2-4 ჭიქა რეგულარული მწვანე ლობიო ან 1 Bundle ჩინური "ხანგრძლივი ლობიო"
3 სტადიის. ძალიან მცირე მშრალი shrimp (ხელმისაწვდომია აზიური ბაზრები, ან წონის ან პაკეტების), ან დაამატოთ 1 დამატებითი tsp.shrimp პასტა რომ აურიეთ- fry სოუსით
1/4 ჭიქა ცხელი წყალი (მხოლოდ მშრალი shrimp გამოყენებით)
STIR-FRY SAUCE:
3 კბილი ნიორი
1 thumb ზომის galangal ან Ginger, დაჭრილი
2 შალოტი ან 2 ნაჭერი სამზარეულო ხახვი
1 tsp. shrimp paste (ხელმისაწვდომია jar აზიური მაღაზიებში) [/ lli]
1 tsp. ყავისფერი შაქარი
1-2 წითელი წიწაკა, ან 1-2 ც. წითელი წიწაკა (გემოვნებით)
პირველი, გავზომოთ გარეთ 3 სტადიის. გამხმარი shrimp (თუ გამოყენებით). მოათავსეთ ჭიქა ან პატარა თასი. შენიშვნა: ამგვარი ხმელი shrimp შეიძლება შეძენილი წონა აზიის spice და ბალახს მაღაზიები, ან პაკეტების აზიური სასურსათო მაღაზიები.
02 08
ჩაასხით ცხელი წყალი მეტი ხმელი Shrimp (თუ გამოყენებით).
Soaking მშრალი Shrimp. D.Schmidt დაასხით 1/4 ჭიქა ცხელი წყალი shrimp- ზე (თუ იყენებთ). ნება მიეცით soak (soften) ხოლო თქვენ მომზადება სხვა ინგრედიენტები (არ გადინება, როგორც თქვენ გამოიყენებს წყლის სამზარეულო).
08 08
გაამწვანე საცხობი სოუსით.
საცხობი სოუსით გაჟღენთილი. D.Schmidt მოათავსეთ ყველა გაჟღენთილი- fry სოუსი ინგრედიენტები კვების პროცესორი ან chopper. პროცესი კარგად შეიქმნას "პასტა" (სქელი სოუსი). ან უბრალოდ mince და გაღვივება ყველაფერი ერთად ხელით. გათვალისწინებულია.
04 08
გარეცხეთ და ლობიო მომზადება.
მომზადება ხანგრძლივი ლობიო. D.Schmidt
ჩამოიბანეთ და მოამზადეთ ლობიო, შეწყვიტე მთავრდება. თუ იყენებთ ხანგრძლივი ლობიო, მოაწყეთ ისინი ისე, რომ ყველა შაბათ პარალელურად - უბრალოდ გათიშეთ, რომ ერთი ცალი თქვენი დანა.
05 08
დაჭერა ლობიო.
დაჭერა დიდხანს ლობიო. D.Schmidt შენახვის ხანგრძლივი ლობიო შეესაბამება ერთად, chop მათ 2-3 inch სეგმენტები. (თუ იყენებთ რეგულარულ მწვანე ლურსმებს, უბრალოდ მოჭრილი კბილების ზომის სიგრძეში).
08 08
აურიეთ-ფრაის ლობიო სოუსით.
აურიეთ შემწვარი ლობიო სოუსით. D.Schmidt ჩაასხით ცოტა ზეთი (2-3 სტადიის) შევიდა wok ან დიდი frying პან და ადგილი მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ მშრალი-ფრაის სოუსი პლუს ლობიო. Stir-fry 6-8 წუთი, ან სანამ ლობიო არ შეარბილა. შენიშვნა: დიდხანს ლობიო გრძელდება, ვიდრე რეგულარული ლობიო. თუ რეგულარულ ლობიოს გამოყენება მხოლოდ 3-5 წუთის განმავლობაში აურიეთ.
სამზარეულო წვერი: დამატება ცოტა წყალი wok / frying პან როდესაც ხდება ძალიან მშრალი (1-2 Tbsp. დროს - მხოლოდ საკმარისი იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ლობიო frying ლამაზად).
08 08
სანიშნეს ხმელი Shrimp + წყალი.
დამატება Shrimp + წყალი. D.Schmidt
დაამატეთ მშრალი shrimp (თუ იყენებთ) პლუს soaking წყალი, და გააგრძელოს გაღიმებული- frying კიდევ 2-3 წუთი, ან სანამ ყველაზე მეტად წყლის evaporated. ამ ეტაპზე ლობიო უნდა იყოს საკმაოდ რბილი, მაგრამ მაინც მწვავე.
08 08
ემსახურება მწვანე ლობიო
Stir-Fried [დიდხანს] მწვანე ლობიო - მზად ჭამა. D.Schmidt
ამოიღეთ wok ან frying პან საწყისი სითბო. ნუ გემოვნების ტესტი: შენიშვნა: ეს კერძი არის ცხარე და საკმაოდ მარილიანი. (მე მიმაჩნია, რომ ეს პატარა ნარკოტიკული არის ამ ცოცხალი კომბინაციის გამო!) თუ არ არის მარილიანი საკმარისი, დაამატეთ 1-2 სტაფილო. მეტი თევზი სოუსით. თუ ძალიან მარილი თქვენი გემოვნების, დაამატეთ squeeze of ლაიმის წვენი.
გაითვალისწინეთ, რომ saltiness დაბალანსებულია, როდესაც თან ახლავს ჩვეულებრივი ბრინჯი (და სხვა ტაილანდი კერძები). ამ კერძი ასაფეთქებელი არომატები კიდევ უფრო გაძლიერდება, როდესაც ცივ ლაზერს თან ახლავს. ისიამოვნეთ!