ბევრი მზარეული აცხადებს, რომ თუ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარგი vinaigrette, თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ. ეს არ არის იმის თქმა, რომ ყველას ეთანხმება, თუ რას აკეთებს კარგი vinaigrette.
ძირითადად, ყველა vinaigrettes მზადდება ზეთი, ძმარი და seasonings. კლასიკური პროპორცია ნავთობის ძვალში Vinaigrette არის 4 დან 1. მაგრამ პირადად, მირჩევნია თანაფარდობა 3 დან 1. იცის, თუ როგორ უნდა მიიღოს vinaigrette ნამდვილად მოდის ქვემოთ დეგუსტაცია და მორგება ინგრედიენტები თქვენი liking.
აქ არის რეცეპტი მიღების ძირითადი vinaigrette. შეიძლება სხვადასხვა ჯიშის ზეთებისა და ვენახის გამოყენებით, ანუ მარილების, მდოგვის, ნიორი, მწვანილი, კაპერი ან ზეთისხილი.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons ძმარი
- მარილი გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
- 6 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
როგორ ჩადება იგი
პატარა თასი, whisk ერთად 1 ნაწილი ძმარი მარილი, წიწაკა და ნებისმიერი seasonings გემოვნებით. ნელ-ნელა 3 ცალი ნავთობით. გემოვნებით და დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში. Vinaigrette შეიძლება მაცივარში მდე 1 კვირა. Whisk კარგად ადრე და გემოვნებით და შეცვალოს სუნელი.
შესახებ ზეითუნის ზეთი
ამერიკელები საბოლოოდ სწავლობენ ხმელთაშუაზღვის კულტურას საუკუნეების განმავლობაში: ზეითუნის ზეთი არა მარტო გემოვნებაა, მაგრამ კარგია თქვენთვის.
ეს ხილის ზეთი ითვლება კარგი ბიჭი ომის წინააღმდეგ fat, რადგან ეს არის monounsaturated და შეიცავს ქოლესტერინის-შემცირება თვისებები.
ზეითუნის ზეთი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ხარისხით, მჟავიანობის ხარისხით. პირველი ცივი დაჭერით ზეთისხილის აძლევს საუკეთესო, ნაყოფიერი ზეთი, ბუნებრივია დაბალი მჟავა. ეს ცივი დაპრესილი, დაბალი მჟავა ზეთები ეწოდება დამატებით ქალწულს. შემდგომი დაჭერა გამოიყენებს სითბოს, რომელიც იძლევა ნავთობის ნაკლებად ხარისხს და მჟავიანობის მაღალ დონეს. ზეითუნის ზეთი შემდეგ კლასიფიცირებულია (მჟავის დონის მიხედვით), როგორც სუპერ ჯარიმა, ჯარიმა ან ქალწული.
საუკეთესო გზა აირჩიეთ ზეითუნის ზეთი მისი ფერი და არომატით. ღრმა მწვანე ზეთები მზადდება ნაკლებად მოწიფული ზეთისხილიდან და მყარი ნაყოფია. ოქროს ზეთები, დაჭრილი მწიფე ზეთისხილი, გთავაზობთ mellower, გამარტივებას არომატი. ორივე კარგი ხარისხია; ეს ყველაფერი გემოვნებაა. გაითვალისწინეთ, რომ ფასი ყოველთვის არ არის კარგი ნიშანი ხარისხის, ეს დამოკიდებულია გემოს მოგწონთ საუკეთესო.
სითბოს გავლენას ახდენს ცივი დაჭრილი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ასე რომ არ აქვს აზრი საზ ამ ზეთები. გადავარჩინოთ ისინი ცივ კერძებში, როგორიცაა სალათები და ჩამოსხმული მოხარშული საჭმელით ადრე ემსახურება. სამზარეულოში გამოიყენეთ რბილი, ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. შენახვის ზეითუნის ზეთი ცივ ბნელ ადგილას 6 თვემდე ან მაცივარში 1 წლამდე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 181 |
| სულ მსუქანი | 20 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 75 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |