რა ხდის ამ PEA სუპი რიგგარეშე არის ორი სახის ბარდა. გაყინული მწვანე ბარდა და გამხმარი გაყოფილი მწვანე ბარდა გუნდი up in წვნიანი, რაც მას ძლიერი ორივე ფერი და არომატი. გამოიყენეთ ხორციანი ლორი ძვლის წვნიანი ან შებოლილი ლორით hocks (aka ham shanks).
ყველაზე წვნიანი off ზოგიერთი გახეხილი ლორი, რამდენიმე seasoned croutons (იხ. ქვემოთ), ან swirl of არაჟანი.
რა გჭირდებათ
- 2 meaty შებოლილი ლორი hocks (ან ლორი shanks ან meaty ლორი ძვალი)
- 8 უნცია გაყოფილი ბარდა
- 2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 2 საშუალო სტაფილო (peeled, დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 4 ჭიქა წყალი
- 3 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი (ან მეტი წყალი)
- 2 ჭიქა გაყინული მწვანე ბარდა
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- დააყენა ლორი ძვალი, shanks, ან hocks in saucepan და მოიცავს წყლის. მოუტანს სრული boil. 2 წუთის განმავლობაში გავაგრძელე. გადაათრიეთ ლორი shanks დიდი წვნიანი ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელი და გაუქმება სამზარეულო სითხე.
- ჩამოყაროს გაყოფილი ბარდა და დავამატოთ ლორი დიდი ბანკში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ნიახური, დაფნის ფოთოლი, ადგილზე შავი პილპილი, 4 ჭიქა წყალი და ბოსტნეულის ბულიონი ან მეტი წყალი. მოიყვანეთ boil. შეამცირეთ სითბო დაბალი, დაფარეთ პანში და 2 საათის განმავლობაში simmer.
- ამოიღეთ სახურავი და simmer 1 საათის განმავლობაში. დაამატეთ გაყინული ბარდა და გააგრძელეთ სამზარეულო, გამოვლენილია 2 დან 3 წუთი, ან სანამ ბარდა ტენდერშია.
- ამოიღეთ ლორი holl საწყისი ქოთანში. ერთად ჩანგალი, ამოიღონ ხორცი საწყისი ძვლები. ამოღება ძვლები და ჭარბი ცხიმი; გაანადგურა ან chop ხორცი. გათვალისწინებულია.
- შეურიეთ სუპი წვრილხებამდე, სანამ არ გლუვი. გადავარჩინოთ მცირე ზომის გახეხილი ლორი, რათა შეიმუშაოთ წვნიანი და დავამატოთ დარჩენილი გახეხილი ან დაჭრილი ლორი, რათა წვნიანი წვნიანი.
- მიირთვით წვნიანი ცხელი ნატეხებით, გახეხილი ლორით, პლასტმასის პურით ან რულებით.
რჩევები
- ღორის hocks ჩვეულებრივ მოდის წინა ფეხები ღორის, მაგრამ მათ შეუძლიათ მოდის უკანა ფეხები ისევე. თქვენ იპოვით ღორის hocks გაიყიდა სუფთა და შებოლილი. არჩეული შებოლილი ღორის hocks ან shanks ამ კერძი.
- სწრაფი Croutons: დაჭრილი ოთხი ნაჭერი პური შევიდა 1/2 დან 1-inch კუბურები. თასიში, თხილის კენჭს 2 ზეთისხილის ზეთის ზეთით. გავრცელებული croutons გარეთ დიდი rimmed საცხობი ფურცელი. სუფთა მათზე კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. სურვილის შემთხვევაში, მათ ნიღაბი ნივრის ფხვნილით და გახეხილი პარმეზანის ყველით. Bake croutons in preheated 325 F ღუმელი დაახლოებით 25 დან 35 წუთი, ან სანამ ისინი მსუბუქად browned და crisp. შეამტვრიეთ პანელი ან გადააქციე ისინი რამდენჯერმე, ასე რომ, ისინი თანაბრად გახდებიან ყავისფერი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 95 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 5 მგ |
| ნატრიუმი | 411 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 6 გ |