არა, ეს არ არის რაღაც უცნაური ჰოლანდიური დესერტი, რომელიც დამზადებულია ჩიპოლოთა ღორის ძეხვეულით. ნიდერლანდში ჩიპოლატა არის მარასჩინოს ლიქიორისგან შემდგარი ჟელატინის დესერტის სახელწოდება და შედუღებული ქიშმიშით, გლაცებით ან ახალი ხილით და თხილით.
ეს ვერსია იყენებს ხილს, რომელიც ჩვენ გვინდა, და აქვს სქელი, ქაფიანი ჩაივლის. რეცეპტი დე ბანკბეკერის cookbook- ისგან , გამომცემლის ნებართვით გამოუქვეყნებია. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ შეგვიძლია გადავიტანოთ რეცეპტი აშშ-ის გაზომვისას, როგორც ჩვენ შეგვიძლია, თქვენ მიიღებთ საუკეთესო შედეგებს სამზარეულო მასშტაბით და ორიგინალური ევროპული გაზომვების გამოყენებით (ფრჩხილებში).
რა გჭირდებათ
- 1 კვერცხი
- 4 კვერცხი yolks
- 1/2 ჭიქა / 100 გრ შაქარი
- 5 ფოთოლი / 10 გ ფურცელი ჟელატინი
- 1/3 ჭიქა / 80 გრ წყალი
- 1 სტადიის ./15 გრ
- 5 tsp./25 გ მარშჩინო ლიქიორი
- 2 1/4 ჭიქა / 500 გ ჩრდილი კრემი
- 2 ჭიქა დაჭრილი ახალი ხილი / 350 გ (არ გამოიყენოთ ანანასი ან კივი)
- 1/4 ჭიქა / 40 გრ დაჭრილი მწარე ( ანმარტიტის ნამცხვარი)
- Garnish: ახალი ხილი
- პირობითი: მეტი whipped კრემი
როგორ ჩადება იგი
Whisk კვერცხი, კვერცხი yolks და ნახევარი შაქრის ერთად ორმაგი საქვაბე, სანამ შაქარი.
გაჟღენთილი ფურცელი ჟელატინის ცივ წყალში. ნაზად თბება ის პატარა სვიფინით, რომელიც იტანს სითბოს სანამ არ იშლება ჟელატინი. დამატება კვერცხის ნარევი ერთად rum და ლიქიორი და mix. გაგრილებას
ახლა სცემეს კრემს დანარჩენი შაქარი, სანამ ის რჩება რბილი მწვერვალებიდან. გაახარით კრემი გაცივებული კვერცხის ნარევით.
დაამატეთ ხილი და მწვავე ნამცხვარი ( ანმარტიტის ორცხობილა) ნარევი და კოვზი სველი pudding mold.
მიეცით pudding დაისვენოთ მაცივარში 1 დღე. ეს საშუალებას აძლევს გემოს ავურიოთ და გაღრმავება.
იმისათვის, რომ ჩააგდოს pudding, მოკლედ immerse mold ცხელი წყლით, მოიცავს ერთად ემსახურება platter და შემდეგ Flip ორივე ფირფიტა და mold. წაშალეთ MOLD. დაამშვენებს დესერტის ახალი ხილი და მეტი whipped კრემი, თუ სასურველი.
რჩევები:
- ეს საუკეთესო არ გამოიყენოს ჟელატინი ანანასი ან კივი; ეს ნაყოფი შეინარჩუნებს ჟელატინისგან.
იცოდი?
ჩიპოლოთა ძეხვების კერძითა სახელობის მსგავსება აიხსნება იოჰანეს ვან ჰამმა თავის წიგნში დე დიკკ ვან დემაში (ამსტერდამი, ნიჟღ და ვან დიმმარი, 2006). ვან დემი მოგვითხრობს ადრე, ქონდარი კერძი, რომელიც დამზადებულია მაკარონისა და ხახვებით (იტალიელი ჩიპოლა ). რაღაც მომენტში, სავარაუდოდ, გასული საუკუნის შუალედური გზით - შეიქმნა ტკბილი, რძის დაფუძნებული pudding, რომელიც დაასახელეს ქონდარი კერძი ბევრად ისე, რომ ფენიანი შოკოლადის დესერტი შეიძლება ეწოდოს შოკოლადის ლაზას, ანუ მსგავსება გარეგნულად.