ეს მეთოდი მშრალი სტაფილო ინარჩუნებს მათი ნათელი ნარინჯისფერი ფერი, არომატი და უმეტესი ნუტრიენტები დეჰიდრატორის ან სხვა სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენების გარეშე. შემწვარი სტაფილო საუცხოოა სუპებში (მათ შორის ხელნაკეთი წვნიანი აქციები ), შეფუთვა და მაკარონი სოუსი. ისინი ასევე აიღებენ ძალიან მცირე სივრცეს და წონაში თითქმის არაფერი იციან, რაც მათ ძალიან ადვილად ინახავს.
როგორ მშრალი სტაფილო
- თუ სტაფილო მწვანილები კვლავ ერთვის სტაფილოში, წაშალეთ ისინი. ასევე ამოიღეთ ბოლოები სტაფილო. კომპოზიტი ფოთლები და მთავრდება, ან შეინახეთ მათთვის, რათა გამოიყენონ წვნიანი.
- საწმენდი სითხის ქვეშ სუფრის სტაფილო (გამოიყენეთ ბოსტნეულის ფუნჯი თუ გაქვთ). მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სტაბილური ქავილი, სანამ საშრობი მათ, სარეცხი მათ პირველი, ისე, რომ თქვენი peeler არ შეარჩიო ჭუჭყიანი და გავრცელდა მას სტაფილო (ნეტავ უნდა დაიბანოთ მათ ამის შემდეგ).
- პილინგი სტაფილო არის სურვილისამებრ, მაგრამ მე ყოველთვის ყოველთვის იმიტომ, რომ მე, რომ სტაფილო peels ოდნავ მწარე ისე, რომ detracts ბუნებრივი ტკბილი ამ root ბოსტნეულის. მაგრამ თუ peels არ შეგაწუხოთ, როდესაც თქვენ ჭამა ნედლეული სტაფილო, მაშინ ისინი არ შეგაწუხოთ, როდესაც თქვენ საზ გამხმარი სტაფილო.
- გაანადგურეთ სტაფილო წრეებში წრეში დაახლოებით 1/4-დიუმიანი (სანტიმეტრის ოდნავ ნაკლები).
- ბრინჯის დაჭრილი სტაფილო 2 წუთის განმავლობაში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ steamer ან მდუღარე წყალში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, მაგრამ თქვენი საბოლოო პროდუქტი დაკარგავს სუფთა ნარინჯისფერი ფერის ახალი სტაფილოს. ასევე, blanching ნაბიჯი ხდის სტაფილო rehydrate სწრაფად როდესაც თქვენ მიიღებთ გარშემო გამოყენებით მათ.
- როდესაც 2 წუთია, დაუყოვნებლივ იხსნება ყინულოვანი ყინვები ყინულის წყალში ან გაუშვით ცივ წყალში, სანამ ისინი აღარ არიან თბილი. ეს ნაბიჯი აჩერებს სტაფილოებს, რათა გააგრძელოს საზამთროდან ნარჩენი სითბოს გამო.
- დააყენეთ საცავი საცხობი კერძით. მოათავსეთ სუფთა mesh ეკრანზე (არა პლასტმასის) ან ფენა cheesecloth მეტი საკიდების. მოაწყეთ სტაფილოს ნაჭრები ზემოთ ისე, რომ არც ერთი ცალი არ ეხება.
- იდეალურად, ღუმელი ტემპერატურა 125F ან 135F / 52C ან 57C. ბევრი ღუმელი არ მიდის ქვედა 150F / 65C- ზე. თუ ეს თქვენი ღუმელია, ხის კოვრით ან მისგან დამზადებული კერძიანი სახელურით ხელსაბჭოთი ღიაა. გინდა, რომ გაჟღენთილი სტაფილო, არ შემწვარი მათ.
- მშრალი სანამ ცალი სრულიად მშრალი. ისინი გრძნობენ ან leathery ან crispy მშრალი (err on მხარეს crispy თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ისინი მშრალი საკმარისი). ეს მიიღებს 6-8 საათს.
- წაიღეთ სტაფილოდან ღუმელიდან და გაათბეთ მათ ოთახში ტემპერატურაზე, სანამ ისინი ინახება საცავებში. თუ თქვენ იყენებთ პლასტმასის კონტეინერებს, დარწმუნდით, რომ ისინი დამზადებულია კვების კლასის, BPA- ის თავისუფალი პლასტიკისგან. პირადად, მე მიყვარს პლასტიკური გამოტოვება და გამოიყენე დიდი მეისონის ქილებში.
- დაფარავს მჭიდროდ და შეინახეთ პირდაპირი სინათლისა და სითბოსგან. ეს უკანასკნელი ძალიან მნიშვნელოვანია: დეჰიდრატირებული სტაფილო, რომელიც მსუბუქი და სითბოს ექვემდებარება, ხოლო შენახვისას არ იშლება მხოლოდ მათი ფერის ზოგიერთი ფერის დაკარგვა, მათ ასევე დაკარგავს ზოგიერთი ვიტამინის შემცველობა.
რჩევა
შეამცირეთ თქვენი გამხმარი სტაფილო, მათზე მდუღარე წყალში ჩამოსხმის და მათ 15 წუთი დაუთმეთ წვნიანს და სოუსს. დამატებული უშუალოდ სუპები, ისინი, როგორც წესი, საკმაოდ chewy. გამოიყენეთ soaking თხევადი როგორც ნივთიერება სუპი ან სოუსით იყენებთ სტაფილოში
ეს თხევადი შეიცავს თიამინის, რიბფლავინის და ნიკოინის შემცველ ნივთიერებას, ისევე როგორც მინერალურ კონტენტს. გარდა ამისა, ეს კარგია.