Ჯანსაღი გრილი

არსებობს უამრავი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ გინდათ, რომ არა მარტო გემრიელი და სახალისო გზა, არამედ საჭმლის მომზადება. არჩეული საკვები, რომელიც დაბალია ცხიმის, მაღალი ნუტრიენტები და სავსე გემო შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი კვება, რომელიც ასევე ჯანსაღი. გამოიყენეთ მარინადები არა მარტო დამატებით არომატის დამატებას, არამედ შეამცირონ კიბოს გამომწვევი ნივთიერებების ფორმირების საკვები. ზეითუნის ზეთი და / ან ციტრუსის წვენების შემცველი მარინედი შეიძლება შეამცირონ ამ ქიმიური ნივთიერებების ფორმირებაზე, ისევე როგორც 99% და მარინადები ტენდერი ხორცით და ბევრად უკეთესი კვება.

იყო ბევრი საუბარი გრილი და კიბოს შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ რისკი არის რეალური და თქვენ ნამდვილად უნდა შევინარჩუნოთ ეს გათვალისწინება, არსებობს რამდენიმე მარტივი რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ, რათა მნიშვნელოვნად შეამცირონ კიბოს რისკი. ორი ძირითადი ნივთიერებები, რომლებიც დაინტერესებული ხართ, არის: ჰეტეროციკლური ამინები (HCA) და პოლიციულ არომატული ჰიდროკარბონები (PAH). უმარტივესი განმარტებით, ეს ქიმიკატები წარმოიქმნება საკვებით, პირველ რიგში, ხორცით ინტენსიური სითბოს და ფლეიმის შეხებაში. ისინი ცნობილია კიბოს გამომწვევი აგენტები, ასე რომ თქვენ უნდა შეამცირონ მათი ფორმირების რამდენიც შეგიძლიათ. ახლა grilling არ არის ერთადერთი სამზარეულო მეთოდი, რომელიც იწვევს ამ აგენტები და არ არსებობს მიზეზი, რომ თქვენ დათმობას თქვენს გრილი.

ცოტა ხნის წინ, Kansas State University- ის სურსათის უვნებლობის კონსორციუმის პროექტში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ საზღვაო ქვედანაყოფებში გამოყენებული Lamiaceae ოჯახის (ბასილი, მინდორი, როზმარმი, ტიმე, ოგრეანო და სვეტი) მცენარეები მკვეთრად შემცირდა HCA ფორმირების პროცესში.

ეს არის კარგი ამბავი და დიდი მიზეზი, რომ გრილი არომატით. ეს მცენარეული ანტიოქსიდანტები ამცირებენ თავისუფალ რადიკალებს (ცუდი პერსონალი), როდესაც ხორცს სრიალებს.

HCAs და PAH- ები ძირითადად ცხიმებისგან იქმნება. ან ცხიმის მწვავე უკმარისობამ შეიძლება გამოიწვიოს უკიდურესი ტემპერატურა ან ცხიმის დაწვა. უმეტესწილად, ეს ეხება ხორცის ცხიმებს და არა მხოლოდ ცხიმს და ცხიმს, რასაც ხარ სამზარეულო, მაგრამ გრილიდან ჩამოყალიბება.

რისკების შესამცირებლად დაიცვას ეს ძირითადი რჩევები:

• შეინახეთ გრილი გაწმენდა . სუფთა გრილი არა მარტო მზარეულები უკეთესად ყოველმხრივ უსაფრთხოა.
• მოჭერით ჭარბი ცხიმები საკვები. ეს ცხიმები უბედურებაა, ამიტომ მინიმუმამდე შეინახეთ.
• გამოიყენეთ მარინადები ზეთისხილის ზეთებზე და / ან ციტრუსის წვენებზე. ეს არის ნომერ პირველი გზა უსაფრთხოდ დარჩენა.
• თავიდან ავიცილოთ ფარფლები . Flare-ups დაწვა საკვები და ამ გაზრდის HCA ფორმირება.
• არ გადააჭარბეთ საკვებს. სურნელოვანი ბიტი საკვები პროდუქტების ყველაზე დიდი წყაროა PAH- ს და HCA- ს ყველაზე დიდი წყაროებით, თუ ხორცის ნაჭრები გაჭრავენ.
• გამოიყენეთ მწვანილი, როგორიცაა ბასილი, ზარაფხანა, როზმარინი, თიმეს, ოგრეანოსა და სოზა, რათა დაამატოთ არომატი და შეამციროთ HCA ფორმირება საკვები.

თუ თქვენ დაიცავთ ამ წესებს არა მარტო ამცირებთ ამ კიბოს რისკს, მაგრამ შეამცირებთ ცხიმს ხოჭოში. რა თქმა უნდა, grilling არის დიდი გზა, რათა შეამციროს ცხიმი, მაგრამ ეს იღებს კიდევ უფრო. თუ ყიდვა მჭლე cuts, გამოიყენოთ lite marinades და ემსახურება თქვენი შემწვარი საკვები ერთად კარგი ეხმარება ხილი და ბოსტნეული მაშინ ნამდვილად grilling ჯანსაღი.