ჩემი ოჯახი ყოველთვის დიდი პიკნიკი იყო და როცა ბავშვი ვიყავი, დედაჩემის დედის სტანდარტი იყო ამ ცივი, შემწვარი ქათამი. როგორც სამხრეთ, მან პან-შემწვარი ნაცვლად ღრმა frying. ღამით, მთაზე ან ტბაზე, სანამ ის მთელ ქათინებს გავსო (სურვილი-ძვალი იყო ჩემი საყვარელი ნაჭერი) და ეს იქნებოდა სრულიად დახვეწილი და ღატაკი. მომდევნო დღეს პიკნიკზე ეს იქნებოდა გარკვეულწილად soggy მაგრამ luscious სხვაგვარად - თითქმის განსხვავებული კერძი. ეს ადვილად შეიძლება გაორმაგდეს ან გაიზარდა სადილისთვის პირველი წასვლისა და მომდევნო დღის პიკნიკის მგზავრობისთვის.
რედაქტირებულია Joy Nordenstrom, რომანტიკული კვება ექსპერტიზა
რა გჭირდებათ
- 2 ძვლის- in, კანის on ქათამი breasts (ან thighs)
- იყიდება მარინედი:
- 2 ჭიქა კულტივირებული buttermilk
- 1 კოვზი ცხელი წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- საფარი:
- 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 teaspoons ცხელი paprika
- 2 teaspoons მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
- კარგად შეურიეთ marinade ინგრედიენტები zippered პლასტიკური ტომარა, დაამატეთ ქათამი და refrigerate 12 - 24 საათი, გარდამტეხი ზოგჯერ უზრუნველსაყოფად გაშუქება. (თუ თქვენ ხართ ჩქარობს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ დაგვიანებით და უბრალოდ ამოთხრა ქათმის წელს marinade და შემდეგ გაგრძელება ნაბიჯი 3 მაგრამ შანსი არ იქნება, როგორც წვნიანი.)
- შეურიეთ საფარიანი კომპონენტები zippered პლასტიკური ტომარა და shake კარგად. ცარიელი ღრმა თასი ან კვადრატული საცხობი კერძი.
- ამოღება ქათმის საწყისი marinade, shake off ჭარბი marinade, შემდეგ dredge in საფარი.
- ჩამოაყალიბეთ ქათმის ფირფიტა და შეავსეთ 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში.
- სითხის 1/2 to 1 inch საშუალო, სწორი ცალმხრივი, lidded skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- ერთხელ ნავთობის ცხელი, ხელახლა dredge ქათმის საფარი, shake off ჭარბი და დამატება skillet (კანის მხარეს ქვემოთ).
- საზ ოთხი წუთი ან სანამ ღია ოქროსფერი ყავისფერი.
- Turn ქათმის მეტი, შეამციროს ტემპერატურა დაბალი, საფარი და საზ 15 - 20 წუთი მეტი. (იდეალურად, მზარეული, სანამ მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი აღნიშნავს 150F მკერდისთვის ან 155F ბარძაყისთვის).
- ამოიღეთ საფარი, გაზარდოს სითბო საშუალო სიმაღლეზე და კვლავ დააბრუნეთ. გაყინეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ საფარი არ არის crisp და mahogany ყავისფერი.
- ფირფიტაზე ქაღალდის პირსახოცი ან ფენიანი თიხების ფირფიტაზე ფირფიტაზე დაფარული ფურცელი.
შენიშვნა 1: Stick ან ძუძუს ან thighs, რომლებიც იგივე ზომა დაარწმუნოს თანაბარი სამზარეულო ჯერ.
შენიშვნა 2: თუ გაორმაგება რეცეპტი, საზ ორ პაკეტში, რათა თავიდან იქნას აცილებული მეტი- crowding ან გამოიყენოთ დიდი ძალიან დიდი skillet.
შენიშვნა 3: მიუხედავად იმისა, რომ თუჯის არის ფართოდ lauded როგორც skillet არჩევანის პან ფრიდმა ქათამი, მე უჟანგავი ფოლადის ან ალუმინის მუშაობა უკეთესი. მიცემული რკინის ნელი სითბო და ნელი გაგრილებას და თქვენ ნამდვილად გსურთ სწრაფი რეაგირების როდესაც თქვენ ჩართოთ burner ქვემოთ და up.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1560 |
| სულ მსუქანი | 85 გ |
| გაჯერებული Fat | 26 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 33 გ |
| ქოლესტერინი | 445 მგ |
| ნატრიუმი | 7,176 მგ |
| ნახშირწყლები | 47 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 144 გ |