დასაკეცი არის ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება ზოგიერთი სახის ნამცხვრები, ბლინები, კრემის ნამცხვრები და სხვა ცომეული ნივთები. ეს, როგორც წესი, მსუბუქი ჰაეროვანი batter - როგორიცაა ნაცემი კვერცხის თეთრკანიანი ან whipped კრემი - დაკეცილი შევიდა მძიმე ტორტი batter ან pudding ან ხაჭო ნარევი. საყრდენი შეამცირებს მსუბუქ წიწაკალს და ჰაერის დიდი ნაწილი დაიკარგება.
დასაკეცი ძირითადად ლიფტინგია და სკოპირებისას თიხის გადაბრუნებისას. შუამდგომლობა ითვალისწინებს ბატერებს, ხოლო ჰაეროვანი თეთრების დაცვა ან ჩამოსხმის კრემი არღვევს.
არსებობს რამდენიმე გზა ჩამოყაროს.
1. გამოყენება დიდი რეზინის spatula, მოჭრილი მეშვეობით ცენტრში batter. ჩამოიტანეთ ქვედა ყუთი მაღლა ტალღის მსგავსი მოძრაობით. გამორთეთ თასი კვარტალში და გამეორება, სანამ აღარ არსებობს თეთრი სტრიქები.
2. თხრილის ქვედა ნაწილში დიდი რეზინის სპატლუასთან ერთად, ცენტრში მიდიხარ, ქვედადან ამოღება და გადატანა. გამეორება, ყოველ ჯერზე თიხის გადაბრუნება, სანამ აღარ არსებობს თეთრი სტრიქები.
3. დიდი ჩამოსხმა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ შუამდგომლობა უნდა იყოს ნაზი და ძალიან ნელი.
რამდენიმე რჩევა
- დაწყება დაახლოებით მეოთხედი მსუბუქად ნარევი, ისში ის, შემდეგ დაამატოთ დარჩენილი მსუბუქია ნარევი.
- ყოველთვის ნაზავი ნარევი შევიდა ნაზავი.
- არ აურიეთ ან იჩქაროთ დასაკეცი.
- კვერცხის თეთრებმა უნდა გაანადგურონ ძლიერი, მაგრამ არა მშრალი მწვერვალები და whipped კრემი უნდა სცემეს საშუალო მწვერვალები.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ