ეს სოკოს სოუსი არის მარტივი და იდეალური შეავსება ამდენი ხორცი: მწვადი საქონლის ხორცი, სტეიკები, ცხვრის, იხვი, ქათმის, ორაგული და კი meatloaf (თუ თქვენ forgo topping meatloaf ერთად კეტჩუპი). სინამდვილეში, ეს არის გემრიელი გემრიელი უბრალოდ spooned ზოგიერთი toasted baguette როგორც appetizer. საიდუმლო სიღრმეზე საიდუმლოა გამხმარი სოკო. ისინი, და თხევადი თქვენ rehydrate მათ, მისცეს სოუსით არაჩვეულებრივი არომატი არ არის ნაპოვნი ახალი სოკო მარტო. ეს ნაზავი ახალი სქელი დაჭრილი crimini სოკო შერეული ხმელი სოკო, რომელიც უზრუნველყოფს უნიკალური mouthfeel მდიდარი სხვადასხვა ტექსტურები. ღვინისთვის შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ მშრალი პორტი წითელი ღვინისთვის, რომელიც სოდის მხოლოდ ტკბილი ტკბილეული გახდის. პორტი ასევე გაანადგურებს სოუსით სიბლანტეს.
რედაქტირებულია Joy Nordenstrom, რომანტიკული კვება და სამზარეულო ორი ექსპერტი
რა გჭირდებათ
- 1 oz. გამხმარი სოკო (morel, porcini ან ასორტიმენტი)
- 1 ჭიქა წითელი ღვინო (ან მშრალი პორტი)
- 1 კოვზი კარაქი (unsalted)
- 1/4 lb. სოკო (crimini; thickly დაჭრილი)
- 2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1 shallot (peeled და დაჭრილი thinly)
- ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
- 1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმი)
- 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა (შენიშვნა)
როგორ ჩადება იგი
1. სითბოს ღვინო მცირედ (2 ჭიქა +) სოუსით. დაამატეთ ხმელი სოკო და 30 წუთის განმავლობაში ან უფრო მეტი.
2. ფილტრის საშუალებით გადინების ფილტრი (გამოიყენეთ თავდაპირველი სამზარეულო ცხვირსახოცი, მაგრამ ყავის ფილტრი მუშაობს). წვრილად chop სოკო და გათვალისწინებულია.
3. სითბოს 10-inch skillet მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ კარაქი და მოხარშული. დაბრუნება თხილამურებზე ღუმელში, გაზრდის სითბოს საშუალო მაღალი და დაამატოთ სოკო.
საზ სოკო, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ მსუბუქად browned დაახლოებით 6 დან 8 წუთი.
4. დამატება შლანგი, thyme და წიწაკა და მზარეული, აღვივებს პერიოდულად, კიდევ ორი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაცული ღვინო და მზარეული ნახევარამდე შემცირდება. აურიეთ ძროხის ბულიონი და ტომატის პასტა.
5. Mix arrowroot ერთად კოვზი ცივი წყალი და აურიეთ შევიდა სოუსით. მზარეული, სწრაფად იშლება დაახლოებით 1 წუთიანი შაქრით. გასინჯე და შეცვალეთ გემოვნება თქვენი გემოვნებით.
* შენიშვნა: ვიყიდე ჭიქა ჭიქის ჭიქა 6 ounce of cans და შემდეგ გადაყარეთ თითქმის ყველა ეს. მაგრამ თუ თქვენ ირგვლივ გამოიყურება, თქვენ უნდა იპოვოთ ტომატის პასტა მილის, რომელიც იძლევა საშუალებას ადვილად გამოიყენოთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ და შეინახეთ დანარჩენი მაცივარში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 91 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 8 მგ |
| ნატრიუმი | 170 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |