Ricotta იყო თავდაპირველად გზა ხელში ბოლო ფრაგმენტები რძის მყარი საწყისი whey leftover მიღების სხვა სახის ყველი, მაგრამ თქვენ მხოლოდ რამდენიმე spoonfuls of ricotta ამ მეთოდით.
ეს რეცეპტი იწყება მთელი რძით და იძლევა კრემისებური, უგემრიელესი რიკოთის მნიშვნელოვან რაოდენობას, რომელიც გაგრძელდება ორი კვირის განმავლობაში თქვენს მაცივარში. და თქვენ მიიღებთ გამოტოვებას thickeners და სტაბილიზატორების ყველაზე კომერციული ბრენდების მოიცავს.
შენიშვნა: შემცირება სადრენაჟო დრო 20 წუთი, თუ გნებავთ რბილი ricotta, ან გაზრდის მას, როგორც ერთი საათი უფრო მყარი ვერსია, რომელიც კარგი რამ, როგორიცაა ჩაყრა ravioli.
რა გჭირდებათ
- 1/2 gallon მთელი რძე
- 3/4 ჩაის კოვზი ციტრუსის მჟავა (დაიბლოკა 2 tablespoons მაგარი წყალი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი (სურვილისამებრ)
- 1 სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ რძე საშუალო ზომის ქოთანში დაბალ სითბოზე. ცალკე თასი ან კონტეინერში, დაითხოვოს ლიმონის მჟავა ორი ჭიქა წყალი და შემდეგ დაამატეთ ეს ნარევი რძეში. დაამატე მარილი სხვა ინგრედიენტებზე (მარილი არის არომატული ნივთი, აქ არის არაფერს, რაც ყველის შენარჩუნებას, ასე რომ, თუ არა მასში ჩართვა). დაამატეთ კრემი, თუ იყენებთ. Whisk გაერთიანდება ინგრედიენტები კარგად.
- თქვენ დაგჭირდებათ ხორცისა და ყველის თერმომეტრი იმისათვის, რომ მიიღოთ ზუსტი ტემპერატურა. აურიეთ რძის ნარევი, როგორც ეს თბილია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ქინძის ქვედა ნაწილში. შორის 165F to 190F რძის გამოყოფა შევიდა ხაჭო და შრატის (შრა არის თხევადი, რომ ჰყოფს საწყისი ხორცები, რომლებიც რძის მყარი).
- მას შემდეგ, რაც ხორბალი გამოყოფილია შრატისგან, სითბოს გამორთვა და 10 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე იჯდეს.
- შეუკვეთეთ მსხვილი კარაქით დაჭრილი კარაქით ან რამდენიმე ფენა ყველით და მოათავსეთ გაფორმებული კოლონა დიდი თასით. ჩაასხით ricotta შევიდა colander. შეავსეთ ბოლოები კარაქის წვეთოვანი ან ყველი და შემდეგ სადმე ბუდე სადმე შეგიძლიათ გათიშოთ და 30 წუთი დაიხუროს (რჩევა: ჰალსტუხი თქვენი სამზარეულო faucet). არ ჩააგდოს შრატი - შეგიძლიათ შეავსოთ იგი და გამოიყენოთ ლაქტო-ფერმენტირებული რეცეპტები, როგორებიცაა ვაშლის ჭაფნი .
- ნახევარი საათის შემდეგ, კვერცხის წიწაკის ან ყველის კვერთხის შეფუთვა და რიკოტა გადაიტანოს საკვების შენახვის კონტეინერში . საფარი და შენახვის მაცივარი. ხელნაკეთი ricotta დაიცავს, refrigerated, მდე ორი კვირის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 88 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 14 მგ |
| ნატრიუმი | 198 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |