Easy გზამკვლევი Blanching ხილი და ბოსტნეული
რეცეპტები ზოგჯერ მოვუწოდებთ მზარეულებს ბალახით ხილსა და ბოსტნეულს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს გასაგები ტექნიკის ძალიან სახიფათო ცდილობენ სახლში, ყველა blanching ნიშნავს დააყენოს ნივთი შეკითხვა მდუღარე წყალში, მოხსნას მას შემდეგ, რაც დადგენილი დრო და გაგრილებას იგი სწრაფად. მოკლედ, ეს არის მოსახერხებელი ტექნიკა იცოდეს.
Blanch 6 მარტივი ნაბიჯი
ბოსტნეულის მოსამზადებლად, როდესაც წყალი მორწყინდება, დაიცავს თქვენს დროს სამზარეულოს ეფექტურ მდგომარეობას და არ ავიწყდება ყინულის წყლის დიდი თასი მზადში, დაიმახსოვროს, რომ დაბინძურებული არ არის.
- მოიყვანე ქოთანში წყალი, რომ მოვხარშოთ. თუ ალაგებს ატამი ან პომიდორი, დატოვეთ წყლის დაბლა. ყველაფრისთვის დაამატეთ საკმარისი მარილი, ამიტომ წყლით მჟავე დააგემოვნებს. არც ერთი ამ dash-of- მარილი სისულელე, როდესაც საქმე blanching! კარგი დოზა მარილი ხელს უწყობს მთელი პროცესის გასწვრივ, მაქსიმალურად არომატის და ეხმარება მწვანე ბოსტნეული დარჩება მწვანე!
- მოამზადეთ დიდი ყინულის წყალი.
- მიუხედავად იმისა, რომ წყალი მოდის boil, rinse, მორთვა, ან chop ხილისა და ბოსტნეულის როგორც მოუწოდა რეცეპტი.
- მდუღარე წყალში ნივთების დაწესება დანიშნულ დროს (ჩვეულებრივ სადღაც 30 წამსა და 2 წუთს შორის).
- სანიაღვრე ან მოხსენით ხილი ან ბოსტნეული და გადააცილეთ მათ ყინულ წყალს (გარდა ამისა, შეგიძლიათ წამოაყენონ ისინი ფარულად ერთ ფენზე სუფთა სამზარეულო პირსახოცებით და მათ ჰაერის გაცივება ან გაცივება მათ ცივი წყალიდან. სუფთა მათ გარშემო წყალი სანამ ზემოთ.
- სანიაღვრე და ქერქი მშრალი ან, ისპანახი და სხვა მწვანილის შემთხვევაში, წყლიდან ამოწურეთ. თუ კანი ამოიღებს კანს, დაველოდოთ ხილისა და ბოსტნეულისგან, რომელიც საკმარისად არის საკმარისად უმტკივნეულო და კანიდან.
რატომ სურს ვინმეს ბლანშსა და ბოსტნეულს?
Blanching ასრულებს სხვადასხვა ფუნქციების, დამოკიდებულია ხილისა და ბოსტნეულის ხელთ. რამდენიმე მიზეზია:
- ჩამოსხმის სკალპები, როგორც ატმის და პომიდვრის შემთხვევაში
- ნათელი მწვანე ფერის შესაქმნელად და ბოსტნეულის შენახვისგან, რომელიც არათანაბარ ნაცრისფერია, ისევე როგორც asparagus, მწვანილი, ბარდა ან მწვანე ლობიო
- გამოვიტანოთ მწარე, განსაკუთრებით hearty cooking მწვანეთა როგორიცაა kale , collard მწვანეთა და dandelion მწვანეთა
- გაყინვისთვის ბოსტნეულის მომზადება
- კერძით დაამატეთ კერძი. რა განსხვავებაა blanching და parboiling? Blanching მოითხოვს სწრაფი გაგრილების off in ice წყლის აბაზანა, რომელიც ყოველთვის არ არის საჭირო parboiling.