Crispy შემწვარი ქათმის არ უნდა იყოს ბინძურ, შრომის ინტენსიური ამოცანა. ეს ქათმის რეცეპტი იყენებს ორ მეთოდს, რათა სრულყოფილი ღუმელი-შემწვარი ქათმის შემწვარი კანი და ზღაპრული არომატი. ამ ორი ნაბიჯი skillet და ღუმელი მეთოდი, თქვენ არ შესწირონ crunchy საფარი და არომატის თქვენ მიიღებთ ღრმა შემწვარი ქათამი.
ეს არის შესანიშნავი გზა ფრაის ქათამი. ცალი მოკლედ შემწვარი ხსნის კანს და შემდეგ ისინი ღუმელში დასრულდება. არსებობს ნაკლებად სასადილო, ნაკლები ზეთი გამოიყენება, და ქათმის შესანიშნავია ყოველ ჯერზე.
თუ თქვენ გაქვთ საყვარელი სეზონური ფქვილის ნარევი, რეცეპტის რეგულირება შეგიძლიათ. თუ გსურთ ცხარე ფრიდმა ქათამი, დავამატოთ კოვზი ან მეტი ნიადაგის კაიენი წიწაკა ფქვილთან ერთად. ეს არის დიდი ქათმის ოჯახის კვება ან პიკნიკი.
ამ რეცეპტში ქათმის ბარძაყები ვიყენებდი, მაგრამ მთელი ფეხები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, ან გამოიყენოთ დაჭრილი მთელი ქათამი. უფრო დიდი დარტყმები შეიძლება დასჭირდეს, ამიტომ შეამოწმეთ მათ საიმედო ხორცით თერმომეტრი ან მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი. ქათმის მინიმალური უსაფრთხო ტემპერატურაა 165 ფ.
რა გჭირდებათ
- 3 ფუნტი ძვლის ქათმის ბარძაყში (ან მთელი ფეხები, კანისთვის)
- 2 ჭიქა buttermilk (კარგად შეირყა)
- 1/2 ჭიქა ცხელი სოუსი (მაგალითად, ტეხასის პიტ ან ფრანკის)
- 2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 teaspoons ადგილზე paprika
- 1 / 2-1cup მცენარეული ზეთი (frying)
როგორ ჩადება იგი
- საჭმლის შენახვის ტომარა, დაამატეთ ქათმის ბარძაყები კარაქით და ცხელი სოუსით. Refrigerate 3 დან 4 საათის განმავლობაში ან ღამით.
- სითბოს ღუმელი 350 ლ.
- მოათავსეთ საკიდების დიდი ზომის საცხობი პანო ან შემწვარი პან.
- შეუთავსეთ ფქვილი, კოშერის მარილი, წიწაკა და წიწაკა ფართო, არაღრმა თასში ან პიტ-ფირფიტში.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ცურვისა და სანუსფონის სიღრმეში 1/2 inch.
- სითბოს ზეთი 360 F.
- ამოღება ქათმის ცალი საწყისი buttermilk ნარევი და დიპლომატიური ფქვილის ნარევი რომ ქურთუკი საფუძვლიანად. შეანჯექი ზედმეტი.
- მოაწყეთ დაფარული ქათმის ცალი ცხელ ნავთში - თქვენ უნდა მუშაობდეს batches - და fry დაახლოებით 2 1/2 to 3 წუთი თითოეულ მხარეს, ან სანამ საფარი მსუბუქად browned. ქათმის ყავისფერი უფრო, როგორც ეს bakes.
- ამოიღეთ ქათამი საცხობიდან საცხობიდან.
- ქათმის ბარძაყები ან ფეხები 35-დან 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათმის რეესტრში სულ მცირე 165 F- ზე მყისიერად წაკითხული საკვები თერმომეტრია, რომელიც წვრილ ქათმის ბარძაზეა და არ არის შეხება ძვლისგან.
რჩევები და ვარიაციები
- შეცვალეთ წიწაკა, კარგი ხარისხის ფხვიერი ფხვნილით ან მარილისგან თავისუფალი Cajun ან კრეატინით.
- დაამატეთ 2 teaspoons of ground ფრინველის სუნელი და შეამციროს paprika 2 teaspoons.
- დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი და 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილისთვის ფქვილის ნარევი.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
- ფრიდმა ქათმის სენდვიჩები
- Crispy-Skinned Chicken Thighs
- ღუმელი ფრიდმა ქათმის ბარძაყები პანკოსა და პარმეზანის საფარით
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 734 |
| სულ მსუქანი | 54 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 30 გ |
| ქოლესტერინი | 149 მგ |
| ნატრიუმი | 1,622 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 48 გ |