იტალიური სტილისა და ფრანგული სტილის პურები პოლონეთში და აღმოსავლეთ ევროპის დანარჩენ ქვეყნებში ძალიან ხშირია. მაგრამ ისინი ყოველთვის არ არიან კრეატიულ ხელოსანთა საქმეებში, რომელთა უმრავლესობა ასოცირდება ამ პურსთან.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), სიტყვასიტყვით "იტალიური პური", სავარაუდოდ, მოხსენიებული იქნებოდა, როგორც პოგიტაკა, ან ბაგუეტა პოლონეთში, სადაც არის წარმატებული ხელოსანი პურის დამზადების ინდუსტრია, რომელიც ყურადღებას ამახვილებს მთელ მარცვლეულებზე, თესლებსა და კაკლებში.
ამ კვერცხის რეცეპტის ყურე ის არის, რომ ეს შეიძლება გაკეთდეს შრატისთვის, cheesemaking პროცესის byproduct. იხილეთ უფრო მეტი cheesemaking , ქვემოთ, შემდეგ რეცეპტი მიმართულებები.
რბილი პური ყვითელი ფერის კრავს აძლევს. თუ წყალი ან რძე გამოიყენება, კრახი იქნება whiter. ეს პური შეიძლება ჩაითვალოს ვენაში პური.
რა გჭირდებათ
- 2 პაკეტი საფუარი (აქტიური მშრალი)
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 3/4 ჭიქა წყალი (თბილი 100-115 F ან თბილი შრატი)
- 5 1/3 tablespoons / 1/3 ჭიქა კარაქი (ცივი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები)
- 1 ჭიქა რძე (ცხელი ან შრატი)
- 2 teaspoons მარილი
- 5 1/2 დან 6 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 2 tablespoons cornmeal
- 1 დიდი კვერცხის თეთრი (ოთახის ტემპერატურა, მსუბუქად სცემეს)
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო თასი ან სტენდის შემრევი თასი, აურიეთ საფუარი, შაქარი და 3/4 ჭიქა თბილი შებუსვა, სანამ საფუარი არ დაიშლება. უცნობია, სანამ საფუარი იწყება მტკიცებულება ან ხდება bubbly.
- იმავდროულად, დელტის კარაქი 1 ჭიქა ცხელი შრატში და საშუალებას იძლევა გაგრილდეს 115 ფ. საფუარი ნარევი და აურიეთ კარგად. დაამატეთ მარილი და ფქვილი, 1 ჭიქა დროს, დანიის ცომი whisk, ხის კოვზი ან ცომი Hook სანამ ცომი მოდის დაშორებით მხარეს თასი.
- დაჭრილი მსუბუქად floured ზედაპირზე, დასძინა მეტი ფქვილი საჭიროების შემთხვევაში, ან knead ერთად ცომი Hook წელს სტენდი მიქსერის სანამ ცომი რბილი და გლუვი დაახლოებით 2 დან 4 წუთი. საფარი და ნება დანარჩენი 6 წუთი.
- მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი მსხვილ საცხენოსნო ფურცლზე და შპრიცზე. დაიყოს ცომი ორ თანაბარ ნაწილად. Roll ყოველი ნაჭერი მსუბუქად floured ზედაპირზე შევიდა 12x8-inch მართკუთხედი. დაწყებული 12-inch ბოლოს, roll ცომი მჭიდროდ, გარდამტეხი მთავრდება ქვეშ ოდნავ და დამრგვალება მთავრდება. გადავიტანოთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. მოდი, სანამ გაორმაგდება, დაახლოებით 50-60 წუთი.
- სითბოს ღუმელი 425 F. Brush loaves with კვერცხის თეთრი და, თუ გსურთ, გაჭრა მათ მკვეთრი დანა, razor blade ან კორუმპირებული ან ქვემოთ ცენტრში ან დიაგონალური რიგები. Bake 30 დან 40 წუთი ან სანამ მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი რეგისტრირებულია 190 F და loaves არის მდიდარი, ოქროსფერი ფერი და ხმის ღრუ როდესაც თქვენ Tap top თქვენი knuckles. ზემოთ მავთულის საკიდების. ნება მომეცით გაცივამდე სრულად წაიღოთ და ემსახურეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტით ან უბრალოდ კარაქით და ჯემით . ეს პური იყინება კარგად.
ღებინება სახლში
თუ ოდესმე გააკეთა ყველი სახლში, თქვენ იცით, რომ რძის თბება რამდენიმე ტიპის მჟავა და ზოგჯერ rennet, ფერმენტის რაც რძის ცილების coagulate.
რძე გამრავებულია ხაჭოსა და შრატში . ხაჭო არის მყარი ყველი და ხშირად შვრია, ან თხევადი ნაწილი, დააგდეს, მაგრამ არა ევროპაში.
Whey შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა სუპები, პური, ყველაფერი, რაც მოითხოვს მცირე tang მოსწონს krupnik (პოლონეთის ქერის სუპი).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 67 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 9 მგ |
| ნატრიუმი | 330 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 2 გ |