატირების ჯგუფები შეშფოთებას გამოთქვამენ ქიმიურ ნივთიერებებზე, რომლებიც გამოიყენება არალეგიტიმური საფარით, როგორიცაა PTFE (ყველაზე ხშირად ცნობილი როგორც ტეფლონი), დღეს ბაზარზე. ყველაზე მეტად ქიმიური ნივთიერებებია PFOA . გარემოს დაცვის სააგენტომ სთხოვა ძირითადი ქიმიური მწარმოებლების უმრავლესობას 2015 წლისთვის PFOA- ის გამოყენების გადაფარვა.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ არატექნიკური cookware არ გამოავლენს თქვენ PFOA- ს, რადგან ქიმიური არის მხოლოდ მტკიცებულება წარმოების პროცესში და არ დასრულდება მზა cookware. გამოაშკარავება არატკბინის ჩანთები ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, თუმცა, სხვა პოტენციურად ტოქსიკური ქიმიური ნივთიერებების ჰაერში გაყვანა, ასე რომ, თუ იყენებთ არაქართულ კანკრებებს, მიიღე სიფრთხილის ზომები: არასოდეს დაიბანოთ პანერზე დამწვრობა, შეინახეთ სანთელი საშუალო ან დაბალ პან თუ მისი საფარი ჩიპიდან ან ფლიკით იწყება (შეინახოს ეს ხდება, თავიდან ავიცილოთ მკვეთრი ან ლითონის ჭურჭელი).
საბოლოო მინუსი nonstick საფარი არის ერთი, რომ ყველაზე პროფესიონალი chefs და დასრულებული სახლში მზარეული იქნება სწრაფი აღვნიშნო: nonstick pans უბრალოდ ვერ მიაღწევს searing და browning ეფექტი, რომ uncoated ფოლადის პან აკეთებს. ამის ნაცვლად, საკვები უფრო მეტად ნაკლებად steams საკუთარ წვენებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ უფრო ეკო მეგობრული არალექტიული დასრულებები ბაზარზე, როგორიცაა კერამიკული საფარი Bialetti cookware (შეიტყვეთ უფრო მეტი ეკო მეგობრული nonstick cookware)
იმავდროულად, uncoated უჟანგავი ტაფები გააკეთოს დიდი სამუშაო წარმოების, რომ ლამაზი და უგემრიელესი browning (მოუწოდა maillard რეაქცია ). ისინი უფრო მტკიცეა, რადგან არ არის საფარი, რომ დაცული იყოს დაცვაზე. და სანამ ხელები მზადდება სითბოს მამოძრავებელი მასალა, ისინი, როგორც წესი, ღუმელი-უსაფრთხონი არიან. ნაკლოვანება ის არის, რომ დამწვარი საკვები შეიძლება მოითხოვოს გარკვეული იდაყვის grease მისაღებად off (ცდილობენ აბრაზიული გამწმენდი, როგორიცაა Bon Ami ან Barkeeper მეგობარი).
ჩვენი რეკომენდაცია? ყიდვა ერთი ან ორი nonstick skillets ამისთვის სამზარეულო კვერცხი, ბლინები და სხვა საკვები, რომელიც ცნობილია გამყარებაში პან, მაგრამ ინვესტირებას მაღალი ხარისხის uncoated ფოლადის დანარჩენი თქვენი cookware. მაგალითად, არ არის საჭირო სუნუსებით ან ქოთანებით, სადაც შინაარსი სავარაუდოდ ძირითადად თხევადია.