Haggis ალბათ შოტლანდიის კვინტიონალური კერძია და შესანიშნავი დღესასწაულისთვის სადღესასწაულო კერძია, რომელიც ცნობილია, როგორც ბერნის ღამე.
რობერტ ბერნსი, აბა რაბი ბერნსი, (1759 - 1796) არის შოტლანდიის ყველაზე ცნობილი პოეტი. იგი აღინიშნება შოტლანდიაში და მის დაბადების დღეზე (25 იანვარს), რომელიც ცნობილია როგორც ბერნსის ღამე. რობერტ ბერნსი შეიძლება იყოს შოტლანდია, მაგრამ დღესასწაულები ტარდება მთელს მსოფლიოში, სადმე მისი ნამუშევრები.
სადღესასწაულო ღონისძიებები იმართება მაღალ საზეიმო დამწვრობის ღამით .
როგორც ჩანს, ინგლისურენოვანი ტრადიციული ბერნსი ღამის ვახშამია. შოტლანდიის გარეთ პოპულარობის ზრდასთან ერთად შეფასებით, ინგლისში მხოლოდ 1,000 ზე მეტი ზეიმი იქნება, ვიდრე მსოფლიოს ნებისმიერ სხვა ქვეყანაში.
მიუხედავად მზარდი პოპულარობისა, ბევრი შოტლანდია ამტკიცებდა, რომ ინგლისურს ჯერ კიდევ დიდი გზა აქვს გასავლელი, როდესაც საქმე ეხება ჰაგგის, ნეპსისა და ტიტესს.
ცენტრში ნებისმიერი Burns ვახშამი, რა თქმა უნდა, haggis . მადლობა Q-Guild ბრიტანეთში, რომელიც წარმოადგენს 140 ბრიტანეთის საუკეთესო ყასბები, ჩვენ დააყენა ერთად შემდეგი რჩევები, რათა დაეხმაროს ყიდვა და მომზადება სრულყოფილი haggis:
- იყიდება უმაღლესი Haggis გამოიყურება თქვენი ადგილობრივი ჯალათიც, რომელიც წარმოების ბევრად უკეთესი haggis ვიდრე მასობრივი წარმოებული ვერსიები შევსებული პლასტიკური გრაგნილები და გაიყიდა საუკეთესო სუპერმარკეტებში. შენი ჯალათიც ასევე მოგცემთ ყველა იმ რჩევას, რაც საჭიროა რაოდენობის, შენახვისა და სამზარეულოს შესახებ.
- ყველაზე ყაყაჩებს ექნება საკუთარი საიდუმლო ფორმულა, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ღორის ან თუნდაც venison, მიუხედავად იმისა, რომ Haggis ტრადიციულად გააკეთა გამოყენებით ცხვრის და ძროხის offal ერთად შვრიის და სუნელი. ისინი იშვიათად იძლევიან საიდუმლოებას!
- არსებობს სხვა საინტერესო ვარიაციები, მათ შორის დამატებით რამ, როგორიცაა ვისკი, Drambuie და კიდევ curry ასე გამოიყურება out მათთვის.
- როგორც დამწყები, საჭიროა დაახლოებით 100g / 4oz ერთ ადამიანზე და როგორც ძირითადი, 150g-200g / 6-8oz ერთ ადამიანზე.
- გილდის თქმით, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ Haggis უკვე დამზადდება, ასე რომ ყველა, რაც უნდა გაკეთდეს ადრე ემსახურება არის reheat სანამ piping ცხელი
- ტრადიციულად haggis არის simmer ნელა ცხელი წყლით (ფრთხილად არ boil ან Haggis შეიძლება ადიდებული და გამოიწვიოს კულინარია carnage) დაახლოებით 35-40 წუთი პოსტი 450g / 1lb.
- მას შემდეგ, რაც შეფუთვა ამოიღეს, Haggis შეიძლება გახვეული კილიტა, მოთავსებული casserole კერძი პატარა წყალი და მოხარშული წინასწარ ცხარე ღუმელში 180 ° C (გაზის ნიშნის 6) სანამ მზად. ვადები დამოკიდებულია თქვენი haggis- ის ზომაში.
- მიკროტალღოვანად (ძვირფასო რაბი ბერნსი თავის საფლავში გახდება), ამოიღეთ ყველა შეფუთვა და კანი. დავჭრათ Haggis შევიდა ნაჭერი და ადგილი მიკროტალღოვანი კერძი. 3-4 წუთი მზარეული შემდეგ ჩავუღრმავებს ჩანგალით და შემდგომ 3-4 წუთს. კიდევ ერთხელ, დრო დამოკიდებულია ჰაგგის ზომაზე
- უნდა იყოს მამაცი საკმარისი იმისათვის, რომ თქვენი საკუთარი Haggis, მაშინ თქვენ უნდა შეუკვეთოთ ცხვრის ან ღორი pluck - ფილტვები, გული და ღვიძლის - თქვენი ჯალათიც პლუს ან პლასტიკური ან ბუნებრივი გარსაცმები საზ იგი.