თუ თქვენ არ იცნობთ ramps, ალბათ იმიტომ, რომ ისინი დამოკიდებულია სადაც თქვენ ცხოვრობთ მხოლოდ ხელმისაწვდომი რამდენიმე კვირის განმავლობაში ყოველ გაზაფხულზე. თუ თქვენ ვერ იპოვით მათ თქვენს რეგიონში, თქვენ იპოვით მათ საიტზე Earthy Delights ან თქვენს ადგილობრივ Whole Foods ჯერ კიდევ მარტის ბოლოს და აპრილში ან ივნისის დასაწყისში.
Ramps, ითვლება გაზაფხულზე delicacy ბევრი, არის ველური ხახვი ან ველური პრაქტიკა მშობლიურ ჩრდილოეთ ამერიკაში. მათ აქვთ ხანგრძლივი და საკმაოდ ფართო, ბინა მწვანე ფოთლები და სუსტი ნათურებით. ბოლქვები მწვანე ხახვის ბალახს ჰგავს, თუმცა ფოთლები განსხვავებულია. ისინი იზრდება სამხრეთ კაროლინადან და ჩრდილოეთით, როგორც კანადა, თუმცა კანადაში უფრო მწირია.
სიტყვა "ramps", ან ველური ნიორი, თავდაპირველად 1500-იან წლებში ნახსენები იყო ინგლისურ ენაზე და 1828 წელს ამერიკული ბეჭდვითში. Ramps უფრო ძლიერია, ვიდრე მწვანე ხახვი და ხშირად შეჭამეს ნედლი. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი კერძი მოუწოდებენ მწვანე ხახვი, პრასი, ხახვი, ან მარილები.
ეს კომბინაცია კარტოფილი, კვერცხი და ramps არის პოპულარული მომზადება. შეგიძლიათ კვერცხების გამოტოვება ან ცალკე გამოყოთ და ემსახურეთ მათ კარტოფილთან ერთად.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ramps (დაახლოებით 3 ჭიქა, გაწმენდილი და დაჭრილი thinly)
- 4 დან 6 ზოლები ბეკონით
- 3-დან 4-მდე საშუალო კარტოფილი (წითელი წიწაკა ან იუკონის ოქრო)
- 3 დიდი კვერცხი
როგორ ჩადება იგი
- Rinse ramps ზედმიწევნით ქვეშ cool წყალი. ამოღება ნებისმიერი დიდი, მკაცრი გარე ფოთლები. შეწყვიტე ფესვები და კანი გარედან გასუფთავებული კანი. ჩაატარეთ თეთრი ნაწილები ცალკე მწვანედან, გაანადგურეთ ramps thinly.
- მოათავსეთ ბეკონის ზოლები მსხვილ მძიმე წიწილად და განათავსეთ საშუალო სიცხეზე. საზ სანამ crisp, ხშირად გარდამტეხ ერთად მაშები. ამოიღეთ ბეკონის ცალი ქაღალდის პირსახოცები ან ყავისფერი ქაღალდის ჩანთა სანიაღვრე. წაშალეთ ყველა, მაგრამ 3 tablespoons of drippings საწყისი skillet.
- კვერცხის კარტოფილი და დაჭრილი პატარა კამათელი.
- გაზრდის სითბოს საშუალო და დაამატოთ თეთრი ნაწილი ramps და კარტოფილი to skillet. Fry სანამ კარტოფილი ტენდერში, აღვივებს ხშირად. სანიშნეს დაჭრილი მწვანე ramps tops და საზ 2 წუთი აღარ.
- დაარღვიე კვერცხები მარყუჟებსა და კარტოფილებზე და აურიეთ კარგად. Fry დაახლოებით 2 წუთი, ან სანამ კვერცხი არ მოხარშული ბოლოში. ჩართეთ და ფრაის მეორე მხარეს 2 დან 4 წუთი აღარ, ან სანამ კვერცხები მოხარშული მეშვეობით.
- ემსახურეთ ramps და კარტოფილი ცხელი ერთად სადღეგრძელო ან ახლად გამომცხვარი ორცხობილა და კარაქი.
რჩევები და ვარიაციები
- დაჩქარდეს მომზადება, მოხარშოთ მდუღარე კარტოფილი მდუღარე წყალში 2 დან 3 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე და ფრიდიანი რგოლებით, სანამ ისინი ყავისფერი და სატენდერო არ არის.
- თუ არ აქვს ramps, ეს რეცეპტი დაჭრილი მწვანე ხახვი ან thinly დაჭრილი პრასი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 157 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 162 მგ |
| ნატრიუმი | 228 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 9 გ |